Які гриби ростуть в воронезької області: різновиди та їх опис

Воронежская область - дивовижний край, де грибникам можна знайти безліч різновидів, як їстівних, так і отруйних грибів. Тут знайдуться і печериці з маслятами, і опеньки з білими грибами. Не оминути стороною і небезпечні мухомори і бліді поганки. Важливо навчитися відрізняти їстівний гриб від помилкового двійника.

їстівні гриби

Їстівних грибів в лісах Воронежа - дуже багато, тому, відправляючись на «тихе полювання» важливо вміти відрізняти їх від отруйних примірників.

Боровик

опис. Боровик - гриб з опуклою капелюшком в молодості і плоско-опуклою в зрілості. Діаметр капелюшка досягає 10-25 см. Поверхня гладка або зморшкувата. Найчастіше має світло-коричневе забарвлення. Ніжка нагадує бочонок.

Де і коли зростає? Широко поширений гриб на піщаних, супіщаних або суглинкових грунтах. Зустріти можна в хвойних, змішаних і листяних лісах. Як правило, боровики утворюють мікоризу з дубом, березою, ялиною і сосною. Ростуть з червня по жовтень.

різновиди. У Воронезькій області зустрічається кілька різновидів боровиків:

• Сосновий. Має велику темну капелюшок.
• дубовий. Бура капелюшок з сіруватим відтінком.
• березовий. Світла капелюшок. Зростає під березами.

двійники. Нерідко боровики плутають з жовчним грибом, який зовні схожий з боровиком дубовим. Також на боровик схожий сатанинський гриб.

глива

опис. Глива відрізняється увігнутою формою капелюшки, переважаючою світло-сірої капелюшком, іноді з фіолетовим відтінком. Діаметр капелюшка досягає до 20 см, розташовуючись на невисокій конусоподібної, світлої ніжці. У гриба соковита м`якоть і приємний грибний аромат.

Де і коли зростає? Ростуть гриби на березах, соснах, вербах і осиках. Найбільш оптимальними умовами для росту є повалені стовбури і старі, початківці гнити дерева. У Воронежі збір глив доводиться з вересня по грудень, але при низьких температурах гриби можна збирати і в літній час.

різновиди. Найбільш розповсюдженим різновидом на території Воронежа є глива звичайна (глива устрична).

двійники. У глив немає ні їстівних, ні отруйних аналогів. Єдине, існує глива помаранчева, але відрізнити її можна за рижеющій капелюшку. Споживати такі гриби в їжу не можна через сильну гіркоти.

Веселка

опис. Плодове тіло в молодому віці напівпідземну характеризується овально-кулястої або яйцевидної формою. Капелюшок брудно-білого кольору, 3-5 см в діаметрі. Всього за 30 хвилин формується ніжка гриба, досягаючи до 30 см у висоту.

Де і коли зростає? Дуже складно відшукати цей гриб, але знайти його все ж можна в широколистяних та змішаних лісах, багатих перегноєм. Веселка часто формує мікоризу з чагарниками, буком, ліщиною, дубом. Зростає як поодинці, так і групами з травня до жовтня.

різновиди. На території Воронезької області зустрічається веселка звичайна.

двійники. Веселку можна переплутати з неїстівної веселкою Хадріана, що росте на піщаному грунті, що має більш витягнуте яйце на початку росту і рожево-фіолетовий забарвлення. Також у гриба є ще один двійник - їстівна діктіфіора здвоєна.

говорушки

опис. Говорушки - невеликі або середні за розміром гриби з белесоватой, сірувато-коричневої, палевого або рожево-бурого капелюшком 3-15 см в діаметрі. У молодих грибів капелюшок має напівсферичну форму, розташовується на ніжці, висотою близько 8 см.

Де і коли зростає? Гриби говорушки з`являються з кінця літа і ростуть до пізньої осені в паркових зонах, серед луків і полів. Рід утворює стійкі мікоризи з листяними або хвойними деревами лісових масивів.

різновиди. Виділяють такі різновиди по Воронезькій місцевості:

• Клітоцибе підігнути. Їстівний гриб з м`ясистою капелюшком з формою дзвіночка.
• Клітоцибе ворончатая. Має буро-палеву, червону або жовто-вохристих капелюшок, близько 10 см в діаметрі.
• Клітоцибе димчата. Умовно-їстівний гриб. Капелюшок сіро-коричневого, попелясто-сірого або жовтувато-коричневого кольору, до 15 см в діаметрі.

двійники. Зустрічається помилкова говорушка, зовні практично нічим не відрізняється від їстівного гриба. Але у отруйного примірника виражений борошнистий запах.

