Опис білого гриба

Грибний цар - так в народі називають Білий гриб (Боровик). Він відрізняється від своїх побратимів прекрасними смаковими якостями і корисними властивостями. Білі гриби мають безліч різновидів, їх застосовують не тільки в кулінарії, але і медицині. Вони користуються великим попитом у грибників, тому існує спосіб вирощувати його навіть в домашніх умовах.

Опис Білого гриба

опис гриба

Білий гриб називається Білим або, по-іншому, Боровиком.

Особливість цього роду грибів полягає в тому, що навіть при висушуванні він зберігає свій колір. Ще однією відмінною рисою є характерний аромат.

Капелюшок білого гриба знизу губчастої структури, молочного кольору. Цікавий факт: за формою капелюшки можна говорити про вік. У молодих будова чітке, округле, а ось у дорослих вона більш плоска.

Зовнішній вигляд

Опис білого гриба:

• М`якоть м`ясиста і соковита.
• Капелюшок оксамитова, темно-корічнеевая (30-35 см в діаметрі). Бували випадки, коли в діброві грибникам вдавалося знайти рідкісні екземпляри, у яких вона виростала до 50-60 см.
• Зазвичай має досить високу ніжкою (10-12 см), колір коливається від сірувато-білого до темно-коричневого. Іноді трапляються справжні лісові велетні, які досягають у висоту 25-30 см, і виглядають вражаюче. Залежно від віку, змінюється і форма ніжки. У молодих екземплярів вона схожа на бочонок, старий же гриб поступово зменшується в розмірі, а його основу всихає.

де ростуть

Білі гриби ростуть в різних місцях: у лісах Росії, в Мексиці і в африканських тропіках.

Цикл зростання безпосередньо залежить від погодних умов. У помірному кліматі дозрівають в кінці травня-початку червня. Осінь вважається грибний часом, адже до кінця листопада можна збирати щедрий і смачний урожай.

Відповідно до опису, вони живуть колоніями, тобто на одній ділянці землі з`являється кілька десятків грибниць. Особливо активні в сезон рясного дощу.

Навколишнє середовище білих грибів: ростуть під сосною, березою, дубом, на відкритих і сонячних галявинах або ж лузі. Любить зарослу мохом грунт.

Якщо ви в перший раз збираєтеся на тихе полювання, зверніться до досвідчених грибника, які підкажуть, де ви зможете зібрати урожай.

види боровиків

Всі види Білих грибів можна їсти

Їстівні різновиди білого гриба мають таку класифікацію:

1. Темно-бронзовий. Відрізнити цей вид вийде за кольором капелюшка. Для мідного або бронзового Боровика характерний бурий окрас верхівки. Зазвичай тіло буває всякого розміру. Зустрічаються як маленькі, так і великі особини. Усередині м`якоть гриба білого кольору. У цьому можна переконатися, побачивши красеня в розрізі. Боровичок має приємний смак, який зберігається навіть після обробки продукту. Знайти восени їх легко в змішаних і хвойних лісах (бору), під зеленою сосною або ялиною.
2. Сітчастий. Цей тип за зовнішніми ознаками схожий на Моховик. У нього така ж ніжка, за своєю формою нагадує циліндр, і велика капелюшок (від 10 до 35 см). Він популярний завдяки своєму смаку. Імовірність зустріти білий гриб сітчастий висока не тільки в Росії, але і в європейських країнах і США. Купа боровиків з`являється на лісових галявинах в кінці травня.
3. Березовий. Білий гриб має й іншу назву. Воно походить від місця проживання боровика - березових гаїв. Капелюшок жовтувато-коричневого забарвлення, що не випуклої форми. Ніжка - бура від 9 і до 12 см. Спори гриба дрібні. Між побратимів цей вид відрізняється - він не темніє в розрізі і не набуває чорне забарвлення. Ніжка з рожевим кантом. Грибні хащі з`являються по кілька разів на рік. Шукати їх краще в осінню пору. Ростуть вони на грунті, яка багата мікроелементами.
4. Сосновий. Опис: велика капелюшок до 15 см, що відрізняється фіолетовою забарвленням, смачна м`ясиста м`якоть, приземкувата ніжка. Не дивуйтеся, якщо почуєте фразу: Білий гриб сосновий збентежився і повністю порожевів. У розрізі боровички відрізняються бардовим кольором. Їхня батьківщина - соснові ліси, на луговий рівнині відшукати ці рослини неможливо. Щоб вони зійшли і дали врожай, необхідна дощова погода. Кращий час для активного зростання - весняний період.
5. Королівський. Найбільший з усіх різновидів білих грибів. Житла цього красеня сосновий і листяний ліс. Його розміри: верхівка - від 20 і до 35 см в діаметрі, висота - 10-15 см. Колір незвичайний - багряно-фіолетовий. М`якоть соковита і пружна, поступово змінює своє забарвлення на рожевий. Велика капелюшок захищає рослину від шкідливих хвороб. Щоб подібний вид виріс в грунті, потрібні рясні дощі.
6. Дубовий. Цей вид став улюбленцем завдяки харчової цінності. Білий гриб дубовий не має характерного запаху. Він користується попитом через свого розміру (12-20 см), бархатистою шапочки жовтувато-бурого відтінку і великої ніжки. Зазвичай перший шар верхівки покритий плівкою, яка робиться липкою при вологій погоді. Не лякайтеся, на зрізі дубовий змінює колір, він синіє. Якщо м`якоть позеленіла - це нормальне явище.
7. Ялиновий. Їстівна капелюшок відрізняється темно-бордовим забарвленням, який поступово синіє. Верхній шар верхівки шорсткий. Інша відмінність виду полягає в тому, що це довгий гриб на тонких ніжках. Білий гриб ялиновий відмінно себе почуває на грунті, який покривають сухі голки.
8. Жовтий. Капелюшок гриба золотисто-білого кольору. Форма верхівки опукла, нагадує подушку. Капелюшок гладка. В осінню погоду її покриває сітчастий слизовий наліт. Перший шар пружний, але з часом гриб починають покривати глибокі тріщини. Боровик зростає на товстій ніжці, знизу покритою коротким ворсом, зріз відразу ж синіє. Місце зрізу швидко рожевіє. Склад цього продукту включає в себе масу корисних для здоров`я людини мікроелементів. Цар лісу володіє незабутнім смаком.

