Найсмачніші рецепти капусти з аспірином

У зимових закачування, найчастіше, використовують натуральні консерванти, наприклад, сіль, оцтову, лимонну кислоту, цукор, мед, рослинне масло. Однак є рецепти маринування та консервування, в яких пропонується додавати таблетки ацетилсаліцилової кислоти (аспірину).

Внесення цього компонента призводить до того, що маринована закуска тривалий час не покривається пліснявою, в ній не запускаються процеси бродіння, овоч зберігає хрустку структуру і привабливий колір.

До того ж, з такою добавкою прискорюється процес приготування консервів, оскільки немає необхідності в стерилізації тари і кришок. Такий продукт може зберігатися в умовах кімнатних температур.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для заготівлі на зиму слід вибирати щільні, що видають при стисненні поскрипування качани, з білими верхніми листками, вагою близько 5 кг, середньостиглих або пізніх сортів. Слід вибракувати пошкоджені головки, з ознаками гнилі, обморожені, з плямами. Не варто брати для маринування капусту ранніх, голландських і китайських сортів, а також гібридні екземпляри.

Рецепти маринування капусти з аспірином в банку

Маринування овоча з додаванням аспірину можна проводити двома способами: гарячим і холодним. Закачування проводиться в літрові або трилітрові банки.

Відео-рецепт

1 невеликий качан

вода

1 л

аспірин

1 таблетка

1. Нашаткувати капусту. закип`ятити воду.
2. Наповнити стерильні банки нашінкованним овочем доверху, злегка ущільнюючи.
3. Додати аспірин. залити окропом.
4. Проткнути овоч ножем або виделкою.
5. Додати окріп до верху банки.
6. Закатати банкою стерилізованої кришкою.
7. Перевернути ємність вниз шийкою. Укутати ковдрою або пледом. Після охолодження помістити на зберігання.

рецепт №2

холодним способом

3-4 вилка середніх розмірів

морква

6 шт.

вода

4,5 л

цукор

2 ст.

сіль

1 ст.

перець чорний горошком

10 шт.

лавровий лист

6-7 шт.

оцет (9%)

2,5 ст. л.

аспірин

по 2 шт. на одну банку

1. Подрібнити вимиту капусту за допомогою шинкування або ножа.
2. Вимити, очистити і натерти на крупній тертці моркву.
3. змішати овочі.
4. Приготувати маринад: насипати в воду сіль, цукор, спеції, закип`ятити, додати оцет.
5. Овочі розкласти в стерилізовані банки до половини.
6. Додати 1 таблетку аспірину.
7. Заповнити ємності овочами доверху, добре їх утрамбовуючи.
8. Додати ще одну таблетку аспірину.
9. Залити овочі повністю остиглим маринадом, під горлечко.
10. Прикрити банки кришками і залишити їх при кімнатній температурі на 12 годин, періодично проколюючи овочеву суміш паличкою до низу.
11. Закатати бляшаними або закрити капроновими кришками.

особливості зберігання

Мариновану закуску потрібно зберігати в підвалі, на балконі або холодильнику при температурі 0 ° ... + 3 ° С в скляній, щільно закритій тарі. В таких умовах вона може зберігатися до весни. Якщо мариноване блюдо планується використовувати для начинки, то з метою тривалого зберігання його можна заморозити.

Таким чином, замаринувати капусту на зиму можна легко і просто, якщо додати в неї в якості консерванту аспірин. Цей компонент дозволить зберегти апетитний вигляд закуски, істотно продовжити термін її зберігання і знизити ризик швидкого псування в результаті здуття кришки.