Карта грибних місць ярославської області на 2019 рік

На 2019 рік у Ярославській області обіцяють хороший врожай грібов.Любітелі тихого полювання вже зараз готові відправитися до родючих угіддях, щоб наповнити кошики корисними і смачними дарами лісів від грибного царства.

Карта грибних місць Ярославської області на 2019 рік

особливості регіону

На території Ярославського краю протікає річка Волга. Вона ділить регіон на кілька частин - зони хвойних і змішаних лісів.

Кліматичні умови сприятливі для розвитку багатьох рослин і тварин, а наявність водойми тільки покращує якість їх життя.

Зими тут довгі і суворі, а літо коротке і прохолодне.

їстівні різновиди

На території Ярославської області зустрічається безліч їстівних грибів: боровик, маслюки, рижики, підосичники, підберезники, вовнянки, сироїжки.

Знаючи, як виглядає кожен з них і слідуючи карті грибних місць, ви зможете набрати багато якісних грибів.

Білий гриб

Найпоширеніший вид, відноситься до трубчастим культурам.

Зустрічається білий гриб в сосновому бору, листяних лісах і луках. Колір капелюшка - коричневий або світло-бурий.

Ніжка середньої товщини, кремового відтінку. Розміри боровика різні, в залежності від регіону зростання. Деякі екземпляри мають капелюшок до 40 см, а з висота досягає 30 см.

Використовується для приготування різних страв. Якщо додати його в суп, калорійність вийде вище, ніж, якби ви додали куряче м`ясо. Для солінь не підходять, а для маринування цілком придатні.

Ірина Селютина (Біолог):

Не дивлячись на те, що білий гриб відноситься до 1 категорії, їм теж можна отруїтися. Відбувається це в наступних випадках:

1. Через складну екологічну обстановки білі гриби здатні до накопичення в організмі солей важких металів. Тому збір грибів біля промислових підприємств, в межах міста або уздовж автотрас заборонений.
2. Розвиток алергії на спори грибів в їжі.
3. Наявність хітину (з`єднання, що входить до складу стінки грибних клітин), трудноусваиваемой організмами дітей, вагітних і людей з проблемами шлунково-кишкового тракту і нирок. В цьому випадку, навіть бульйон може викликати загострення.
4. При зборі грибів білий був поплутаний з жовчним грибом, який був приготований і поданий до столу.

Збір починають на початку травня і продовжують до перших заморозків.

До речі, на території Швейцарії цей гриб не вживають, т.к вважають неїстівним.

маслюки

У Ярославській області часто зустрічаються маслюки, ці невеликі гриби поширені на лісових галявинах, де грунт наситила поживними сполуками з перегнилих опалого листя. Ростуть вони у вигляді своєрідних низок.

Незважаючи на високу концентрацію жирів у складі, цей різновид має величезну користь для людського організму.

Виділяють наступні характеристики:

• полушаровидная, зрідка загострена капелюшок, у дорослих екземплярів нагадує подушечку, діаметр якої від 5 до 10 см-
• шкірка коричнева, масляниста - звідси і пішла назва цього виду-
• ніжка тонка, бежевого кольору.

Збирати врожай можна вже на початку літа і триває це до вересня.

Рясна кількість грибів з`являється в період активних дощів.

Після збору маслюків, їх промивають під проточною водою, щоб видалити всі забруднення і бактерії. Використовують в свіжому, вареному або смаженому вигляді. Попередньо зчищають з поверхні капелюшка шкірку і після цього готують. Сушеними не застосовують, т. К. Вони набувають темний відтінок.

Щоб захистити руки від забруднення можна працювати в медичних рукавичках. Очистити руки можна шматочком лимона.

рижики

Рижики універсальні в приготуванні

Збір рижиків відбувається на початку осені, з появою дощів, але перші екземпляри з`являються ще в середині літа.

Збирати ці гриби потрібно в листяних лісах або соснових борах. Різновиди відрізняються різною зовнішністю:

• ялинові мають капелюшок зеленого кольору-
• борові володіють насиченим коричневим відтінком.

Поверхня капелюшка гладка, щільна. Ніжка буває однотонною або світліше, ніж верхня частина. Якщо надломити, то виділяється помаранчевий сік з приємним ароматом. Підходять для смаження, варіння і консервації.

красноголовець

У Ярославлі часто зустрічаються підосичники. Особливість полягає в зовнішньому вигляді.

Вони нагадують білі пеньки, у яких є капелюшок насиченого червоного кольору, в ширину вона досягає 10 см. Висота грибочки - до 15 см, на поверхні ніжки зустрічаються лусочки і темні плями.

Збирають в листяних лісах - там, де ростуть осики. Біля таких дерев розгрібають опале листя, які виглядають підозріло, формуючи нерівній поверхні, купки і приступають до акуратного зрізу.

Смакові якості зберігаються не тільки при маринуванні, але і при термічній обробці під час смаження або варіння.

Підберезовик

Зустріти підберезники можна в листяних лісах або на луках.