Види білих грибів дуже різноманітні, їх дозволено вживати в їжу. У Боровиков не складаються взаємин з іншими рослинами, але бувають випадки, коли утворюється вдалий симбіоз між різними типами грибів і вищих рослин.

Корисні властивості

Про білий гриб кажуть, що це комора поживних речовин. До складу продукту входять мікроелементи, які необхідні для людини, щоб побороти багато хвороб.

Корисні властивості:

1. У складі міститься селен. Він не дає розмножуватися активованим раком клітин.
2. У хімічний склад входить вітамін С. Властивості аскорбінової кислоти дозволяють підтримувати життєздатність організму людини. Поліпшується апетит, відновлюється імунна система, зникає безсоння.
3. Всі види білих грибів мають в складі життєвий матеріал для наших кісток - Кальцій. Включивши в раціон харчування цей продукт, ви заповните недолік мікроелементів - Заліза, Калію, вітамінів групи В, що допоможе поліпшити пам`ять, відновити роботу нервової системи, відновить кровообіг в головному мозку.
4. Допомагає очистити кров.
5. Вітамін А необхідний для підтримки краси. Вживання продукту допоможе відрегулювати роботу щитовидної залози.

шкода боровиків

Боровик не підходить для годування дітей

Енергетична цінність білого гриба висока, але в той же час варто бути обережними. Він категорично протипоказаний при вагітності і для годування дітей.

Негативна характеристика:

• Життєвий цикл білого гриба вкрай малий, тому їм легко отруїтися.
• Важко перетравлюються, що часом викликає розлад травної системи.
• Зміст хітину негативно впливає на роботу нирок.
• Вбирає шкідливі речовини з навколишнього середовища. Тому потрібно дивитися білий гриб в розрізі - так легко побачити вплив отруйних речовин.
• Царі лісу - сильні алергени, тому варто їх вживати з великою обережністю.
• Може привести до отруєння жовтий двійник. Відрізнити рослини легко за кольором. У жовчного боровика червона внутрішня частина капелюшки, також він має більш рихлу структуру.

Цінність білого гриба унікальна, але, вживаючи цей продукт в їжу, дотримуйтеся обережності, орієнтуючись на особливості свого здоров`я, адже при неправильній обробці він виділяє шкідливі речовини.

Спосіб застосування

БЖУ - 35 ккал на 100 г. У Білих грибів калорійність залежить від способу приготування. Його готують в смаженому, вареному, тушкованому і сушеному вигляді, маринують на зиму. У медицині ж вживають настої і відвари на основі грибного бульйону.

