М`ясо страуса: користь і шкода, харчова цінність, правила вибору і приготування

користь

У 100 г продукту міститься норма необхідних організму корисних речовин в добу. Крім цього, надає ряд доброчинних дій на організм:

• допомагає підвищити гемоглобін в крові-
• не містить великої кількості шкідливого холестерину-
• підтримує серцевий м`яз-
• нормалізує рівень цукру-
• допомагає зміцнювати кісткову систему-
• корисний для підшлункової залози-
• зміцнює волосся, нігті і зуби-
• благотворно впливає на стан шкіри-
• тримає в тонусі нервову систему.

Шкода і протипоказання

Шкода може бути нанесена при неправильному приготуванні і використанні занадто великої кількості гострих приправ або соусів. Серед протипоказань розглядаються наступні:

• страусине м`ясо не відноситься до алергенним продуктам, але алергікам все ж слід бути обережними-
• не можна їсти м`ясо сирим, інших протипоказань немає.

Калорійність і харчова цінність продукту

Незважаючи на великий вміст протеїну, продукт не містить вуглеводів і практично не містить жирів. При цьому він багатий мінералами і вітамінами. Розглянемо його харчову цінність та склад докладніше:

• білки - 21,7 г-
• жири - 1,2 г-
• холестерину - 30 мг-
• вітаміни - В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е, РР-
• макро- і мікроелементи - калій, фосфор, магній, залізо, селен, кальцій, кобальт, нікель, марганець-
• калорійність - 98 ккал / 100 г.

Як вибрати і де купити м`ясо страуса?

Покупку продукту бажано здійснювати в супермаркеті, там ви зможете оглянути його візуально. Купуючи через інтернет-магазин, ризикуєте купити підробку. Розглянемо критерії вибору:

• вибирають шматки насиченого темно-червоного кольору-
• повинні добре проглядатися м`язові волокна-
• присутній мінімум жирових прошарків, вони тонкі-
• якщо продукт свіжий, повинен бути пухким на дотик-
• якщо в замороженому вигляді, обов`язково упаковано. В цьому випадку має бути присутнім точний опис продукту, упаковка повинна бути герметичною.

Основні правила приготування

Структура м`яса волокниста і пухка, тому її потрібно вміти правильно приготувати, щоб не пересушити. При некоректній обробці продукту він втрачає свої смакові якості і корисні властивості. Отже, що потрібно знати про приготування:

1. Не потрібно використовувати занадто високі температури при обробці - в ідеалі це 60 °.
2. Для супу - нарізане порційно поміщають в холодну воду, доводять до кипіння і варять близько двох годин.
3. Жарка - порції обсмажують по 3 хв на розпеченій попередньо сковороді, при цьому не втрачається соковитість і залишається рожева прошарок в середині.
4. Щоб стушкувати, потрібна попередня обжарка по 2-3 хв з обох сторін. Потім заливають бульйоном і тушкують близько двох годин.
5. При бажанні замаринувати, не слід використовувати занадто насичені спеції і у великій кількості. Інакше отримаєте несмачний і зневоднений продукт.

Бажано також знати з яких частин, що приготувати. Є 3 категорії продукту:

• верхня частина стегна і філе - гарні для запікання цілком, в салати і карпаччо-
• верх нижній частині стегна - стейк, ростбіф, супи-
• низ стегна - гуляш, рагу, фарш.

Як можна використовувати страусине м`ясо?

У тих країнах, де страусятина є звичним повсякденним продуктом, його використовують в домашній кухні для приготування супів, гуляшу, котлет. Популярним продуктом є ковбаса з найніжнішого м`яса. Смачними і соковитими виходять шашлик, стейк на грилі, запечене філе.У ресторанах з страусятіни готують карпаччо і різні салати. М`ясо маринують, готують рагу, смажать і тушкують. Воно добре поєднується з:

• овочами-
• фруктами-
• горіхами-
• сирами-
• грибами-
• морепродуктами.

Дієтичне страусине м`ясо не має протипоказань, окрім індивідуальної нестерпності, тому пробувати його вперше потрібно обережно. В іншому це смачний, корисний для дітей і дорослих продукт.