зморшки

опис. Головною відмінністю зморшків є яйцевидно-круглі капелюшки, у яких яскраво-виражений жовто-коричневий колір. У зморшків пористу будову, циліндрична ніжка, біла м`якоть і приємний смак.

Де і коли зростає? Грибники відправляються за грибами в змішані і широколисті ліси. Зустрічаються сморчки в мшиста канавах, на узліссях, в садах і парках. Виростають групами на місцях після пожеж. Час збору - початок березня.

різновиди. Виділяють кілька видів зморшків в даній місцевості:

• конічний. Капелюшок у гриба має конічну форму, виконану у вигляді дзвіночка.
• звичайний. Куляста капелюшок, 8 см в діаметрі, коричневого кольору. Шукають гриб на галявинах на початку травня.

двійники. Плутають їстівні сморчки з помилковими темно-оливковими екземплярами, які неприємно пахнуть.

сироїжки

опис. Безліч різновидів сироїжок різняться між собою капелюшками. В іншому схожість їх однакова. Сироїжки мають распрямленние капелюшки з загнутими вниз краями, до 10 см в діаметрі.

різновиди. Найбільш поширеними вважаються такі різновиди сироїжок:

• Зелена. Можна знайти в листяних і хвойних лісах, орієнтуючись на жовтувато-зелене плосковипуклой капелюшок.
• синя. Діаметр синьою капелюшки варіюється від 3 до 10 см, висота ніжки - 3-5 см. Зростає гриб в хвойних лісах.
• жовта. Відрізняється полушаровидной капелюшком, діаметром 5-10 см. Росте в лісах з березами і соснами. Збір врожаю доводиться з липня і до жовтня.

двійники. Двійниками сироїжок вважаються бліді поганки.

маслюки

опис. У молодих грибів напівкуляста або конічна капелюшок, з етапом дорослішання вона розпрямляється, набуваючи підвушковидними форму, досягаючи в діаметрі до 15 см. Циліндрична ніжка досягає у висоту 4-10 см.

Де і коли зростає? Виростають маслюки під березами і дубами, зустрічаються на початку літа і до середини жовтня під хвойними породами дерев. Знайти маслюки можна в Новоусманском лісництві, по вулиці Підлісна та Пролетарська. У селищі тавровим можна знайти ще одне поле з цими грибами.

різновиди. До їстівних маслюки зараховуються такі різновиди:

• звичайні. Капелюшок, діаметром 4-12 см розташовується на ніжці висотою від 5 до 11 см. Зустрічаються з різними відтінками капелюшків: коричнево-шоколадний, коричнево-фіолетовий, червоно-бурий, жовто-бурий.
• зернисті. Відмінною характеристикою є опукла руда капелюшок, що має подушкообразную форму.
• Жовто-бурі. Характерною ознакою відмінностей вважається хвойний або металевий запах при розломі.

двійники. Через недосвідченість можна сплутати маслюки з перцевим грибом, у нього капелюшок опуклі, гладенька.

опеньки

опис. На довгій ніжці, висотою 12-15 см розташовується кремова, жовтувата, червонувата капелюшок з дрібними лусочками.

Де і коли зростає? Опеньки ростуть масово як біля дерев, так і поблизу чагарникових рослин, на луках і лісових галявинах. У Воронезькій області, в Малишева, а також в Солдатському, розташованому біля населеного пункту Маклок, завжди багато опеньків. Збір урожаю починається в травні і закінчується під кінець жовтня.

різновиди. Виділяють такі різновиди опеньків по даній місцевості:

• літній. Молодий опеньок привертає приємним смаком, ніжною і вологою м`якоттю, запахом живого дерева.
• осінній. Капелюшок діаметром 3-17 см розташовується на ніжці, висотою 8-10 см. Ароматна, щільна м`якоть.

двійники. Сплутати гриби можна з помилковими опеньками, у яких яскраві капелюшки: іржаво-коричневі, помаранчеві, червоно-іржаві. Справжні екземпляри мають світло-бежеві або коричневі капелюшки.

Про те, як вирощувати опеньки у себе на фермі - описано тут.

рядовками

опис. Відмінною характеристикою грибів є варіація форм капелюшки: конусоподібна, куляста, колокольчатая. Бувають білими, червоними, коричневими, зеленими, жовтими. Діаметр - 3-20 см.

Де і коли зростає? Найчастіше зустріти рядовками можна біля хвойних порід дерев, частіше біля сосни, вкрай рідко зустрічаються під модриною, ялиною або ялицею. Можуть рости поодиноко або групами. Збір врожаю триває з серпня до кінця вересня. У Воронезькій області рядовками можна відшукати в Лівобережному лісництві на всій території Кожевенного кордону.

різновиди. Зустрічається фіолетова, ліловоногая рядовки, що відрізняються кольором капелюшків і ніжок.

