Зміст
Багато господині подають хрусткий маринована цибуля в якості самостійної закуски, а також використовують його в якості становить компонента для різних салатів і маринування шашлику. Для приготування такої заготовки на зиму можна використовувати великі головки, нарізані кільцями, а також дрібні плоди, які зручно тримати в банку. Рекомендації по вибору і підготовки інгредієнтів, кращі рецепти приготування маринованої цибулі та особливості зберігання заготовок перераховані далі в статті.
підготовка інгредієнтів
маринована цибуля має приємний кисло-солодкий смак, в якому практично відсутні різкий запах і гіркоту, але зберігає при цьому велику частину своїх корисних властивостей, будучи справжнім банком вітамінів. Але для того, щоб заготовка вийшла смачною і хрусткою, потрібно вибрати для неї якісні інгредієнти і правильно їх підготувати.
При цьому варто дотримуватися таких рекомендацій:
- найкраще маринувати плоди невеликого розміру - вони добре поміщаються в банку і надають закусці естетичний зовнішній вигляд-
- обрані для консервування головки повинні мати рівну поверхню без пошкоджень і гнилі-
- рекомендується вибирати для маринування щільні плоди з соковитими пір`ям-
- якщо для приготування маринованої заготовки використовується дуже гострий сорт, то плоди потрібно попередньо занурити в окріп на кілька хвилин - це допоможе усунути зайву гіркоту-
- при маринуванні великих головок їх потрібно нарізати на невеликі шматочки - товщина кожного кільця або півкільця повинна бути близько 0,5 см, щоб вони добре зберігали форму і залишалися хрусткими.
Покрокові рецепти заготовок маринованої цибулі кільцями на зиму
Існує безліч способів, за допомогою яких можна замаріновивать ріпчаста цибуля. У стандартному варіанті досить залити плоди гарячим маринадом, але існують і інші рецепти заготовки, в яких крім основного інгредієнта використовуються різні овочі і спеції.
Кожен продукт надає готовій страві певні смакові нотки, тому з їх допомогою можна отримати безліч варіантів маринованої закуски. Найпростіші і популярні рецепти приготування даної заготовки з покрокові інструкції дій перераховані далі в статті.
500 г
270 мл
140 г
- Лук помити і очистити, зрізати верхівку і донці. Нашаткувати цибулину тонкими півкільцями.
- Підготувати чисту банку. Помістити в неї шматочки різаного овоча, щільно утрамбовувавши їх руками.
- Змішати винний оцет і цукор в невеликому сотейнику. Закип`ятити суміш на плиті, а потім зняти її з вогню.
- Залити кільця овоча гарячим маринадом. Залишити банку з закускою охолоджуватися при кімнатній температурі.
- Коли банку повністю охолоне, накрити її пластмасовою кришкою і перемістити в холодильник на 1 добу.
Відео-рецепт
рецепт №2
У слабокислом маринаді
1,5 кг
1 л
200 мл
50 г
50 г
- Поставити на вогонь невелику ємність з водою. Головки овочів очистити від лушпиння.
- Дочекатися закипання води, занурити в неї очищені плоди. Варити овочі протягом 5 хвилин.
- Вийняти цибулю з окропу, відкинути плоди на друшляк для стікання залишків рідини. Потім укласти головки в банки.
- Розчинити в сотейнику з водою сіль і цукор. Поставити ємність на плиту і довести маринад до кипіння, а потім влити оцет. Проварити суміш 2-3 хвилини, після чого зняти сотейник з плити.
- Залити банки з цибулею гарячим маринадом, зверху прикрити їх кришками. Для стерилізації опустити наповнені банки в киплячу воду на 10 хвилин, а потім витягнути і закатати.
рецепт №3
З кропом і перцем
1 кг
250 г
2 зубці
2 л
20 г
80 г
8 шт.
2 шт.
2 г
40 г
250 мл
- Очистити головки цибулі і зубці часнику від лушпиння. Видалити насіння і плодоніжки у болгарського перцю, ретельно помити всі овочі. Набрати в каструлю 1 л води і поставити її на плиту.
- Коли вода закипить, додати до неї лимонну кислоту. Помістити цибулини в киплячий розчин на 2-3 хвилини, а потім відкинути їх на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
- Нарізати болгарський перець тонкими кільцями.
- Підготувати простерилізовані банки. На дно кожної ємності викласти часник і лавровий лист.
- Наповнити банки головками цибулі і кільцями болгарського перцю, по черзі викладаючи овочі шарами. На самий верхній шар викласти гілочки кропу.
- Зробити маринад. Для цього налити в сотейник 1 л води і поставити його на плиту, розчинити в ємності цукор і сіль. Після закипання розчину влити оцет, зняти суміш з вогню.
- Залити банки з овочами гарячим маринадом. Герметично закрити ємності металевими кришками.
рецепт №4
У буряковому соку
2 кг
1 кг
1 л
5 ст. л.
1 ст. л.
2 ч. Л.
- Очистити овочі і обполоснути їх в чистій воді.
- Буряк натерти на тертці, скласти в глибокий посуд і залишити приблизно на півгодини - коренеплоди повинні пустити сік.
- Натерту буряк скласти в металевий сотейник і залити холодною водою, поставити на плиту. Довести суміш до кипіння, а потім зняти її з вогню і процідити через дрібне сито.
- Отриманий буряковий відвар перелити в сотейник, засипати туди ж цукор і сіль. Поставити ємність на вогонь, а після закипання маринаду розчинити в ньому лимонну кислоту.
- Наповнити підготовлені банки головками цибулі. Залити їх гарячим буряковим маринадом і закатати.
Зберігання в домашніх умовах
Правила та терміни зберігання заготовок залежать від того, в якій ємності вони знаходяться. У банку зі звичайною пластмасовою кришкою закуску можна тримати в холодильнику не більше 1 тижня. Щоб зберегти маринована цибуля на більш тривалий термін, його потрібно консервувати.
Для цього плоди складають у стерилізовані банки, які герметично закочуються металевими кришками. У такому вигляді заготовки можна тримати в приміщенні з температурою повітря не більше + 14 ° С протягом 1 року.
Маринована цибуля відмінно поєднується з м`ясними та рибними стравами, а його пікантний смак і корисний склад благотворно впливають на людину, вносячи приємну різноманітність в повсякденний зимовий раціон. Використовуючи перераховані в даній статті рецепти, можна вибрати той варіант закуски, який найбільше сподобається саме вам. А при дотриманні нескладних правил зберігання заготовок можна ласувати смачним маринованим овочем до самої весни.