Як правильно зберігати сушені яблука в домашніх умовах?

Яблука - найпоширеніший і корисний фрукт. Більшість вирощують їх на своїх дачах і в літній період насолоджуються смачними і соковитими плодами.

А що ж робити взимку? Можна придбати яблука в магазині, але не завжди можна бути впевненим у їхній якості. Тому як фрукти доставляються з інших країн, і щоб зберегти свіжість, їх обробляють різними хімічними складами.

Як же бути в цьому випадку любителям даного ласощі? Відповідь дуже проста - можна влітку заготовити сушені яблука. Вийдуть досить смачні і наповнені вітамінами сухофрукти, які порадують всю сім`ю взимку.

• вітаміни К, Е і В регулюють кровообіг;
• аскорбінова і інші кислоти сприяють правильній роботі мозку;
• селен, мідь, магній, йод, мідь, цинк, марганець, залізо та інші елементи насичуючи організм, підвищують імунітет.

Сушені яблука містять такі речовини:

1. мінеральні - магній, залізо, йод (покращує якість крові, серцево-судинну систему, обмін речовин і підтримує функціонування гормональної системи).

1. фітонциди (Зупиняють ріст патогенних бактерій і грибків).

1. дубильні (Мають протизапальні та антибактеріальні якості).

1. органічні кислоти - хлорогенова, яблучна, винна, арабіновая кислоти (протистоять інфекціям, регулюють кислотно-лужну рівновагу).

1. цукор - сахароза, фруктоза, глюкоза (відновлюють сили, сприяють швидкому насиченню організму).

1. Полісахаридні пектинові компоненти (Знижують рівень холестерину).

1. флаваноіди (Протистоять пошкоджень клітин, блокуючи дію вільних радикалів).

Використовуючи сушені яблука, людина наповнює свій організм великою кількістю корисних елементів, але є і деякі протипоказання.

При цукровому діабеті або ж ожирінні вживання сушених яблук може негативно вплинути на здоров`я людини. При таких патологіях краще відмовитися від прийому сухофруктів.

Яблучні сушки сприяють гарному травленню завдяки вмісту пектину, харчових волокон і клітковини. Складові цих плодів білки, кислоти, ефірні масла і фітонциди покращують обмін речовин і сприятливо діють на освіту мікрофлори в кишечнику.

Сушені яблука - корисні властивості і вітаміни:

Корисні для схуднення сухофрукти

різні сухофрукти вживають в період дієт в незначній кількості. Цьому сприяє підвищена калорійність яблучної сушки.

Висушений продукт втрачає вологість, але поживність залишається в ньому. Через це сухий вид продукту стає в кілька разів калорийнее, ніж свіжий.

Застосовувати дієту на сушених яблуках слід з обережністю. Слід вживати комплекс сухофруктів і горіхів протягом 5 днів. У день необхідно вживати 200 г сушки і така ж кількість горіхів.

Суміш поділяють на 10 частин і приймають кожну годину. Крім цього, слід пити багато рідини. Яблучну сушку рекомендується застосовувати з метою схуднення, але потрібно замінити ними вечірній прийом їжі.

Сухофрукти принесуть шкоди і протипоказані людям з діагнозом ожиріння і цукровий діабет на останній стадії.

Які сорти яблук вибрати для сушки?

Відбираємо великі або середні плоди з тонкою шкіркою і невеликою насіннєвою коробкою. При такому відборі буде менше залишків і більше готового продукту.

краще використовувати урожай осінніх кисло-солодких сортів. Солодкі плоди після сушіння найчастіше мають слабким смаком, що більшості споживачів не подобається. Для сушіння рекомендується брати сорти Апорт, Антонівка, Пепин.

Як правильно висушити: основні вимоги

багато господинь сушать яблука в духовці в квартирі. Готові часточки потрібно укласти в 1 ряд на деку, але краще на сітці. Виставляємо слабкий вогонь (75 ° С) і залишаємо дверцята злегка відкритою.

Для кращого результату, перед кінцем сушки температуру знижують до 50-55 ° С. Кожні півтори години необхідно перемішувати яблука. Весь процес довгий, триває близько 7 годин, після чого плоди стають блідими.

Найперший і широко застосовуваний спосіб - сушити яблука на сонці. Його застосовують в жарких районах з переважаючою кількістю спекотних днів.

