Салат зі скумбрії на зиму

Скумбрія - дієтична риба з масою корисних властивостей. З неї готують різноманітні страви з усього світу. Кожна господиня хоче урізноманітнити своє повсякденне меню. Салат зі скумбрією на зиму стане не тільки закускою, а й повноцінним обідом або вечерею. Правильно приготовлений салат може зберігатися всю зиму.

Як приготувати салат на зиму зі скумбрією правильно

Салат зі скумбрією на зиму дуже смачний і поживний. Для приготування використовують варену, копчену, свіжою і малосольного філейну частину риби. А також можна використовувати рибні консерви.

Для того щоб приготувати рибний овочевий салат зі скумбрією на зиму, особливих навичок не потрібно. Головне, правильно вибрати і обробити рибу і підібрати відповідні додаткові інгредієнти.

Для початку потрібно зробити рибне філе. Для цього:

1. її розморожують.
2. Роблять розріз вздовж черевця, видаляють нутрощі і ретельно промивають, видаляючи плівку і запечену кров.
3. Надрізають шкіру і знімають панчохою.
4. Видаляють голову і плавники.
5. Роблять розріз уздовж хребта і від черевця до хвоста.
6. Акуратно відокремлюють філе від хребта.
7. Обрізають краю філе і залишки плавників.
8. Перевіряють на наявність дрібних кісточок.
9. Філе ще раз промивають і просушують.

Як швидко зробити філе:

М`ясо досить жирне, містить багато мікроелементів, вітамінів і жирних кислот. Воно низькокалорійне і підходить для всіх вікових груп. При правильному підборі додаткових інгредієнтів виходить оригінальна закуска, яка стане доречна в будь-який день, особливо в зимові холоди.

Завдяки високому вмісту корисних речовин, її рекомендують дітям, вагітним і годуючим жінкам, а також людям з діабетом і серцево-судинними захворюваннями.

Поради досвідчених кулінарів:

1. Рибу перед з`єднанням з овочами ріжуть на шматочки і відварюють.
2. Щоб вона не розвалилася при варінні, філе залишають на шкірі.
3. Для поліпшення смаку в киплячу воду при варінні додають промиту лушпиння цибулі і сік лимона.
4. Якщо заготовку роблять з крупою, вона повинна бути зварена до напівготовності.
5. Овочі краще різати соломкою, а морква натирати на спеціальній тертці.
6. Часто салат доповнюють томатами і томатною пастою. З пастою - це легке приготування, з томатами виходить страва смачніша.
7. Тривалість зберігання залежить від чистоти продуктів, банок і кришок.

Класичний рецепт салат зі скумбрії з овочами на зиму

Один з кращих рецептів рибного салату зі скумбрією на зиму:

• філе - 500 г;
• цибулина, морквина - по 1 шт .;
• томати - 400 г;
• сіль - 20 г;
• запашний перець - кілька шт .;
• лавровий лист;
• цукровий пісок - 50 г;
• масло і сік лимона - по 50 мл.

етапи приготування

1. Коренеплоди миють і чистять. Цибулину нарізають кубиками, моркву соломкою.
2. Помідори бланшують, видаляють шкірку і подрібнюють в пюре.
3. Філе відварюють півгодини і залишають остуджувати.
4. Все перемішують, приєднують спеції, сіль, цукор і масло і варять близько півгодини.
5. Філе ріжуть на довгасті шматочки і з`єднують з овочами. Рибно-овочеву масу варять 15 хвилин. В кінці варіння додають сік лимона.
6. Гарячу закуску фасують по чистим банкам, закочують і залишають остигати при кімнатній температурі.

Скумбрія на зиму з овочами і рисом

Закуска з скумбрії на зиму з додаванням рису, приготована за цим рецептом, виходить дуже живильна і може йти як окремого страви.

Необхідні інгредієнти:

• філе - 1,5 кг;
• рис - 300 г;
• томати - 1,5 кг;
• масло для смаження - 20 мл;
• оцет - 50 мл;
• морквина і цибулю - по 300 г;
• солодкий перець - 700 г;
• сіль, спеції - за смаком.