двійники. Рядовки можна сплутати з отруйним примірником, який має розпростерту капелюшок із загорнутими краями.

печериці

опис. Гриби з масивними, округлими капелюшками і товстою ніжкою. Діаметр капелюшка - 10 см. Найчастіше зустрічаються білі печериці, але їх забарвлення може бути бурим, іноді з коричневим відтінком. Мають явним грибним або анісовим ароматом.

Де і коли зростає? Печериці - гриби, які ростуть на полях і луках, у лісі на корі гниючих дерев. У місцях проживання людини екземпляри утворюють великі колонії, ростуть на початку квітня-травня до жовтня.

різновиди. У печериць багато різновидів, але найбільш що зустрічаються вважається звичайний гриб, який можна знайти в паркових зонах, садах і городах.

двійники. Нерідко можна переплутати їстівний гриб з помилковим шампіньйоном. Але відрізнити його можна по бурому цятки в центрі капелюшки.

лисички

опис. лисички - гриби, які важко сплутати з іншими різновидами. Відмінними рисами є увігнуті капелюшки і їх хвилясті краї, до 10 см в діаметрі. Зустрічаються жовтуваті і помаранчеві гриби з запахом сухофруктів.

Де і коли зростає? Сезон лисичок починається навесні і закінчується в кінці листопада. Рясне плодоношення припадає на липень. Знаходять гриби в лісах, особливо хвойних.

різновиди. Найбільш популярними різновидами вважається звичайна лисичка, переважна м`ясистої м`якоттю і жовтим відтінком по краях капелюшки. Також зустрічається їстівна сіра лисичка, у якій капелюшок з хвилястими краями і поглибленням в центрі.

двійники. Клітоцибе помаранчева і отруйний маслинової омфалот - два небезпечних двійника лисичок.

моховик

опис. У моховики опукла або напівкругла капелюшок, 4-20 см в діаметрі. Відрізняється прямими краями, а також утворенням подушковидної форми у міру дозрівання. Зустрічаються полузолотістие, темно-бурі, коричневі, а також тріщинуваті моховики.

Де і коли зростає? зустріти моховик можна в липні і до кінця жовтня-листопада. Грибники відправляються на пошуки в хвойні, листяні і змішані ліси. Ростуть моховики частіше поодинці, утворюючи мікоризу з липою, ялиною, вільхою, буком, каштаном, грабом або сосною. Найбільш частіше зустрічаються на узліссях і лісових галявинах. У Воронезькій області зустріти моховики можна в Шуберскім море.

двійники. До двійникам моховиков зараховують жовчний або перцевий гриб, які зовні схожі.

вовнянки

опис. За рахунок того, що зустрічаються кілька різновидів волнушек, у них відрізняється колірна гамма. Молоді вовнянки переважають пробійниками, у міру дозрівання гриба вони стають порожніми з глибоким поглибленням в центрі. Діаметр капелюшка досягає до 12 см.

Де і коли зростає? найчастіше вовнянки зустрічаються в лісах і гаях з великим скупченням беріз. Популярно відправлятися на пошуки в змішані ліски, починаючи полювання з серпня і продовжуючи до вересня. У Воронезькій області, в крейдяному бору, що зберігся в Подгоренський районі, який знаходиться між селами Духове і Нижній Карабут, вовнянки зустрічаються дуже часто.

різновиди. До різновидів гриба зараховують вовнянки рожеву, білу, болотяну.

двійники. До двійникам волнушек відносять молочних судин, схожих зовнішніми характеристиками: рожевою капелюшком, але відсутність узлісся по краях.

красноголовець

опис. У молодих красноголовців полушаровидная капелюшок, яка в міру дозрівання набуває форму подушки, діаметром 5-30 см. Булавовидними ніжка в висоту досягає до 22 см. Відмінною рисою є чорні або коричневі лусочки на поверхні ніжки.

Де і коли зростає? Гриби ростуть як під осиками, так і під березами, буками, дубами, ялинами, вербами і тополями. Збирають гриби в кінці червня і до жовтня. Найбільш поширеним врожайним місцем у Воронезькій області вважається Малишева.

різновиди. Зустрічається червоний, червоно-бурий і білий підосичники. Також можна зустріти дубові, соснові підосичники.

двійники. Можна, можливо сплутати підосичники з жовчним грибом, що має назву також горчаком.

Підберезовик

опис. У молодому віці у підберезників білий капелюшок, яка в міру розвитку стає темно-коричневою, досягаючи в діаметрі 18 см. Капелюшок розташовується на білій або сірої ніжці циліндричної форми. Відмінна риса - поздовжні лусочки темно-сірого кольору на поверхні ніжки.

