Огірки з лимоном на зиму: рецепти маринування з фото і відео

Огірки з лимоном на зиму заготовляють найрізноманітнішими методами. Велику популярність отримали класичні рецепти з запашними травами. Огірочки з лимоном напевно сподобаються всім, хто любить невелику кислинку і пряний смак.

Зміст

Огірочки по-празький
Запашний маринад з базиліком

Інгредієнти:

огірки;
1 часточка лимона;
3-4 зубці часнику;
3-4 листи лаврушки;
10 г зерен гірчиці;
3-4 шт. чорного і запашного перцю;
1 л води;
150 г цукру;
40 г солі;
1 ч.л. лимонки.

огірки з лимоном в мисці

Перед тим, як закриваємо огірки, їх слід вимочити в холодній воді протягом 8 годин. Це необхідно, щоб зробити консервацію більш соковитою.

Вимочені овочі промивають у воді. У огірків відрізають кінчики.
Банки попередньо стерилізують. На дно ємностей викладають спеції. Потім щільно закладають овочі. Часточку поміщають в центрі на видному місці.
В заготовку наливають окріп. Вода повинна покривати овочі повністю. Ємність залишають на чверть години. Остигнула воду в подальшому не використовують.
Розсіл готують з розрахунку на 1 літр. До маринаду додають цукор, сіль і лимонку. Розчин повторно кип`ятять.
Гарячий маринад розливають по солінь. Після того, як закрили кришки, консервацію залишають охолонути на столі.

Консервація зберігається в коморі або прохолодному темному підвалі. Важливо під час приготування знати міру в лимоні. Надлишок кислоти може надати заготівлі гірчинку або зробити її занадто кислою, що теж не бажано.

Огірочки по-празький

Огірочки, для яких використані празькі рецепти приготування, виходять дуже смачними і хрусткими. Консервування відрізняється швидкістю і простотою технології.

Інгредієнти:

огірки;
лимон 2-3 часточки;
часникові зубчики 2-3 штуки;
кріп парасольками 1-2 штуки;
чорний перець 5 горошин;
вода 1 літр;
сіль 50 г;
цукор 150 г;
лимонка 1 ч. л.

огірки з лимоном в банках

Перш ніж замаринувати огірки, плоди невеликих розмірів промивають і замочують у холодній воді. Практично всі рецепти консервації включають в себе етап вимочування.

Вимочені огірки споліскують під водою. У кожного плоду відрізають кінчики.
Банки попередньо стерилізують. На дно ємності викладають кріп, часник і перець. Для аромату іноді додають смородиновий лист, хрін та інші спеції.
Потім щільно закладають огірки, змішуючи з лимонними часточками.
Засолювання заливають окропом і залишають на чверть години для стерилізації. Після охолодження воду зливають.
Холодну воду доводять до кипіння. У неї вводять сіль, цукор і лимонку.
Гарячим розсолом консервуємо вже простерилізовані овочі. Заготівлю закочують кришками. Остуджують консервацію в перевернутому вигляді при кімнатній температурі.

Мариновані огірочки виходять дуже смачними і хрусткими.

Запашний маринад з базиліком

Мариновані огірки з лимоном набувають незвичайний смак, якщо до розсолу додатися листя базиліка. Рецепти маринадів дозволяють в якості консерванту використовувати звичайний, яблучний або винний оцет.

Інгредієнти:

огірки 0.5 кг;
кріп 1 пучок;
часник 8 часточок;
зерна гірчиці 2 ч.л .;
базилік 2 гілки;
морква 1 шт .;
вода 0.5 л;
цукровий пісок 90 г;
сіль 30 г;
оцтова кислота 85 г.

огірок з базиліком

Продукти розраховані на 1 літрову банку або 2 по 0.5 літра.

Для маринування вибирають невеликі щільні огірки. Всі інгредієнти промивають під водою і просушують.
Зелень дрібно шаткують. Овочі нарізають кружальцями середньої товщини. Часник розрізають на шматочки.
Зелень і овочеву суміш з`єднують в одній ємності і добре перемішують.
У стерилізовані банки розкладають овочеву суміш.
Холодну воду з сіллю і цукром доводять до кипіння. В окріп вводять оцтову кислоту і ще раз кип`ятять.
Гарячий маринад розливають по банках. Ємності з маринадом поміщають в каструлю з гарячою водою. Заготовки стерилізують на плиті 20 хвилин.
Останнім етапом залишається законсервувати заготівлі металевими кришками, остудити під шубою і прибрати на зберігання.

овочеве асорті з лимоном

Город прочитали: 188