Спосіб виконання рецепта:

1. Рис відварюють до напівготовності.
2. Філе відварюють зі спеціями близько півгодини.
3. Овочі миють і нарізають: цибулину - кубиками, перець і моркву - соломкою.
4. Томати подрібнюють і доводять до кипіння.
5. Остигнуло філе нарізають шматочками і відправляють до помідорів.
6. Коренеплоди обсмажують до м`якого стану і додають до риби і тушкують 10-15 хвилин.
7. Додають рис, спеції, оцет, сіль, зменшують вогонь і варять ще кілька хвилин.
8. Гарячий салат розкладають по банках і зберігають у прохолодному приміщенні.

Салат на зиму зі скумбрії з овочами і буряком

Рецепт швидкої закуски на зиму зі скумбрією і овочами. Необхідні інгредієнти:

• філе - 1 кг;
• буряк - 3 шт .;
• морква - 700 г;
• цибуля - 300 г;
• помідори - 1,5 кг;
• масло - ½ ст .;
• яблучний оцет - 50 мл;
• сіль - 20 г;
• насіння гірчиця, запашний перець - за смаком.

етапи приготування

1. Коренеплоди очищають і натирають дрібною соломкою.
2. Лук шаткують на невеликі кубики і обсмажують до золотистого кольору, додають моркву і смажать, поки вона не стане м`якою.
3. томати подрібнюють.
4. До цибульний-морквяної масі приєднують буряк, помідори, сіль і 25 мл оцту, перемішують і заливають томатним пюре.
5. Додають відварену скумбрію, нарізану середніми шматочками.
6. Збавляють вогонь і тушкують під закритою кришкою близько 1 години. В кінці варіння додають спеції і 25 мл оцту.
7. Готову страву розкладають по ємностей і після охолодження прибирають на зберігання.

Салат зі скумбрії з помідорами на зиму

Для приготування цього рецепту великих навичок не потрібно. Приклавши трохи зусиль, можна отримати смачну і апетитну закуску.

Необхідні інгредієнти:

• філе - 0,5 кг;
• помідори - 300 г;
• цибулина і морквина - по 1 шт .;
• масло - 250 мл;
• сіль - 60 г.

Етапи приготування:

1. Філе миють і нарізають. Варять 20-30 хвилин.
2. Поки воно охолоджується, готують овочі.
3. Їх чистять і натирають.
4. Томати бланшують і подрібнюють.
5. У каструлю наливають масло, складають овочі і тушкують чверть години.
6. Укладають рибу, солять і залишають варитися ще на 10 хвилин.
7. Гарячу закуску розкладають по ємностей.

Скумбрія тушкована з овочами на зиму

Тушкований салат з риби скумбрії на зиму, приготований за цим рецептом, робиться дуже швидко і з цим впорається навіть молода господиня.

Необхідні інгредієнти:

• риба - 2 кг;
• морква, перець і цибулю - по 1 кг;
• буряк - 2 шт .;
• томати - 3 кг;
• масло - 250 мл;
• цукор - 200 г;
• сіль - 30 г;
• оцет - 1 ст. л.

Техніка виконання:

1. Коренеплоди натирають і смажать до м`якого стану. Засипають сіль і цукор.
2. Перець і томати подрібнюють і складають до овочів. Все перемішують і тушкують 5-10 хвилин.
3. Ріжуть скумбрію, складають до овочів і варять під закритою кришкою близько півгодини.
4. В кінці варіння вливають оцет і розкладають по банках.
5. Після охолодження закуску зберігають в холодильнику.

Салат на зиму зі скумбрією і перловкою

Заготівля з перловкою - це хороший смак при малих витратах.

Необхідні інгредієнти:

• філе - 1 кг;
• помідори - 700 г;
• перловка - 150 г;
• цибулю і моркву - по 200 г;
• масло - ½ ст .;
• сіль - 20 г;
• цукор - 50 г;
• оцет - 50 мл.

Покрокова інструкція рецепта:

1. Крупу промивають і замочують на ніч.
2. Коренеплоди шаткують, обсмажують і складають в каструлі для гасіння.
3. Помідори подрібнюють і додають до овочів.
4. Засипають перловку, зверху розкладають рибу, порізану на шматочки, і варять до повної готовності крупи. В кінці вливають оцет.
5. Гарячу закуску розливають по банках.

Рецепт салату на зиму з скумбрії і баклажанів

Рецепт закуски з скумбрії з овочами на зиму простий в приготуванні і не зажадає великих витрат сил і часу.

Необхідні інгредієнти:

• риба - 2 кг;
• морква і баклажани - 1,5 кг;
• цибуля - 1 кг;
• томатна паста - 200 г;
• цукровий пісок - ст. л. з гіркою;
• сіль - 40 г;
• оцет - 20 мл.

