Домашні вина з чорної і червоної смородини

Рецепти вин зі смородини

Для того щоб виготовити ароматний смородиновий напій, всього лише потрібно слідувати рецептом. Вино просто в приготуванні і обов`язково припаде до душі і чоловікам, і жінкам. Вживання даного алкоголю в малих кількостях не принесе шкоди для організму, а, навпаки, стане профілактикою простудних захворювань. Крім цього, відомо, що порічкове вино здатне поліпшити кровообіг і підвищити тиск.

Для приготування цього напою в домашніх умовах можна використовувати свіжі або заморожені плоди. При дотриманні покрокової інструкції приготування напій вийде насиченим і смачним, що стане відмінним доповненням до десертів.

Відео-рецепт

7,5 кг

цукор

3,75 кг

вода

11,25 л

1. Помиті ягоди скласти в пластикову ємність.
2. Вручну перетиснути плоди і перелити отриману масу (сусло) в ємність для бродіння.
3. У сиру воду, приблизна температура якої повинна бути + 25 ° С, додати 1,875 кг цукру.
4. Отриманий сироп влити в ємність з перетертих ягодами і добре розмішати.
5. Накрити ємність марлею і перемістити її в темне прохолодне приміщення на 4 доби, де максимальна температура повинна досягати + 22 ° С.
6. Протягом 4 днів сусло перемішують по 2 рази.
7. Після закінчення 4 діб необхідно зцідити рідину з бочки в 20-літровий бутель, при цьому гарненько вичавлюючи макуха з плодів. Ємність повинна бути заповнена так, щоб зверху залишалося місце для відходження газів при бродінні.
8. У зцідженим рідина додати порцію цукру обсягом в 0,375 кг.
9. На шийку бутля надіти стерильну гумову рукавичку, яку щільно фіксують за допомогою скотча. Її проколюють голкою в декількох місцях. Про те, що процес бродіння був запущений, буде свідчити наповнення рукавички повітрям.
10. Після закінчення 5 днів необхідно злити з ємності літр рідини і додати в неї 0,75 кг цукру.
11. Влити отриманий сироп назад в бутель і запечатати перчаткой.Ещё через 5 днів провести аналогічну процедуру.
12. Ємність відставити в темне приміщення для подальшого бродіння, яке має відбуватися при температурі в межах +18 ... + 25 ° С.Процесс бродіння може тривати 30-50 днів.
13. Готовим вино вважається після того, як рукавичка повністю здметься і упадёт.Теперь чорносмородиновий напій потрібно злити в іншу ємність і прибрати для подальшого зберігання.






Відео-рецепт

рецепт №2

Рецепт вина з червоної смородини

3,5 кг

біла смородина

1,5 кг

вода

5 л

цукор

2,5 кг

1. Розчавити руками смородину, віджати через сито отриману масу.
2. Сік, виділений з плодів, розбавити водою.
3. Всипати цукор і розмішати до повного розчинення.
4. Розлити отриману рідину в 3-літрові банки, не доливаючи по 500 мл до верху.
5. Закрити ємність спеціальною кришкою для вина.
6. Відставити банки в темне тепле приміщення для броженія.Через 30 днів вино готове до вживання.

рецепт №3

Як приготувати домашнє вино з замороженої чорної смородини

3 кг

вода

3 л

родзинки без кісточок

150 г

цукор

1,5 кг

1. Плоди розморозити і подрібнити в блендері.
2. Отриману масу розмішати з цукром і родзинками.
3. Влити воду і перелити отриману рідину в 3-літрові банки, не доливаючи до верху.
4. Закрити ємності гідрозатворами і відставити для подальшого бродіння в темне місце на 5 діб.
5. Після закінчення 5 днів процідити рідину і розлити її в нові ємності, також не доливаючи до верху. Закупорити гідрозатворів і залишити на 30 днів для бродіння.

особливості зберігання

Смородинове вино переливають в бутлі з темного скла. Їх поміщають в підвальне приміщення при показниках температури в межах +15 ... + 20 ° С і відносній вологості 70%. Термін придатності алкогольного напою становить 3 роки.

Вино з плодів смородини може бути приготовлено за різною рецептурою, яка під силу навіть новачкам в кулінарному мистецтві. При бажанні напій можна доповнити різними спеціями (кориця, кардамон і ін.). Добавки у вигляді прянощів зроблять смак напою більш пікантним.