Де і коли зростає? У Воронезькій області в Малишева можна зібрати багатий урожай підберезників. Зустрічаються вони в момент цвітіння черемхи. Кінець врожаю припадає на середину жовтня.

різновиди. Найпоширенішими видами вважаються підберезник звичайний (рівномірний червоний або бурий окрас капелюшки) і підберезник болотний (капелюшок світло-сірого або світло-коричневого кольору, пухка м`якоть).

двійники. Плутають їстівний гриб з помилковим підберезником, що характеризується сірої, рябий ніжкою і капелюшком біло-сірого відтінку.

Різопогон

опис. Охарактеризувати різопогон можна округлої або бульбоподібний формою. Основна його частина розвивається під землею. Діаметр гриба - 1-5 см. Гриб сірувато-коричневий в молодості. У міру дозрівання може поміняти відтінок на жовтуватий або оливково-бурий. На дотик гриб має оксамитову або гладку поверхню.

Де і коли зростає? У Воронезькій області дуже рідко можна зустріти різопогон звичайний, що росте в сосново-дубових і соснових лісах. Рідше зустрічається в змішаних і листяних лісах. Переважно живе під хвойними деревами, ялинами і соснами. Зростає невеликими групами. Сезон збору грибів припадає на червень і триває до жовтня.

різновиди. До різновидів гриба можна віднести різопогон рожевий і різопогон жовтуватий.

двійники. У різопогона немає отруйних двійників.

трутовики

опис. Діаметр трутовика становить близько 50 см, при цьому, перебуваючи з величезної кількості гіллястих ніжок, кожна з яких має маленькі і білі капелюшки, часом досягаючи до 200 штук по 4 см в діаметрі. У молодого трутовика округла форма капелюшки, яка з часом стає плосковипуклой. Колір капелюшка - світло-бурий або сірувато-бурий.

Де і коли зростає? найбільш їстівні трутовики зустрічаються в змішаних лісах, виростаючи на стовбурах дерев і пнях. Збирають гриби з серпня по листопад.

різновиди. У Воронезькій області можна зустріти наступні види трутовика:

• лускатий. Гриб з розпростертими м`ясистим капелюшками, до 30 см в діаметрі. Мають пружну щільну м`якоть.
• парасольковий. Примірник з плоскими світлими округлими капелюшками, які втиснули по центру, зібрані в плодові тіла, досягаючи до 40 см в діаметрі.
• Сірчано-жовтий. Плодові тіла пофарбовані в жовто-оранжевий відтінок, досягаючи 50 см в діаметрі.

двійники. Можна наштовхнутися на помилковий трутовик, у якого в молодості округле, а в зрілості копитоподібне тіло. Діаметр капелюшка варіюється від 20 до 26 см. Має матову, нерівну поверхню темно-сірого або чорного кольору.

чешуйчатка

опис. Гриб чешуйчатка переважає шляпконожечной формою тіла середнього або великого розміру. Відрізняється полусферической або колокольчіковідние капелюшком в молодості, плоскораспростерой в зрілості. На поверхні густі лусочки. На циліндричної ніжці також є лусочки.

Де і коли зростає? Виростає чешуйчатка з липня по жовтень великими зростками на березах, стовбурах і пнях деревовидних верб.

різновиди. Найбільш поширеною чашуйчаткой є звичайна і золотиста. Це умовно-їстівний гриб. Готують тільки капелюшки.

двійники. Двійником чешуйчатка золотистої є неїстівна чешуйчатка звичайна, яка відрізняється відстовбурченими великими лусочками і редечного запахом.

сморчковая шапочка

опис. Сморчковая шапочка - гриб, який характеризується зморщеною капелюшком-ковпачком, висотою 1-5 см і шириною 1-4 см. У молодих грибів капелюшок темно-коричнева, з віком вона стає світліше, набуваючи більш жовтуватий відтінок. До грибний ніжці капелюшок приростає тільки вгорі. Довжина циліндричної ніжки варіюється від 6 до 11 см.

Де і коли зростає? Гриб росте в листяних і змішаних лісах, починаючи з квітня-травня. Йому подобається рости поблизу струмків, близько лип, беріз та осик, адже з ними сморчковая шапочка утворює мікоризу.

різновиди. Сморчковая шапочка схожа на зморшків. Перш за все, відрізняється кріпленням до ніжки до верхівки, як у безлічі грибів, а не по нижньому краю, як у сморчка звичайного або конічного.

двійники. Гриб вважається унікальним, за рахунок чого його важко сплутати з іншими екземплярами, але вкрай рідко його плутають зі рядками.

парасольки

опис. Гриб має шляпконожечное будова плодового тіла. Діаметр капелюшка деяких екземплярів досягає 35 см, а довжина ніжки - 40 см. У молодого гриба яйцеподібна або полушаровидная форма білуватого відтінку. З віком шкірка капелюшка гриба тріскається, утворюючи лусочки.