Покрокова інструкція рецепта:

1. Філе нарізають і варять.
2. Баклажани ріжуть і замочують на 20 хвилин для видалення гіркоти.
3. Цибулю і моркву дрібно шаткують.
4. Всі поміщають в каструлю, додають томат пасту, сіль, цукор і варять півгодини.
5. Укладають рибні шматочки, оцет і залишають на вогні ще на 5 хвилин.
6. Розкладають по ємностей і прибирають на зберігання.

Салат зі скумбрії з овочами на зиму: рецепт з томатною пастою

Томатна паста - незамінний продукт, який використовують для приготування багатьох страв.

Необхідні інгредієнти:

• риба - 0,5 кг;
• цибулю і моркву - по 1 шт .;
• томатна паста - 150 г;
• масло - 200 мл;
• сіль - 2 ст. л.

Покрокова інструкція:

1. Рибу чистять, нарізають і варять півгодини.
2. Коренеплоди шаткують і тушкують з томатною пастою чверть години. Солять, додають філе і варять ще 10 хвилин.
3. Гарячу закуску розфасовують по банках і прибирають на зберігання.

Рецепт салату зі скумбрією, цибулею і морквою на зиму

Блюдо, приготоване за цим рецептом, виходить дуже смачним.

Необхідні інгредієнти:

• риба - 700 г;
• цибуля - 200 г;
• морква - 2 шт .;
• запашний перець - 10 горошин;
• масло - 2 ст. л.

Виконання рецепта:

1. Рибу ріжуть скибочками і варять близько півгодини.
2. Коренеплоди чистять і шаткують тонкою соломкою. Складають в каструлю, додають спеції, сіль, масло і тушкують чверть години.
3. У банку розкладають рибу, зверху укладають овочі і закочують.

Скумбрія на зиму в банку з овочами і томатом

Блюдо, приготоване за цим рецептом, буде прикрасою святкового столу і стане ідеальною закускою для несподівано прийшли гостей.

Необхідні інгредієнти:

• філе - 700 г;
• цибуля - 1 шт .;
• морквина - 2 шт .;
• томатна паста - 4 ст. л .;
• запашний перець - 10 шт .;
• масло - 2 ст. л .;
• лавровий лист.

Покрокове виконання рецепта:

1. Філе миють і ріжуть.
2. Коренеплоди чистять і шаткують дрібною соломкою.
3. У підготовлені банки розкладають шарами рибу, спеції і овочі.
4. Кип`ятять воду, додають сіль і томат пасту.
5. У кожну банку наливають трохи олії і заливають окропом.
6. Швидко закочують, перевертають і закривають ковдрою. Залишають на ніч. Закуску зберігають в темному місці.

Смачна закуска на зиму зі скумбрією і прянощами

Овочева заготівля зі скумбрією на зиму урізноманітнює повсякденне меню. А зелень своїм кольором і ароматом нагадає про літо.

Необхідні інгредієнти:

• філе - 0,5 кг;
• томати - 0,25 кг;
• цибуля - 1 шт .;
• петрушка - 1 пучок;
• масло - 1 ст .;
• сіль - 2 ст. л.

Приготування рецепта:

1. Відварене філе ріжуть на шматочки.
2. Нарізані томати і цибулину поміщають в каструлю, додають нарізану зелень, сіль, масло і тушкують, постійно помішуючи 25-30 хвилин.
3. Готову страву розкладають по банках і прибирають на зберігання.

Скумбрія на зиму в банках в скороварці

Готувати в глибокій сковороді дуже зручно і швидко. На одну 500 г банку знадобиться:

• філе - 300 г;
• масло - 1 ст. л .;
• запашний перець - 5 горошин;
• сіль - 1 ч. л .;
• лавровий лист.

виконання:

1. Рибу ріжуть і складають в банку.
2. На неї укладають спеції, сіль і заливають рослинним маслом.
3. Закручують кришками. Дно сковороди застеляють рушником, встановлюють банку і наливають 250 мл води.
4. Готують в режимі томління 2 години.

Салат на зиму зі скумбрією і овочами в духовці

Рецепт овочевого салату зі скумбрією на зиму, приготований в духовці, виходить смачним і поживним.

