Мариновані кабачки з маслом на зиму: покроковий рецепт приготування

З кабачків можна приготувати безліч смачних страв, в тому числі і на зиму. Наприклад, можна зробити на зиму мариновані кабачки з маслом. Готується закуска швидко і просто.

Зміст

інгредієнти
Специфіка вибору продуктів
Як підготувати тару
Процес приготування
Зберігання готового продукту

Для того щоб закуска вийшла пряної, після додавання спеції вона повинна настоятися близько 1 години. За цей час плоди встигнуть увібрати в себе весь смак і аромат спецій.

Банки перед закладанням консервації стерилізують парою або в гарячій воді. Стерилізовані кабачки будуть довше зберігатися на відміну від НЕ стерилізованих.

інгредієнти

Для приготування страви потрібно наступні інгредієнти:

молоді стиглі кабачки або цукіні;
цукор;
сіль;
рослинна олія;
оцет;
вода;
часник.

Зелень і прянощі в консервацію кладуть за бажанням. Також для приготування консервації доведеться приготувати заздалегідь маринад.

молоді кабачки

Специфіка вибору продуктів

Для приготування маринованих кабачків найкраще використовувати молоді плоди з тонкою світло-салатовий шкіркою, яку зазвичай не зрізають. Плоди можуть бути будь-яких сортів і розмірів.

Головне, щоб на шкірці не було слідів пошкодження, і вони були свіжі.

Для консервації підходить як соняшникова, так і оливкове масло. Для додання маринованим кабачкам незвичайного присмаку в заготовку можна класти різні спеції, прянощі, трави. Наприклад, чорний перець, кріп, петрушку, базилік, часник.

різати кубиками

Як підготувати тару

Для закладання готової консервації зазвичай використовують скляні баночки. Банки спочатку ретельно миють із содою і милом. Потім стерилізують. Стерилізувати можна різними способами. Наприклад, в каструлі. Для цього налити у велику каструлю воду. На дно постелити рушник. Поставити баночки в каструлю так, щоб вони не стикалися один з одним. Поставити на вогонь і стерилізувати їх в киплячій воді 15 хвилин.

Ще один спосіб - паром. Для цього в чайнику нагріти води. В отвір для кришки поставити банку і стерилізувати її парою 15 хвилин.

банки з продуктами

Процес приготування

Процес приготування кабачків в маринаді:

Овочі помити, розкласти їх на рушник, щоб вода підсохла, потім порізати будь-яким способом.
Зелень також помити і дрібно нарубати.
Часникові головки очистити від лушпиння, розчавити ножем і дрібно нашаткувати.
Викласти заготовку у велику каструлю, додати зелень, цукор, сіль, оцет і рослинне масло. Ретельно перемішати. Залишити заготовку на 1 годину.
Готову консервацію можна залити маринадом, а можна залишити так, якщо кабачки пустили досить соку.
Для приготування маринаду потрібно довести до кипіння воду, додати сіль і цукор, лавровий лист, чорний перець горошком. Прокип`ятити 5 хвилин. В кінці влити оцет. Маринад використовується в тому випадку, якщо плоди були нарізані великими кубиками або кружечками.

Перекласти овочі по банках і закрити їх кришками. Перш ніж прибирати закуску до підвалу, її охолоджують до кімнатної температури. Банки перевертають догори дном і накривають рушником, поки вони не охолонуть.

залиті в маринаді

Зберігання готового продукту

Готову консервацію зберігають у прохолодному і провітрюваному приміщенні.

На банки не повинні потрапляти сонячні промені, інакше закуска пропаде.

Найкраще для зберігання підходить темний льох або підвал, холодильник або комора. Термін зберігання маринованих кабачків в стерилізованих банках становить до 2 років. Нестерилізованих консервацію рекомендується вжити протягом року після її приготування.

Город прочитали: 82