Де і коли зростає? Зростає з середини червня і до початку листопада, переважно на світлих, відкритих ділянках лісу, узліссях і галявинах, на луках і в степах.

різновиди. Виділяють кілька видів грибів-парасольок, що ростуть по Воронезькій області:

• Білий або польовий.
• Червоніє або кошлатий.
• Строкатий або великий.

двійники. Сплутати гриби-зонтики можна з мухомором смердючим, хлорофіллумом темно-бурим, хлорофіллумом свінцовошлаковим.

дощовики

опис. Плодове тіло нагадує кулю або грушу, переважає замкнутим будовою. Дощовики відрізняються щільною шкіркою, часто мають шипи, які з віком відпадають. У міру старіння гриб стає темніше, утворюючи всередині камери, що містять споровий порошок. У молодого гриба біла, щільна і пружна м`якоть.

Де і коли зростає? Дощовики починають збирати з кінця літа і в осінній період. Ростуть вони уздовж доріг, на газонах, в лісі, на луках. Найбільш бажаними є змішані і хвойні ліси.

різновиди. Виділяють такі різновиди дощовиків:

• гігантський. Досягає до 50 см в ширину і до 7 кг ваги в середньому. Характеризується білим або сіруватим відтінком в молодості, бурим - в зрілості.
• грушовидний. Виростає на гнилій деревині групами. Зустрічається в соснових лісах. Білі і з шипами.

двійники. Двійником гриба вважається помилковий дощовик, який також має форму кулі, але у нього більш жорстка шкірка і м`якоть.

рижики

опис. Капелюшок гриба буває світло-жовтого або оранжевого. Можна зустріти синювато-зелені або червоні рижики. М`якоть і ніжка оранжевого кольору. Кругла капелюшок в діаметрі досягає 5-18 см. Висота порожнистої ніжки - до 9 см.

Де і коли зростає? Виростає в бору. У Воронезькій області рижики зустрічаються в Солдатському з середини липня по жовтень. Грибам подобаються хвойні дерева, ростуть поблизу сосен або модрин.

двійники. Рожева волнушка, молочні судини ароматний - помилкові рижики.

Дубовик

опис. Дубовик - гриб, який отримав свою назву, за рахунок того, що селиться біля дубів. Характеризується великою подушкообразной капелюшком у молодих грибів та кулястої у старих екземплярів. Переважає відтінками від жовто-коричневого до сіро-бурого.

Де і коли зростає? Ростуть в листяних гаях, біля дубів. Рідше можна зустріти біля липи. Збір врожаю доводиться з травня по червень.

двійники. Сплутати крапчастий дубовик можна з отруйним сатанинським грибом.

грузді

опис. Діаметр капелюшка варіюється від 5 до 20 см. Спочатку капелюшок плоско-опукла, в зрілості набуває воронкоподібну форму. Висота ніжки - 3-7 см.

Де і коли зростає? Виростають на вирубках, прогалинах, узліссях. Шукати грузді слід в змішаних і хвойних лісах, переважно біля Березняках.

різновиди. Зустрічається білий груздь з молочно-білого або жовтуватого капелюшком з загнутими краями. Також буває чорний груздь з майже чорної капелюшком і брудно-зеленими пластинками.

У Довгому лісі в Воронезької області зрідка зустрічаються грузді.

двійники. Сплутати їстівні грузді можна з умовно-їстівними різновидами:

• перцевий груздь;
• повстяний груздь (скрипице);
• дубової;
• пергаментний;
• сірий, ліловий;
• сіро-рожевий;
• сіро-лілуватий.

рогатик

опис. Рогатик - унікальний гриб, який не має ні капелюшки, ні ніжки. Він росте вертикально розгалуженими трубочками.

Де і коли зростає? Гриби ростуть у вологих хвойних лісах, на гнилих уламках дерев, кори або прямо на моху, на брусничних галявинах. З`являються в серпні-початку вересня.

двійники. Рогатик жовтий зовні схожий з золотисто-жовтим коралом - розрізнити їх можна тільки під мікроскопом.

Порховка свинцево-сіра

опис. Гриб має кулясту форму, досягаючи у висоту 1,5-3 см, в діаметрі 1,5-3,5 см. Поверхня гриба - білого відтінку, зсередини - свинцево-сірого кольору. М`якоть - коричнева і пухка. Порховка не приваблює ніжкою, оскільки помітити її можна тільки спробувавши відірвати гриб від землі.

Де і коли зростає? Зростає порховка в листяних і хвойних лісах на плодоносних грунтах, уздовж стежок і лісових доріг, на луках і на пасовищах. Сезон плодоношення триває з червня по вересень.

