Збір грибів в ленінградській області в 2019 році

Про кількість лісових дарів, які виростуть під час сезону, аматори «тихого полювання» починають судити вже навесні. Гриби в Ленінградській області на 2019 рік обіцяють порадувати достатком і різноманітністю.

Збір грибів в Ленінградській області в 2019 році

їстівні гриби

Пік збору грибів доводиться на осінь, тому якщо літо буде в міру дощовим, а осіння пора порадує теплом, то їх кількість буде великим.

На території Ленінградської області зустрічаються не тільки поширені їстівні види грибів, але й дуже рідкісні, занесені до Червоної книги, охороняються державою. У кожному регіоні ростуть певні різновиди, ознайомитися з якими допоможе карта грибника.

зморшки

Одні з перших грибів, які відкривають весняний сезон, - сморчки. Переважно вони ростуть в змішаних лісах, проте їх можна зустріти в парках і садах. Перше плодоношення випадає на квітень-травень.

Ірина Селютина (Біолог):

Апотеции у зморшків великі, не менше 6-10 см, м`ясисті, у них видно чітке розмежування на ніжку і капелюшок. Для капелюшки характерна яйцеподібна або конічна форма з мережею складок (поздовжніх і поперечних), часто косих. Складки утворюють осередки вистелені гимением, а ось що розділяють їх ребра залишаються стерильними. Краї капелюшки зростаються з порожнистої всередині ніжкою.

Капелюшок має конічну форму, її поверхня зморщена, немов стара. Ніжка висотою до 10 см, білого кольору. Смакові якості гриба оцінені як високі.

Білі гриби

Період плодоношення благородних білих грибів в Ленінградській області починається в середині липня і закінчується у вересні. Боровики ростуть в соснових або змішаних лісах, березових гаях.

Капелюшок округлої форми, відтінок залежить від місця зростання гриби. Ніжка товста, у молодих екземплярів бочкоподібні, з часом набуває циліндричну форму. Як правило, більша її частина перебуває в грунті. Тому під час збору необхідно акуратно розгребти підстилку, зрізати плодове тіло і присипати це місце, щоб захистити його від висихання і дати можливість грибниці почати формувати новий грибок неподалік.

Особливий аромат і горіховий смак у білих грибів з`являється в сушеному вигляді.

Перша хвиля плодоношення припадає на червень.

трюфелі

Ленінградську область облюбували такі рідкісні гриби, як білі трюфелі. Складність їх збору полягає в тому, що вони знаходяться під шаром грунту в 10-15 см, і людина практично не має можливості їх побачити. Але собака, яку навчали цьому, легко впорається з цим завданням.

Ділянки локалізації гриби змінюють рідко, тому, відзначивши на карті Санкт-Петербурга точку їх розташування, їх можна знаходити в цьому ж місці ще кілька років поспіль. Зовнішній вигляд рідкісного трюфеля нагадує зморщене запечене яблуко білого кольору. Структура плодового тіла щільна, смакові якості відмінні.

Білі трюфелі ростуть на піщаному і глинистому ґрунтах, в соснових і листяних (серед беріз і осик) лісах, але найцінніші екземпляри можна зустріти в ліщини.

гливи

Гливи - осінні гриби, період їх збору починається на початку осені і триває до жовтня-листопада, аж до перших заморозків. У їх складі - мінімальна кількість калорій, за рахунок чого вони отримали високу оцінку у фахівців.

Відповідно до опису, капелюшок має загнуті вниз краю, її діаметр досягає 25 см. Ніжка зміщена від центру капелюшки. Колір покривної тканини варіюється від молочного до бузкового. Ніжка тонка і коротка - 2-4 см. М`якоть з щільною структурою, соковита. Ростуть цілими групами по кілька десятків примірників в кожній.

Виростають гливи на пнях або стовбурах мертвих або ослаблених дерев листяних порід. За способом живлення є сапрофіти.

Види цих грибів вирощують в домашніх умовах.

Веселка

Цей незвичайний цілющий гриб починає плодоношення в серпні. Зростає він у хвойних лісах. Грибницю формує на кілька років.

Зовнішній вигляд досить неприємний, як і вихідний від плодового тіла запах: капелюшок і ніжка покриті слизом. М`якоть являє собою желеподібну масу. Період активного росту становить 3 дні, після чого веселка зникає.

Ірина Селютина (Біолог):

Молоді плодові тіла в Західній Європі мають народна назва «чортове яйце» або «дьяволова яйце». Зовнішній шар оболонки перетинчастий, а внутрішній драглистий. Усередині оболонки формується безплідна частина - рецептакул - у вигляді циліндричного полого стовпчика зі стінкою губчастого (пещеристого) будови. На вершині рецептакул відокремлюється спороносная Гліба у вигляді капелюшка або дзвони. Зрілий рецептакул швидко витягується на висоту до 30 см, розриваючи при цьому оболонку плодового тіла і піднімає Глібу над землею. Гліба незабаром розпливається в чорно-зелену, що містить спори слиз. Поширюється при цьому запах починає залучати мух-рознощиків суперечка.

Максимальна кількість корисних речовин гриб має в початковій стадії його розвитку, коли він знаходиться в яйцеподібні «коконі».