У кулінарії

Білі гриби мають приємний смак, тому вони цінуються в кулінарії. Їх корисність обумовлена ​​унікальними жирами і вуглеводами в складі - вони необхідні для підтримки нормального самопочуття.

Для приготування підійдуть тільки свіжі, сирими можна отруїтися.

Найбільша кількість корисних мікроелементів потрапляє в людський організм в сушеному вигляді (75-80%).

Перед цим варто перевірити їстівність Боровика. Зробити це нескладно: при варінні додайте в киплячу воду цибулю. Якщо він посинів, продукт краще не вживати, тому що в ньому містяться гіркі отруйні речовини.

З нього готують легкі супи (бульйон на його основі вважається таким же корисним, як і курячий), закуски, салати, начинки для випічки, основні страви, соуси. Серед інших продуктів боровики відрізняються тим, що за часом готуються не довго. Відварювати їх треба 5-7 хвилин.

Перед приготуванням цей продукт обов`язково необхідно замочувати. Зберігайте готові страви в прохолодному приміщенні, краще в холодильнику.

У медицині

У лісах ростуть білі гриби, якими користуються народні цілителі. Спиртова настоянка, відвар, свіжий сік або порошок відносяться до засобів народної медицини.

• лікують захворювання серцевої і венозної систем;
• зміцнюють захисні сили організму;
• служать профілактикою туберкульозу легенів;
• вбивають паразитів;
• покращують стан сечостатевої системи.

Вживання білого гриба стимулює оновлення клітин. Зміст продукту дозволяє організму людини самостійно впоратися з багатьма захворюваннями.

Щоб приготувати лікувальний засіб, Боровик потрібно вимочувати, потім їх висушують і наполягають на спирту з розрахунку 450 г сировини на 50 мл горілки. Настоянка готується протягом 15 днів, після чого її приймають 3 рази на день після їди. Цей препарат зберігають на зиму, на смак він гіркий.

Вагітним не варто лікуватися так само. Ліки небезпечно для здоров`я майбутнього малюка, в групі ризику знаходяться люди з важкими патологіями.

способи вирощування

Гриби можна розводити на садовій ділянці

Розведення білих грибів на присадибній ділянці організувати нескладно. Найпростіший шлях - це виростити їх на городі своїми руками. Розмножується рослина двома основними способами.

з міцелію

Щоб розвести будинку на садовій ділянці грибну грядку, потрібно виростити насіння. Купіть в спеціалізованому магазині міцелій (спори). Така розсада не рідкість, адже багато людей хочуть мати домашні боровички.

Грунт підготуйте заздалегідь, відразу після того, як зійде сніг. Найкраще місце - це земля навколо дерев. Підійде дуб, зелена сосна і береза. Очистіть навколо них 1,5-2 м - саме тут буде посадочне місце.

Перед тим, як садити суперечки, удобрити грунт. Використовуйте органічні речовини - торф, компост. Потім спробуйте старанно засіяти грунт міцелієм. Не забудьте його гарненько полити. Дочекайтеся, щоб з`явилися грибні нитки на тонких ніжках, і утеплите саджанці в зиму за допомогою соломи.

Розводити білий гриб на дачній ділянці таким способом не складно. Урожай дозволяється збирати вже на наступну весну. Зазвичай одна грибниця плодоносить не більше 4-5 років.

з капелюшків

Для посадки білих грибів подібним способом підготуйте верхівки боровиків. Відокремте їх від ніжки і покладіть на сонці, щоб вони дозріли. Розмір капелюшків повинен бути 5-10 см в діаметрі. Врахуйте, садити боровики треба буде на те ж місце, де вони росли раніше. Така посадка збереже кращі грибні зразки.

Просушені верхівки замочуються в воді на добу, а потім дрібно подрібнюються. Віджавши сировину за допомогою марлі, ви отримаєте грибні спори, які використовуйте для подальшого розведення боровиків. Сіють міцелій, акуратно розподіляючи по всій поверхні посадочного місця, після чого регулярно поливають і перевіряють, щоб саджанці не почали гнити.

висновок

Боровики мають іншу назву - Білі гриби. Смачні та їстівні різновиди білих грибів вживають не тільки в їжу, але і в народній медицині, вони виступають відмінним профілактичним засобом від багатьох хвороб. Стоян вони недорого, при цьому в них міститься багато корисних речовин і мало калорій.

Можна вирощувати на своїй садовій ділянці, дотримуючись нескладні правила по догляду. У дикій природі зустрічаються приклади микориза з цим грибом.