різновиди. Підвидом порховкі свинцево-сірою є порховка чорніючий, що характеризується кулястим або сплющеним тілом без ніжки, в діаметрі 3-6 см. У міру дорослішання гриб стає жовтуватим. Після дозрівання спор розривається зовнішня оболонка для їх викидання, що призводить до почорніння гриба.

двійники. Іноді порховку плутають з неїстівним грибом хибним дощовиком звичайним, що володіє жорсткою м`якоттю чорного кольору і грубою шкіркою з бородавками.

плютей бурий

опис. Плютей бурий відрізняється сірою, коричневою або практично чорної капелюшком, 4-25 см в діаметрі. Молоді гриби мають колокольчіковідние капелюшок, яка з часом стає розпростертої з невеликим горбком в центрі. У плютея зазвичай сіра або біла циліндрична ніжка, 4-17 см у висоту. М`якоть - біла, ламка.

Де і коли зростає? Виростає гриб на гнилих деревах всіх типів лісів, а також на тирсі. Переважно всього - берези та сосни. Збір врожаю припадає на початок червня і триває до кінця серпня.

двійники. У плютея оленячого двійником є ​​Плюта Позуара, що не має чіткого запаху і зростаючий на м`яких листяних деревах.

Паутінник бруднити

опис. У молодому віці у павутинник бруднити широко-колокольчатая капелюшок з загнутими краями, у міру дорослішання стає розпростертої, іноді з хвилястим краєм. Має мінливий жовтуватий відтінок: спочатку червоно-бурий або охряно-коричневий, потім темніший жовто-вохряного. Довжина ніжки - 5-10 см, діаметр - 1-2 см. Форма - циліндрична, пряма.

Де і коли зростає? Паутінник зростає в змішаних і листяних лісах, осичняках, групами або поодинці. Збір грибів починається в кінці липня і закінчується під кінець вересня.

двійники. Існує отруйний павутинник. Капелюшок, діаметром 4-9 см характеризується конічною формою, стаючи плоскою розпростертої. Відрізняється рудувато-помаранчевим або червонувато-коричневим відтінком.

печіночниця звичайна

опис. Печіночниця звичайна - гриб язиковідние форми, що досягає 6 см в товщину і 30 см в діаметрі. У міру зростання краю загострюються. Гриб буває яскраво-червоним, іноді помаранчевим і буро-червоним. Коротка і жорстка ніжка розташована ексцентрично.

Де і коли зростає? Зустріти гриб можна в лісосмузі поодинці або невеликими групами. Селиться на пнях і біля основи старих дубів або каштанів. Збір врожаю триває з середини липня і до перших заморозків.

різновиди. Схожість печіночниці звичайної порівнянна з трутовиками, у яких схожа форма і будова.

гнойовик

опис. У гнойовика колокольчіковідние капелюшок, волокниста м`якоть. Поверхня капелюшка покрита лусочками. Має тендітну, тонку, порожню всередині ніжку. При дозріванні капелюшок розчиняється, утворюючи на місці гриба кашку або пляма чорного кольору у формі кільця.

Де і коли зростає? Гнойовик - гриб, що росте на удобрених грунтах, багатих рослинними останками. Зустрічається біля гниючих дерев або на них, на пнях, біля житлових будинків, в міських парках, на пнях. Нерідко зростає гнойовик прямо на сміттєзвалищах, грядках.

різновиди. Виділяють кілька різновидів гнойовика, зустрічається в області Воронежа:

• звичайний. Капелюшок покрита білими лусочками. У молодих грибів - циліндрична капелюшок, яка в зрілому віці розкривається, стаючи колокольчатой. Діаметр - до 3 см. При дозріванні капелюшок стає чорною.
• білий. На поверхні капелюшка розташовуються білі лусочки.
• сірий. В середині сірої капелюшки є більш темне ущільнення. Присутні невеликі темні лусочки. Форма капелюшки - колокольчатая.

каштановий гриб

опис. Зрідка плутають з білим грибом. У каштанового гриба коричнева і порожня всередині ніжка циліндричної форми, потовщена донизу. Відрізняється опуклою або рідко плоскою головкою, 3-8 см в діаметрі. Зустрічаються і бурі і світло-коричневі екземпляри. У молодого гриба ворсиста, оксамитова поверхню.

Де і коли зростає? Виростає каштановий гриб з широколистяними деревами: каштан, дуб, бук. Каштановік рідко зростає поодинці, частіше зустрічається невеликими групами. Каштанові гриби починають рости в липні і плодоносити до листопада. Знайти каштановий гриб у Воронезькій області можна в селі Ямне.