Збирати їх краще на початку літа або осені. Коли випадає багато опадів, гриби лізуть з-під землі. В середині літа, через надмірну спеку, урожай мінімальний, тому грибникам буде важко їх знайти.

До основних характеристик цього виду відносять:

• сіра гладка капелюшок, з щільною структурою-
• біла ніжка потовщена-
• м`якоть кремового кольору-
• використовується у вареному або смаженому вигляді.

волнушка

Основна причина такої назви - наявність блідих кіл, які розташовуються ближче до країв капелюшка. «Лізуть» гриби на початку літа, переважно, в сосновому бору.

Якщо вони пішли в червні, то рости продовжують до листопада. Якщо надломити верхню частину, з`являється білий сік з неприємним ароматом.

Використовується цей різновид для солінь і маринування. Якщо застосовувати її у вареному вигляді, то доведеться звикати до специфічного запаху, який буде супроводжувати вас ще довго.

сироїжки

Зустрічаються сироїжки в усіх лісах і полях. Їх дозволено вживати в сирому вигляді, тому що вони не несуть ніякої шкоди для людського організму. Визначення «в сирому вигляді» говорить, що є їх можна після того, як вони пролежали в солі одну добу (але тільки після ретельного вимочування в холодній воді).

У капелюшки воронкообразная форма, а краї тонкі.

Використовуються сироїжки у всіх блюдах (варених, тушкованих або смажених). Деякі господині намагаються законсервувати їх на зиму, щоб ставити на святкові столи. Збирають перший врожай в кінці серпня, а з`являються вони до настання заморозків.

отруйні різновиди

У Ярославській області зустрічаються і неїстівні гриби, які небезпечні для організму людини.

Будьте обережні, щоб не зіткнутися з подібним представником.

мухомори

Отруйні гриби не можна вживати в їжу

Переплутати мухомор з іншими різновидами складно. Кожна дитина знає особливості зовнішнього вигляду цього гриба.

Його можна дізнатися по червоній великої капелюшку, покритої білими плямами - залишками покривала, які може змити під час сильного дощу. Ніжка тонка, білого кольору з добре помітною «спідничкою». Якщо доторкнутися до мухомори, він відразу видасть неприємний аромат.

Вперше вони з`являються на початку квітня, з приходом тепла. Зустрічаються в лісах, поруч з трухлявими деревами.

Деякі кулінари навчилися правильно готувати цей вид небезпечних грибів, але для звичайної людини це може закінчитися летальним результатом.

Бліда поганка

Зовнішні характеристики цього різновиду нагадують лісові печериці. Біла капелюшок і ніжка темніють, якщо надломити тіло. Середня висота окремих екземплярів досягає 10-12 см. Старий гриб має солодкуватий смак.

Зустрічається бліда поганка, як в лісах, так і на луках. Намагайтеся не ризикувати і обходити сумнівні грибні кущі.

Популярні грибні місця

Любителі тихого полювання користуються карткою грибних місць, розглянемо головні врожайні ділянки Ярославської області.

• поблизу селища Туношна грибники збирають зморшків.
• В напрямку Даниловського району багато красноголовців, грузді і боровиків.
• відвідавши Новоселівку, можна буде знайти зборів білих грибів.
• поблизу г.Тутаев росте багато лисичок, маслюків та підберезників. Часто вони розташовуються уздовж дороги або на околиці лісу.
• Рясна кількість боровиків збирають в селі Городище і в Шевченківському районі.
• За сироїжками відправляються на Подільське шосе.

Запобіжні заходи

Незважаючи на користь грибів, окремі різновиди несуть небезпеку для життя. Щоб уникнути отруєння або летального результату, потрібно дотримуватися основних заходів безпеки.

1. Не беріть екземпляри, які викликають у вас сумніви. У їстівних часто є отруйні двійники. Якщо ви помітили якісь дивні речі в зовнішньому вигляді гриба, не кладіть його в кошик.
2. Відправляйтеся на полювання вранці, найкраще до 6-7 ч, коли сонце ще не палить на всю і гриби не нагрілися.
3. Зібраний урожай готують в той же день.
4. Чи не збирайте грибів поруч з промисловими об`єктами. Всі токсичні речовини, що виділяються підприємством, осідають на поверхні плодових тіл, які потім людина вживає.
5. Перед приготуванням зібрані екземпляри обов`язково вимочують, щоб прибрати токсини і бруд. Для миття не використовуйте оцинковані тази.

Зрізати гриб або викручувати з грунту - вирішуєте ви самі. Важливо тільки очищати ніжку від бруду перед тим, як покласти гриб в кошик.

Вирушаючи на «тихе полювання», грибник повинен брати з собою спеціальну книгу-довідник.

У ній зібрані всі види цієї групи, з докладним описом і фото. Так буде легше відрізнити отруйний гриб від їстівного.

Намагайтеся дотримуватися всіх рекомендацій, щоб зберегти своє здоров`я і життя.