Необхідні інгредієнти:

• риба - 2 шт .;
• масло - 2 ст. л .;
• морква і цибуля - по 1 шт .;
• сіль - 2 ч. л .;
• перець і лавровий лист - за смаком.

Техніка виконання:

1. Рибу миють і ріжуть на невеликі шматочки.
2. Коренеплоди нарізують соломкою і з`єднують з рибою.
3. У стерильні банки розкладають спеції і рибно-овочеву масу.
4. Заливають холодною кип`яченою водою, вливають олію і прикривають кришками.
5. Банки ставлять у духовку, встановлюють температуру 150 градусів і готують близько години.

Овочевий салат на зиму зі скумбрією, коріандром і зернами гірчиці

Закуска, приготована за цим рецептом, виходить смачною і ароматною.

Необхідні інгредієнти:

• філе - 1 кг;
• морква - 700 г;
• томати - 1200 г;
• масло - ½ ст .;
• зерна гірчиці і мелений коріандр - по 1 ч. л .;
• сіль - 2 ч. л.

Техніка виконання рецепта:

1. Помідори бланшують, подрібнюють і варять 5 хвилин.
2. Коренеплоди нарізують соломкою, обсмажують і додають до томатного пюре.
3. Філе миють, нарізають шматочками і відправляють до овочів. Додають спеції, олія та сіль.
4. Закуску готують на повільному вогні, під закритою кришкою 1,5 години. В кінці варіння вливають оцет.
5. Гаряче блюдо розливають по банках і зберігають в холодильнику.

Гостра закуска на зиму з скумбрії і овочів

Цей рецепт зимового салату зі скумбрією сподобається любителям азіатської кухні. Перед подачею блюдо краще підігріти.

Необхідні інгредієнти:

• риба - 0,5 кг;
• морква - 300 г;
• чилі - 3 шт .;
• солодкий перець - 300 г;
• сіль - 60 г;
• масло - 1 ст.

Покрокова інструкція:

1. Рибу розморожують, очищають від нутрощів і нарізають невеликими шматочками. варять 25-30 хвилин.
2. Морква і перець нарізають соломкою, чилі подрібнюють.
3. Всі складають у ємність, додають сіль, масло і тушкують 20 хвилин.
4. Готову закуску закочують в чисті банки і прибирають на зберігання.

Як приготувати скумбрію з овочами на зиму в мультиварці

Салат, приготований в мультиварці, виходить смачним і ніжним.

Необхідні інгредієнти:

• риба - 1 шт .;
• морква і цибуля - по 1 шт .;
• томатна паста - 1 ст. л .;
• цукор - 1 ч. л .;
• масло - 1 ст. л .;
• сіль, перець - за смаком;
• лавровий лист.

Покрокова інструкція:

1. Рибу миють, чистять і нарізають невеликими шматочками. Солять, перчать і залишають для маринування.
2. Коренеплоди чистять і нарізають: цибуля - півкільцями, морква тонкою соломкою.
3. У чашу мультиварки наливають масло, викладають овочі і пасерують 10 хвилин на режимі Жарка.
4. Через 7 хвилин заливають 250 мл гарячої води і продовжують гасити до повного усунення вологи.
5. На овочеву масу викладають рибу.
6. У склянці окропу розводять томатну пасту, цукор і виливають в готує страву.
7. Закривають кришку і в режимі «Гасіння» залишають на 20 хвилин.
8. Після закінчення готування кришку відкривають, салат перекладають в чисті банки, закочують кришками і після охолодження прибирають в холодильник.

Як приготувати салат на зиму:

Правила зберігання салатів зі скумбрією

Салат, приготований на зиму, краще зберігати в холодильнику, так як при кімнатній температурі є ймовірність псування консервів. Для зручності та економії місця закуску розливають по літровим банкам.

Щоб убезпечити себе при приготуванні, потрібно використовувати тільки чисті продукти без гнилі і ушкоджень. При виборі риби віддають перевагу свіжої, але якщо немає такої можливості, можна придбати свіжоморожену. Її не можна розморожувати в мікрохвильовій печі, вона повинна дійти до потрібної температури самостійно.

висновок

Приготувавши хоч раз салат зі скумбрією на зиму за обраним рецептом, можна повністю відмовитися від покупних консервів. Так як приготовлена ​​своїми руками закуска набагато смачніше і корисніше, а використані продукти - свіжіші і якісні. Приємного апетиту і будьте здорові.