двійники. Нерідко каштановий гриб плутають з неїстівним жовчним грибом, зростаючим в хвойних лісах. У гриба опукла капелюшок, 10 см в діаметрі. М`якоть - м`яка, товста, біла.

Аурікулярія

опис. Відмінною рисою Аурікулярія є незвичайна форма капелюшки, що нагадує вушну раковину, діаметром 11-12 см. Колір варіюється від червоно-коричневого до майже чорного. На внутрішній стороні капелюшок гриба гладка, на зовнішньої - шорстка. У Аурікулярія коротка ніжка. Гриб щільно прилягає до стовбура дерева.

Де і коли зростає? Зростає на мертвій деревині, біля основи стовбурів і на гілках чагарників і листяних дерев. Найбільш бажаними місцями є ті, що поблизу с вільхою, дубом, кленом, бузиною. Зростає невеликими групами з липня по листопад.

зимовий гриб

опис. У зимового гриба капелюшок 2-9 см в діаметрі, медово-жовтого відтінку. Поверхня гладка, слизова. Висота циліндричної, суцільний ніжки становить 3-10 см, діаметр - 1,5 см. Колір ніжки варіюється від світло-жовтого до бурого.

Де і коли зростає? Зимові гриби ростуть великими групами з грудня до березня. Виростають на листяних деревах і пнях. Зустрічаються в парках і садах, на фруктових деревах, вербі, осики, липи, тополі.

двійники. Вкрай рідко зимовий гриб плутають з неїстівним екземпляром - Коллібія веретеногой. У гриба опукла капелюшок, 4-8 см в діаметрі, має неправильну форму. Відтінок капелюшки - червоно-коричневий, з часом стає світліше. Висота ніжки - 4-8 см.

Мухомор сіро-рожевий

опис. У мухомора сіро-рожевого велика капелюшок, 8-20 см в діаметрі. Капелюшок буває не тільки сіро-рожевої, а й брудно-червоною, рідше червонувато-коричневою, покритої брудно-сірими пластівцями. Форма у капелюшки спочатку округло-яйцевидна, потім розпростерта. М`якоть біла, не має ні смаку, ні запаху. Капелюшок розташовується на ніжці, 7-15 см у висоту.

При надломі м`якоть рожевіє або червоніє. Смак гриба після приготування схожий з курячим м`ясом.

Де і коли зростає? Гриб росте в світлих листяних і змішаних лісах з червня по жовтень. Мухомор сіро-рожевий утворює мікоризу з листяними і хвойними деревами, особливо з сосною і березою. Зростає поодиноко або невеликими групами.

двійники. Мухомор сіро-рожевий зовні схожий з мухомор пантерний: у нього капелюшки часто так само сірі. Але при розрізанні мухомор пантерний НЕ червоніє.

отруйні гриби

На території Воронезької області існує величезна кількість не тільки їстівних, але і отруйних грибів, знати про які дуже важливо, щоб уникнути серйозного отруєння і травм зі здоров`ям.

мухомори

опис. Гриб з червоною капелюшком з білими плямами і на білястої ніжці.

Де росте і коли? На початку липня починається активне виростання мухоморів, які можна знайти практично у всіх лісах Воронезької області.

З ким можна сплутати? У мухомора практично немає аналогів, але схожий він з кесаревим грибом.

Бліда поганка

опис. Відрізняється поганка плоскою або напівсферичної сіруватою або зеленуватою, іноді оливковою капелюшком з рівними краями, 5-14 см в діаметрі.

Коли і де росте? Бліда поганка росте в будь-якому лісі вже на початку літа. Зростає поодиноко або групами.

З ким можна сплутати? Двійниками блідої поганки вважаються зелені сироїжки і деякі види печериць.

печериця рижеющій

опис. Молоді печериці рижеющій відрізняються округлої капелюшком, яка пізніше стає ширококолокольчатиє, 15 см в діаметрі. На поверхні капелюшка є дрібні лусочки. Отруйний гриб характеризується білим капелюшком, яка буріє по центру, жовтіє при натисканні. У гриба циліндрична біла ніжка, заввишки до 10 см і діаметром 1-2 см.

Де росте і коли? Виростає в листяних і змішаних лісах з липня по вересень. Зустрічається зрідка в садах, на луках і полях, в парках і в місцях, де мешкають їстівні печериці.

З ким можна сплутати? Плутають з шампіньйоном звичайним. Головною відмінністю печериці рижеющій є запах карболової кислоти.

Свинушка тонка (брудний гриб)

опис. Свинушка тонка відрізняється слабовипуклоє капелюшком і загорнутими краями, 10-20 см в діаметрі. У зрілих грибів капелюшок стає плоскою і трохи втиснула, потім воронковідной. Оливкова або сіро-бура капелюшок розташовується на ніжці, висотою 10 см і діаметром близько 2 м. У ніжки гладка поверхня, а колір такий же, як і у капелюшки, іноді трохи світліше.

