9 Кращих рецептів протертих помідорів на зиму в домашніх умовах

Протерті томати з додаванням часнику, базиліка, слив, а також інших прянощів і фруктів стануть чудовою альтернативою готовим кетчупам і соусів. Популярні рецепти протертих помідорів на зиму дозволять легко готувати смачні і корисні закрутки для холодних днів. Щоб консервація вийшла якісною, слід ознайомитися не тільки з технологією приготування, але і з особливостями вибору, підготовки тари і продуктів, а також правилами зберігання.

З часником

На відміну від попереднього цей рецепт дозволяє отримати більш гостру і пікантну закуску за рахунок додавання часничку.

Отже, що потрібно:

• кіло стиглих соковитих помідорів з м`ясистої консистенцією;
• 3 великі або 5 середніх часниковий головок.

Також потрібно додати гострий мелений перець, сіль і цукор. Кількість цих спецій залежить від індивідуальних смакових переваг.

Як готувати:

1. Помідори очистити від плодоніжок і шкірки.
2. Кожен плід натерти на тертці з великими ріжучими отворами.
3. Часник розім`яти ручним пресом.
4. Викласти томати в каструлю і закип`ятити на слабкому вогні.
5. По черзі додати перемелені часникові часточки і спеції.
6. Відразу після закипання прибрати овочеву масу з плити і розподілити по гарячих скляних банках.
7. Закатати герметичними кришками і укутати.

З часником і базиліком

У цьому рецепті, крім помідорів і часнику, буде потрібно кілька ароматних гілочок свіжого базиліка:

1. Промити під струменем холодної води томати.
2. Розрізати на середні за розміром скибочки, позбавити від плодоніжок.
3. Перекрутити овочі в м`ясорубці і викласти в каструлю відповідного розміру.
4. Встановити середній рівень полум`я і поставити каструлю.
5. Через двадцять хвилин з моменту закипання додати часник в подрібненому вигляді.
6. Потім гілки базиліка ретельно промити і додати цілком до томатно-часниковою масою.
7. Розподілити по скляних ємностей відразу після повторного закипання.
8. Закупорити кришками, перевірити якість герметичності, перевернути банки і накрити ковдрою.

З перцем

Перш за все, потрібно підготувати інгредієнти:

• по кілограму помидоров і солодкого болгарського перцю - все плоди повинні бути м`ясистими і соковитими;
• сіль і цукровий пісок (за смаком).

Томати обмити і протерти через середньозернистими сито або порізати на середні скибочки, а потім подрібнити в ступці. За смаком додати поварену сіль. Перці нарізати тоненькою соломкою. Овочеву масу довести до кипіння, а потім розподілити по ємностей і прикрити кришками. П`ятнадцять хвилин простерилізувати і надійно закатати.

З хроном

Приготувати цю гостренькі пікантну закуску на зиму легко, маючи під рукою:

• кілограм стиглих помідорів;
• 250 грам кореня хрону;
• 4 часникових зубчики;
• 3 чайні ложечки солі.

Корінь хрону очистити і подрібнити (блендером або механічної м`ясорубкою). Потім перемолоти томати до пюреобразного стану і з`єднати з хріном. Пропустити крізь прес часник і разом з сіллю додати до овочевої масі. Ретельно перемішати і на півгодини відправити в холодильник для настоювання. В цей час простерилізувати скляні ємності і просушити їх. Потім розфасувати закуску по банкам і закрити герметичними капроновими кришками.

З яблуками

Смак помідорів і яблук відмінно поєднується і доповнює один одного. Для цього рецепта потрібно:

• по кілограму стиглих помідорів і яблук (яблука слід вибирати кислих сортів);
• по 2 столові ложки цукру і солі;
• щіпка меленого імбиру.

Вимиті томати і яблука очистити від шкірки і подрібнити, використовуючи будь-який зручний спосіб. Скласти в каструлю і довести до кипіння, попередньо додавши імбир і цукор з сіллю.

Перекласти в підготовлену стерилізовану тару і закатати стерилізованими кришками.

З базиліком

Для приготування ароматного помідорового пюре необхідно:

• кілограм стиглих соковитих томатів;
• кілька свіжих ароматних гілочок базиліка.
• сіль з цукром - за смаком.

Промиті помідори порізати і подрібнити зручним способом. Перекласти в каструлю і тримати на середньому вогні. Дочекавшись закипання, продовжити відварювати двадцять хвилин, потім додати цукор і сіль. На завершення процесу кинути цілі гілочки базиліка, добре промиті. Після наступного закипання розкласти пюре в банки і закатати бляшаними кришками.

зі сливами

Щоб приготувати такий вид закуски, потрібно взяти по кілограму стиглих томатів і слив (великих, соковитих, м`ясистих). Кількість цукру і солі підбирати за смаком.

Процес приготування:

1. Ретельно вимиті плоди очистити від шкірки, порізати і перекрутити через м`ясорубку.
2. Перемішати, посолити і додати цукор.
3. Ємність з томатно-сливовим пюре поставити на плиту і довести до кипіння.
4. Продовжувати варити на середньому вогні 15 хвилин.
5. Розкласти по стерилізованим скляним банкам.
6. Герметично закатати ємності кришками, перевернути догори дном і накрити ковдрою.

З використанням зелених помідорів

Зелені помідори найчастіше використовуються для маринування, квашення або соління. Також з ними можна приготувати чудову овочеву ікру.

Що потрібно підготувати:

• кілограм зелених помідорів середнього розміру;
• 3 болгарських солодких перчика з м`ясистої консистенцією;
• 5 морквин середнього розміру;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 2 столові ложки цукрового піску;
• 1 столову ложку яблучного оцту;
• кухонну сіль - за смаком;
• чорний гострий перець - мелений і у вигляді горошку.

Промиті і підсушені овочеві інгредієнти нарізати шматочками середніх розмірів і по черзі відправляти в блендер для подрібнення. Отриману суміш перемістити в миску з емальованим покриттям, додати потрібну кількість цукру і посолити на свій розсуд.

Півтори години відварювати овочеву масу на несильному вогні, час від часу перемішуючи. За десять хвилин до завершення приготування налити рослинне масло і оцет, а також додати перчик. Всю масу розкласти по банках, попередньо простерилізувати, і закрутити надійними кришками. Зверху накрити ковдрою.

Як правильно зберігати готовий продукт

Томатне пюре, самостійно приготоване, надійно збережеться в прохолодних, сухих і затемнених місцях протягом одного року.