В осінній період висушити яблука на вулиці навряд чи вийде, повітря повинне добре прогрітися, щоб продукт не зіпсувався, а швидко подвяліть. Тому такий варіант застосовують для сушіння літніх сортів.

Готові плоди розкладають на сітці або деку і щодня перемішують.

також можна нанизати нарізані плоди на нитку і підвісити. Для захисту від різних шкідників слід накрити продукт марлею, складеною 1-2 рази (але це не 100% гарантія захисту). Обов`язково уберігати від дощу.

При виконанні всіх пунктів, яблука перетворяться в сушку протягом 3-4 днів.

Наступний варіант - сушка в електросушарці. За допомогою цього пристрою можна засушити яблук за вельми короткий термін і в великій кількості. Це самий елементарний спосіб сушіння.

Яблука нарізають товщиною не більше 5 мм, залагоджують в один ряд в електросушарці і через 2-3 години продукт досягає готовності.

Сушка в мікрохвильовій печі. Плоди добре миють і нарізають кружальцями завтовшки від 1 до 2 см. Готові яблука опускають в слабкий сольовий розчин (на 1 л води 4 ч.л. солі) для збереження кольору.

Продукт поміщають рівномірно на деко і ставлять в мікрохвильовку. Сушіння виробляється на потужності 300 Ватт протягом 2 хвилин. Відключаємо і дивимося, якщо вогкуваті, то повертаємо ще на 30 секунд в піч.

Процес вимагає уважності. Сушка повинна вийде висушеної і еластичною. Час вказано приблизне. Можливо на це піде 3 хвилини, або ж 2 хвилини і 45 секунд.

Сушка яблук і незвичайний спосіб зберігання:

Підготовка свіжого врожаю сушінню і зберігання

Відібрані яблука добре вимивають, вирізають підгнилі місця і коробку з насінням. Шкірку на плодах бажано залишати, так як в ній знаходяться більший відсоток вітамінів.

Після цього плоди нарізають тонкими часточками або кружечками і поміщають в сольовий розчин для кращого результату. Яблука сушать відповідним кожної господині способом.

Головне правило якісної схоронності яблук тривалий період - це правильний процес сушіння.

Як і де зберігати в домашніх умовах: квартирі, підвалі або льосі

В яких би умов не зберігалася сушка, потрібно пам`ятати про основні вимоги до цього процесу:

• провітрюється;
• сухість;
• свіжість;
• темрява.

Необхідно пам`ятати, що зберігання сухофруктів поруч з джерелами тепла привести до псування продукції. Якщо сушка упакована правильно, то до неї буде надходити кисень, що запобігає появі цвілі і подальшої псування.

Ніколи не зберігайте сухофрукти в поліетиленових мішечках або в пластиковій тарі. Вони щільно закриваються і перешкоджають доступу кисню, від чого яблука можуть зіпсуватися.

Найбільш відповідною ємністю для зберігання сушених яблук є маленькі мішечки з щільного матеріалу. У них не пролізуть нищить їх міль та інші комахи для відкладення яєць.

також можна застосовувати коробки з картону, що герметично закриваються кошика, а також дерев`яну тару, в яку не проникнуть шкідники. На дно обраної тари слід покласти аркуш цупкого, або вощеного паперу.

Основні правила, як зберегти сушені фрукти довгою зимою

Щоб зберегти сушені яблука, слід пам`ятати:

• дно і верх вистилати вощеного або щільним папером;
• щільно укладати сухофрукти;
• при виборі скляній тарі, обов`язково простежити за щільністю кришки;
• сушка повинна знаходитися далеко від інших продуктів з яскраво вираженим запахом (яблука вбирають запахи);
• часто перевіряти продукт, щоб там не з`явилися комахи;
• переглядайте часточки, і позбудьтеся від зіпсованих.

Способи боротьби з комахами

Є кілька варіантів боротьби:

1. перший - помістити сушку в піч і просушити їх півгодини при температурі 60 градусів. Такий спосіб можна застосовувати і при появі цвілі.
2. другий - сушені яблука укладають на певний час в морозилку.

Обробивши сушку, необхідно очистити ємність, де зберігалися яблучка і замінити папір.

Правильно висушені яблука можуть зберігатися кілька років. Вони є незамінним джерелом більшості вітамінів і мінералів, що так важливо в зимовий період. З них готують різні ласощі і варять компоти.

Зберігання сушки досить простий процес, і при виконанні всіх вимог, дозволяє постійно використовувати корисний продукт в приготуванні їжі.