Чорна лисичка - маловідомий і загадковий гриб

Чорні лисички відносяться до їстівних грибів 4 категорії, також їх називають вороночнікамі трубко- або рожковідние. Широко поширені вони в європейській частині Росії, західної та Південного Сибіру і на Далекому Сході.

Чорна лисичка - маловідомий і загадковий гриб

опис гриба

Чорна лисичка повністю відповідає своїй назві: плодове тіло чорного або чорно-сірого кольору, форма нагадує трубочку.

Діаметр капелюшка від 3 до 8 см, краї хвилясті, поверхня чорна, в суху погоду стає коричневою.

М`якоть теж чорна, з сірим відтінком, ароматна і приємна на смак. Ніжка порожня, жорстка, звужена біля основи, близько 1 см в діаметрі, висота від 5 до 12 см, разом з нижньою стороною капелюшки покрита восковим нальотом.

Грибочки найчастіше ростуть колоніями.

Корисні властивості і протипоказання

Плодове тіло багате фосфором, калієм і кальцієм, але при цьому є дієтичним продуктом. Вміст білка становить 28,3%.

Також чорна лисичка включає до складу вітаміни А, D і групи B. Як і інші гриби, вона протипоказана людям з підвищеною чутливістю травної системи.

Де ростуть і коли збирати

Найбільш врожайні місця: Карелія, Калінінградська, Псковська і Тверська області, Алтай, Південні Урал і Сибір. Збирають з середини червня і до кінця жовтня. Не дивлячись на такий великий часовий проміжок, що дозволяє приносити додому ці дари лісу, все ж, на думку бувалих любителів «тихого полювання» саме серпень-вересень вважаються місяцями, коли можна зібрати багатющий «улов» цих неймовірних грибів.

Зростає чорна лисичка не тільки там, де зазвичай шукають жовту. Вона вважає за краще селиться на глинистої і вапняної грунті у вологих листяних і змішаних лісах, на відкритих сонячних ділянках з великою кількістю опалого листя.

Гриби ростуть великими сім`ями

Утворює мікоризу з ялиною і широколистяними породами: дубами, липами та ліщиною.

Також часто її знаходять на узбіччях стежок і канав, в гірських районах.

Через чорного забарвлення помітити грибочки складно, але зате неподалік від одного примірника можна знайти цілу галявину, тому що ростуть вони великими колоніями.

Щоб наступного року не шукати довго вороночнікі, варто скористатися таким прийомом: розмочити капелюшки кілька грибів протягом доби, розламати на дрібні шматочки і розкидати в перспективному місці. Посів потрібно полити настоєм.

Схожі види, як відрізнити від них

Переплутати чорну лисичку можна тільки з двома видами грибів: лисичкою хвилястою і лисичкою сірої, причому тільки здалеку. Підійшовши ближче, ви побачите, що на хвилястою буде помітний гладкий комірець, а у сірій є жілковідние пластинки.

Як правильно приготувати

У їжу вживається тільки трубчаста воронка плодового тіла, грубе підставу ніжки видаляють. Найпростіше це зробити на місці - в лісі, щоб не нести додому те, що все одно буде викинуто.

Чорну лисичку використовують в смажених і тушкованих блюдах, супах, соусах і приправах. Вона добре підходить для грибних паст на вершковому соусі і різотто. Також відмінно поєднується з вином при приготуванні соусів до м`яса.

В Європейських країнах даний екземпляр дуже цінується, вважається делікатесним продуктом, а французи навіть називають його «трюфелем на ніжці».

Варити потрібно 20-30 хвилин, за цей час плід набуває більш насичений чорний колір.

Ірина Селютина (Біолог):

При варінні частина пігментів з плодового тіла лисички чорної виходить в воду і відвар набуває кольору, що нагадує за відтінком нафту. Тому людям, вперше зіткнулися з цими грибами, не варто панікувати. Відвар потрібно злити, гриби промити (за бажанням) і смажити як звичайнісінькі.

Для приготування супу можна брати як грибний порошок з чорних лисичок так і висушені половинки. Їх необхідно замочити на 2 год у холодній воді і потім розрізати на шматочки.

А при сушінні грибний аромат посилюється, тому про запас гриб засушують. Робити це краще в електричній сушарці при температурі 40-50 ° С.

Гриби попередньо розламують або розрізають уздовж на дві частини. Таким чином легше прибрати з трубочки сміття і равликів, які дуже люблять туди забиратися. Ця нескладна операція дозволить процесу сушіння пройти швидше .

Використання в медицині

Гриб має імуностимулюючі, бактерицидними і антипаразитарними властивостями. Але перед застосуванням необхідно порадитися з лікарем.

Якщо ви маєте намір самостійно приготувати вдома препарат на основі лисичок, то за рекомендаціями потрібно в обов`язковому порядку звертатися до фахівця.

Завдяки вмісту особливої ​​речовини - хітінманнози, отруйного для паразитів, чорна лисичка не буває червивий.

Також завдяки дослідженням західних вчених, виявлено, що полісахариди, що містяться в міцелії, наділені протипухлинними здібностями.

Чорні лисички - смачні і досить рідкісні гриби. У їх складі безліч корисних компонентів, саме тому багато любителів тихого полювання так прагнуть зібрати цілий урожай.