Топ 8 рецептів приготування на зиму соусу сальса в домашніх умовах

Що належить до мексиканської кухні соус сальса знайшов популярність в світі не меншу, ніж суші і піца. І природно, багатьом полюбилися його варіації, відмінні від класики. Так з`явилися рецепти соусу сальса на зиму, що дозволяють в будь-який час пригощатися приправами самими незвичайними. Це під силу і початківцям кулінарам, а досвідчені знайдуть в наведених нижче інструкціях поле для творчих експериментів.

Італійський варіант - сальса верде

Інгредієнти:

• 80 г черствого хліба;
• сіль;
• 9 часточок часнику;
• свіжа зелень петрушки;
• 90 мл винного оцту;
• 10 анчоусів;
• 4 ст. л. каперсів;
• 0,5 халапеньйо;
• неочищеними оливкова олія.

Спосіб приготування:

1. Хліб поламайте і залийте оцтом - нехай постоїть так 10 хвилин.
2. Халапеньо і петрушку наріжте.
3. Помістіть в чашу блендера всі продукти за винятком олії та подрібніть. Потім хлюпніть трохи масла і знову перемішайте - повинна вийти густа консистенція.
4. Перемістіть соус в баночки, відступаючи від верху 1-1,5 см, і залийте зверху маслом.

з фейхоа

Інгредієнти:

• 300 г фейхоа;
• свіжа зелень кінзи і фіолетового базиліка;
• 1 чилі;
• сіль;
• 60 мл винного оцту;
• 2 червоні цибулини;
• 0,5 лимона;
• оливкова олія.

Спосіб приготування:

• ображати у фейхоа хвостики;
• з лимона вичавити сік і за допомогою дрібної терки зніміть цедру - тонкий верхній кольоровий шар шкірки;
• помістіть в чашу блендера всі інгредієнти, влийте трохи масла, подрібніть;
• розкладіть соус щільно по банках, відступаючи від верху 1-1,5 см, і доверху залийте соус маслом.

Сальса до риби і морепродуктів

Інгредієнти:

• 500 г томатів;
• 500 г гарбуза;
• 1 кг чилі;
• 1 ч. Л. солі;
• 4 овочевих солодких перцю;
• 180 мл винного оцту.

Спосіб приготування:

• очищені від насіння перцеві стручки дрібно порубати;
• гарбуз і очищені томати наріжте крихітними шматочками і додайте до перцям;
• поставте все на плиту, посоліть, залийте оцет і тушкуйте 25 хвилин;
• розкладіть соус по банках.

З фізалісом

Інгредієнти:

• 800 г фізалісу;
• 2 болгарських перцю;
• 1 халапеньйо;
• 15 г солі;
• 20 г цукру;
• 3 ріпчасті цибулини;
• 100 г томатної пасти;
• 0,5 ч. Л. коріандру меленого;
• 80 мл соняшникової олії.

Спосіб приготування:

• бланширує фізаліс наріжте дрібними шматочками;
• вичистіть від насіння перці і, як цибуля, дрібно порубати;
• обсмажте перці і цибулю на маслі;
• додайте фізаліс, сіль, коріандр, цукор і томатну пасту, перемішайте і тушкуйте 25 хвилин;
• розкладіть соус в банки.

з помідорів

Інгредієнти:

• 1 кг томатів;
• 2 овочевих солодких перцю;
• 2 перцю чилі;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 8 часточок часнику;
• 60 мл рослинного масла;
• 2 ч. Л. оцту;
• 15 г солі;
• 15 г цукру;
• 0,5 ч. Л. меленого чорного перцю;
• 1 ч. Л. сухий орегано.

Спосіб приготування:

• запечений за 10 хвилин чилі почистіть від шкірки і разом з часником порубати в крихту;
• звільнений від насіння болгарський перець, томати без шкірки і цибулю порубати маленькими кубиками;
• перемістіть обидва види перцю, цибулю, томати і часник в каструлю на плиті;
• влийте масло, орегано, сіль і цукор, поперчіть і тушкуйте 15 хвилин;
• влийте оцет і через 5 хвилин перекладіть соус в банки.

Рецепт від Джеймі Олівера

Інгредієнти:

• 500 г томатів;
• 2 чилі;
• свіжі зелені пір`я цибулі;
• 70 мл оливкової олії;
• сіль;
• 8 часточок часнику;
• чорний мелений перець;
• 1 лайм;
• 2 авокадо.

Спосіб приготування:

• очищені від шкірки томати і від насіння чилі порубати дрібно;
• порубати в крихту зелень і м`якоть авокадо;
• видавіть через прес часник;
• вичавіть сік лайма;
• перемішайте всі продукти, посоліть і поперчіть;
• розкладіть соус в банки.

Способи заготівлі з плодами манго

Інгредієнти:

• 700 г томатів;
• 350 г манго;
• 40 мл оливкової олії;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 15 г кореня імбиру;
• 1 чилі;
• 1 ч. Л. коріандру насіння;
• свіжа зелень м`яти;
• 100 мл яблучного оцту;
• 60 г цукру;
• 20 г солі.

Спосіб приготування:

• томати запечіть в духовці, очистіть і разом з манго, цибулею і чилі дрібно наріжте;
• натріть імбир;
• подрібніть м`яту;
• в каструльку на плиті викладіть всі продукти крім оцту і зелені, відрахуйте 5 хвилин;
• влийте оцет, додайте м`яту, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин;
• перекладіть соус в банки.

Терміни та умови зберігання

Сальса з додаванням оцту і пройшла термічну обробку, зберігається до 1 року при температурі до +16 градусів. З оцтом, приготована холодним способом, або пройшла теплову обробку без нього - 6 місяців в холодильнику.