Топ 3 рецепта приготування угорської закуски на зиму з перцем і морквою

Жителі мегаполісів звикли купувати і мариновані томати, і запечені баклажани, і квашену капусту в магазинах. Консервують овочі, переробляють фрукти власники дач і городів. Зі свіжих продуктів жінки роблять вітамінні салати, закривають на зиму угорську закуску. У рецептах місцевої кухні у великій кількості використовується перець чилі, паприка, сир, томат, квасоля, додається багато спецій. У деяких стравах рослинне масло замінюється салом.

Рецепти приготування закусок

У лечо завжди присутній перець і томати, спеції і приправа. Склад додаткових інгредієнтів змінюється в залежності обраного рецепта.

Класичний спосіб з морквою

Щоб угорська закуска придбала солодкуватий смак, господині присипають овочі склянкою цукру. Крім 2 кг різнобарвного перцю, 3 кілограмів помідорів, потрібно взяти:

• 500 г моркви;
• 1,5 л. столового оцту;
• 1 цибулину;
• 0,5 склянки олії соняшникової;
• часник.

Вимиті томати ошпарюють в окропі, звільняють від шкірки, подрібнюють шматочками. Морквину очищають від шкірки, пропускають через крупну тертку. Цибулину і часник звільняють від лушпиння, ріжуть соломкою.

З перцю витягують насіння, видаляють плодоніжки, перетворюють овоч в півкільця. У каструлю перекладають помідори, додають неповну склянку води. Після закипання рідини до томатів висипають морква, проварюють 5 або 6 хвилин.

В овочеву масу кладуть подрібнену цибулину, порізані шматочками зубці часнику, півкільця перцю, солять, додають цукор і масло, кип`ятять ще чверть години, заправляють оцтом. Гарячої заготівлею наповнюють банки, закупорюють бляшаними кришками.

 З гострим перцем

Угорське лечо набуває пікантний і пряний смак, якщо до овочів в кінці приготування додати стручок гіркого паприки. Гостра закуска відмінно поєднується з м`ясом, подається до шашлику, вживається як окрему страву з хлібом.

 З стручками квасолі

Щоб овочі не втратили природний аромат, використовується соняшникова олія, що не має запаху. У лечо можна додавати і кінзу, і кріп, і петрушку. Для різноманітності закуску готують з 500 г стручкової квасолі і такої ж кількості перцю.

Кілограм помідорів подрібнюють і відправляють в каструлі на вогонь. Нарізають цибулину часточками, кладуть в помідорне пюре, наливають масло, додають очищений від насіння перець. Овочеву масу гасять півгодини, а потім заправляють:

• часником;
• лавровим листом;
• гвоздикою і чилі.

Закуску перемішують, солять, висипають цукор, проварити кілька хвилин, з`єднують з оцтом, перекладають в банки.

Разом з перцем дозріває спаржева квасоля, яка поєднується з різними овочами, додається в салати. З рожевих або жовтих помідорів не виходить яскравий сік.

Надає насичений красивий відтінок варений буряк. Коренеплід кладуть в лечо, коли овочі погасять.

Поради по зберіганню

Угорської закускою взимку заправляють супи і борщі, оскільки вона готується з оцтом, закупорюється в стерильні банки, тримати консервацію можна в коморі.

В регіонах, де влітку повітря прогрівається в тіні до 30- 35 ° С зберігати лечо краще в льосі або підвалі з хорошою вентиляцією.

Закуска з перцем не втрачається смак протягом року. Відкриту банку потрібно ставити в холодильник, за кілька днів необхідно з`їсти вміст ємності або використовуватися для заправки перших страв.