Де росте і коли? Виростає корбан тонка в листяних, хвойних і змішаних лісах. Зустрічається на затемнених, вологих ділянках. Сезон плодоношення триває з червня до середини жовтня.

зеленушка

опис. Зеленушка є грибом, що називається рядовка зелена. У гриба щільне тіло, в молодому віці капелюшок м`ясиста і опукла, а в зрілому - розпростерта і плоска, 15 см в діаметрі. Зеленувато-жовта або жовта капелюшок темніше в центрі. На поверхні є дрібні лусочки. У сиру погоду поверхня стає дуже клейкою.

Де росте і коли? Гриб росте в хвойних і змішаних лісах. Він завжди виростає на піщаних грунтах поодинці або групами по 4-8 штук. Найчастіше зустрічається поруч з рядовка сіркою, що вважає за краще такі ж умови. Сезон збору - вересень-середина листопада.

З ким можна сплутати? Зеленушку можна сплутати з не дуже отруйною, але неїстівної рядовка спекотної, яка має менші розміри і високу, тонку ніжку. Можна спитати і з блідою поганкою, у якій в молодому віці зеленувата капелюшок.

Опеньок несправжній (сірчано-жовтий)

опис. Опеньок несправжній сірчано-жовтий характеризується міцною капелюшком, 7 см в діаметрі. У молодому віці у гриба куляста капелюшок, яка в міру зростання розправляється і набуває зонтообразную форму яскравого жовтого забарвлення з помаранчевими плямами в центрі. При надломі видно жовта м`якоть, що виділяє неприємний отруйний запах.

Де росте і коли? Гриб росте в лісовій та гірській місцевості пучками або невеликими групами. Розмножується на замшілих пнях або напіврозкладених стовбурах хвойних або листяних породах дерев. Ростуть несправжні опеньки з серпня до листопада.

З ким можна сплутати? Сплутати опеньок несправжній сірчано-жовтий можна з їстівними опеньками - літніх і осінніх.

Клітоцибе восковатая

опис. Гриб характеризується опуклою капелюшком в молодому віці, розправленої з широким горбком в центрі - в зрілому. Переважає циліндричної гладкою ніжкою, що досягає у висоту до 3 см. У капелюшки вигнуті, відвернуті краю. Діаметр капелюшка - 10 см. У говорушки восковатой світло-кремова або біла, досить щільна м`якоть з приємним запахом.

Де росте і коли? Клітоцибе восковатая зростає в змішаних і хвойних лісах поодинці або невеликими сім`ями. Віддає перевагу відкритим, добре освітлені, порослі травою ділянки з піщаними грунтами. Період плодоношення припадає з кінця липня до кінця вересня.

З ким можна сплутати? Нерідко говорушку восковатую плутають з їстівним підвишень.

ентолома весняна

опис. Ентолома весняна володіє конусоподібної, полураспростертой капелюшком з горбком в центрі, діаметром 2-5 см. Відтінок варіюється від сіро-коричневого до чорно-коричневого, з оливковою відтінком. Капелюшки розташовуються на невисоких ніжках, довжиною 3-8 см, товщиною 0,3-0,5 см. Колір ніжки схожий з відтінком капелюшки або трохи світліше.

Де росте і коли? Виростає отруйний гриб на лісових галявинах, рідше в хвойних лісах, вважаючи за краще піщані ґрунти. Плодоносить з середини травня до середини або кінця червня.

Оскільки терміни плодоношення гриба ранні, переплутати ентолому весняну з іншими різновидами складно.

Грибні місця Воронезької області

У Воронезькій області, яка розташовується в лісостеповій зоні, зустрічається до 500 різновидів самих різних грибів.

У Воронезькій області практично немає ялинників, тому найбільш поширеним тут вважається рижик сосновий, що росте в соснових лісах. Тому шукати рижики можна по боровій терасі Дона, Воронежа та інших річок області. Там же можна буде шукати маслюки.

Фахівці настійно рекомендують не вирушати в певні околиці, де часто зустрічаються отруйні гриби:

• околиці селища Сомово;
• лісопосадки на території Радянського району;
• територія готелю «Супутник;
• район селища тінистих і Школи міліції;
• околиці села Медівка;
• околиці села Підгірне і Ямне.

У Воронезькій області зустрічається величезна кількість їстівних грибів, які використовують для приготування найрізноманітніших кулінарних страв. Але зустріти можна і отруйні екземпляри, тому важливо бути обізнаним про небезпеку, перед тим як відправитися в ліс на «тихе полювання».