Зміст
Існує думка, що виростити виноград на садовій ділянці справа складна. Ця думка стосується виключно вишуканих сортів, в той час як виноград Лідія невибагливий і дає хороший урожай. Домашнє вино з цього сорту високо цінують за відмінні смакові якості. Особливих навичок для приготування сонячного напою не потрібно. Завдяки представленому нижче матеріалу, зробити це правильно в домашніх умовах буде легко.
- виноград має зручні для переробки грона;
- добре зберігається при транспортуванні або зберіганні;
- виноградна оболонка має власну дріжджову плівку;
- не вимагає стимуляторів для бродіння;
- сорт Лідія містить близько 19% цукру;
- виходить натуральний, смачний алкогольної продукт;
- рожеве, темно-рожеве або червоне вино міцністю 10-15 градусів;
- напої з цього сорту рідко бувають каламутними.
На тлі корисних властивостей виноград викликає європейських виноробів. У багатьох країнах напій з Лідії заборонений - це пов`язано з тим, що в процесі бродіння утворюється метанол. Спори медиків і вчених з цього приводу розділилися. Одні вважають його шкідливим, інші навпаки відзначають користь домашнього нектару.
Особливості виготовлення виноградного вина
Зрілість цього сорту доводиться на середину осені. Збирати врожай потрібно, коли сухо, не повинно бути вологи і крапель роси на ягодах. Щоб нектар вийшов якісним, рекомендується дочекатися повної зрілості, тоді ягоди будуть червоні, соковиті і цукристі. Безпосередньо перед обробкою, сировину для напою перебирають, відсортовують зіпсовані і недостиглі плоди.
Так як Лідія виноград не великий і дуже соковитий, його частіше не оббирають з грон, тиснуть цілком. За рахунок грон вино буде злегка терпким. Щоб воно не перекисло в процесі бродіння необхідно його підсолодити, додаванням цукру або меду. Для бродіння потрібна стабільна температура 18-25 С. Процес бродіння передбачає утворення осаду, однак на виході напій вийде прозорим. Особливо іскриться нектар всередині прозорого посуду на світлі.
Ємності з вином повинні знаходитися в темному приміщенні. Кращий час знімати пробу вина, через півроку. Молодий виноградний напій вживати не рекомендується - це може завдати шкоди організму. Відстояти суміш з цього винограду має оригінальний малиново-суничним присмаком.
Рецепти приготування в домашніх умовах
Спирт містять напої з винограду домашнього приготування в усі часи користувалися попитом. У кожного винороба виходить різний за смаком вино - це залежить від місця зростання винограду, рецепта і технології. Використовуючи нижче надані варіанти можна виготовити алкогольний продукт відмінної якості з чудовим післясмаком будинку своїми руками.
Класичний саморобний винний напій
Рецептом передбачено всього лише два основних компоненти:
- виноград - 30 кг;
- цукор - 9 кг.
Основні інгредієнти класичного рецепту дозволяють в домашніх умовах готувати якісний напій. Рецептуру можна міняти на свій розсуд, додавати або зменшувати кількість цукру. Скільки ж додавати цукру? Якщо додати на це кількість сировини 5 кг цукру, вийде рожеве сухе вино. Для приготування десертного напою необхідно взяти 11-12 кг цукру.
Сировина слід перебрати і віджати, отриманий сік ставлять на бродіння. Час бродіння 10-14 днів. Після чого мезгу відціджують, винний продукт розливають в ємності. Додають цукор, щоб напій не був кислим, перемішують і ставлять у темне місце мінімум на 2 місяці. Після закінчення цього часу, можна провести пробну дегустацію.
Чи варто мити ягоди водою для приготування домашнього вина - в цьому питанні думки розходяться. Одні стверджують, що при митті знищуються бактерії, необхідні для бродіння, поборники санітарії іншої думки. Якщо виноград сильно забруднений - краще все ж не спокушати долю і промити струменем води.
десертне вино
Для приготування десертного напою з Лідії буде потрібно:
- виноград - 8 кг;
- цукор - 2 кг.
Сировина розчавити до появи соку, отриману масу перекласти в ємність. Додати частина цукру і відправити на бродіння. Через 2-3 дні мезга підніметься до верху. Потрібно буде акуратно злити сік, що утворився. При необхідності процідити. Готову масу злегка подсахаріть, накрити марлею, поставити на 2-3 дні в тепле місце. Банку з вином накривають медичної рукавичкою або гідрозатворів.
Кожні 5 днів вміст банки підсолоджують і перемішують. Після того як процес бродіння завершиться, слід перелити в чисту банку. Залишити бродити на 1-2 місяці. Готовий напій процідити через кілька шарів марлі. Дегустувати можна через 6 місяців.
З замороженого винограду
Мало хто знає, що робити виноградний напій самому можна не тільки зі свіжої сировини, а й замороженого. Виявляється, що в основі вина може міститися заморожений продукт. Заморозити плоди можна самостійно або зняти урожай після морозу. Для приготування знадобляться:
- заморожене сировину - 5 кг;
- цукор - 0,5 кг;
- винні дріжджі.
Через те, що при мінусовій температурі винні грибки гинуть, бродіння стимулюють за допомогою дріжджів. Єдиний мінус такого способу, сік виходить в`язким, потрібно буде почекати більше часу, щоб він відстоявся.
Далі сировина тиснуть, сік зливають в ємність, куди додають винні дріжджі. Їх кількість залежить від рецептури виробника. Помістити ємності в тепле місце, як тільки дріжджі почнуть бродити - висипати цукор. Зазвичай цей процес займає 2-3 дні. Встановити водяний затвор і відправити в темне місце до закінчення бродіння на 40-50 днів.
Вино, приготоване в домашніх умовах з Лідії, багато хто вважає напоєм справжніх гурманів. Завдяки корисної добірці і досвіду виноробів приготувати його може кожен, у кого є бажання. Шляхом проб і наступних дегустацій, можна приготувати чудове на смак вино.
Рецепт вина з калини в домашніх умовах
Рецепт домашнього вина з шовковиці
Опис і характеристики винограду сорту віура, посадка і догляд
Як зробити вино з білого винограду в домашніх умовах
Домашнє вино з червоної смородини
Характеристики сорту винограду лідія і опис переваг і недоліків культури
Виноград лидия
Опис сорту винограду лідія, його користь і шкода
Як зробити домашнє вино з червоного винограду