лисички

Лисички ростуть групами

Ці гриби по праву відносять до делікатесних, хоча вони відносяться до 2 категорії по харчовим показниками. Виростають групами в соснових лісах під голками, листям або травою.

Краї конусоподібної капелюшки хвилеподібні. У молодих екземплярів капелюшок опуклі, жовтуватого або оранжевого кольору. Структура м`якоті щільна, до ламкості несхильність, має приємний аромат. Фермент, який міститься в складі лисичок - хіноманнозу, відлякує шкідників, тому червиві гриби практично не зустрічаються.

маслюки

У Підмосков`ї і Ленінградської області маслюки масштабно поширені в хвойних і змішаних лісах, де їх можна зібрати у великій кількості. Ростуть вони великими групами. Особливість виду - капелюшок, покрита слизової, в`язкої плівкою, яку перед вживанням необхідно прибрати. Через це маслюки і отримали таку назву. Збирати їх найкраще в рукавичках, щоб не забруднити руки.

Плодове тіло у молодих екземплярів білого кольору, при зрізі колір м`якоті не змінюється. Щільна, соковита, вона виділяє сік білого кольору. Володіє хвойним ароматом.

Період плодоношення весняних грибів починається в травні-червні і закінчується в жовтні.

підосичники

Відповідно до опису, вони мають полушаровидной капелюшком з яскраво-червоною або помаранчевої покривною тканиною, в діаметрі вона досягає 30 см. Ростуть, як правило, групами, тому можна в одному місці набрати полкорзіни їстівних і красивих грибів. У них при надломі або зрізі м`якоть синіє, що є характерною ознакою їх від підберезників.

Велику капелюшок утримує міцна ніжка, яка покрита лусочками чорного або коричневого кольору. М`якоть має волокнисту структуру, після термічної обробки за смаком нагадує м`ясо. Перша весняна хвиля плодоношення в Підмосков`ї починається в травні, пік його доводиться на серпень.

опеньки

Це одні з найпоширеніших грибів на території Ленінградської обл. Назву отримали в зв`язку з їх улюбленим місцем зростання - на пеньках або поблизу них, біля повалених дерев, часто вони масово ростуть на зрубах.

Зібрані у великій кількості опеньки можна відносити на відповідні пункти прийому, звідки вони підуть на заводи і фабрики для подальшої обробки.

Капелюшок у молодих грибів опукла, з часом вона ущільнюється, в діаметрі досягає 12 см.

Ніжка тонка і висока (до 10 см), за структурою волокниста. Пік плодоношення осінніх опеньків припадає на вересень-жовтень.

отруйні гриби

У сезон збору їстівних грибів в Ленінградській області активно ростуть і неїстівні або отруйні їх «побратими». За зовнішніми ознаками вони бувають дуже схожі на якісні різновиди, тому необхідно бути гранично уважним і обережним, щоб помилково не покласти в кошик шкідливий екземпляр.

Серед найпоширеніших в цій області небезпечних грибів виділяють кілька видів.

1. псилоцибе: галюциногенні гриби-сапрофіти, є космополітами і широко поширені по всій земній кулі. У плодових тілах знайдені галюциногенні речовини - псилоцибін і близький до нього за будовою псилоцин. Після вживання ознаки отруєння проявляються не відразу, а через деякий час, і полягають в порушенні психіки - викликають змінений стан свідомості. Місця зростання - старі пеньки і місця поблизу них, нерідко їх знаходять поруч з їстівними екземплярами. Сіра з рожевим відтінком пластинчатая капелюшок має конусоподібну форму. Ніжка тонка. Плодоношення починається в травні-червні і триває протягом усього грибного сезону.
2. мухомори: важко сплутати з іншими грибами через їх яскравого зовнішнього вигляду. Ростуть вони в лісах усіх типів. На тонких високих трубчастих ніжках розташовуються великі капелюхи яскраво-оранжевого або червоного відтінку, на поверхні яких присутні білі пластівці - залишки білого покривала. Їх не буває на капелюшках тільки у відносно сухі роки. Грибники помічають, що якщо з`явилися мухомори, то незабаром настане пора збору їстівних різновидів.
3. печериця помилковий (Жовтошкірий або рижеющій): відноситься до отруйних грибів, від їстівних відрізняється м`якоттю, яка змінює колір при зрізі. У свіжому вигляді має дуже слабкий неприємний запах, який посилюється при термічній обробці і нагадує запах аптечних препаратів - фенольний. Вживання в їжу призводить до серйозних порушень роботи шлунково-кишкового тракту.
4. неїстівні рядки: Іноді їх відносять до умовно-їстівних. Зовнішнім виглядом помилковий гриб нагадує сморчки - безформна зморщена капелюшок щільно прилягає до ніжки по всій її довжині. Запах вони мають погано виражений. М`якоть біла і тендітна.

Мухомори можна зустріти в будь-якому лісі

Крім перерахованих вище різновидів, в Пітері зустрічається також багато умовно-їстівних примірників, які вимагають більш ретельної обробки. Не знаючи нюанси їх підготовки, вживати гриби не можна.

Карта грибних місць

Грибних місць в Ленінградській області досить багато, тому любителі «тихого полювання», орієнтуючись по відповідній карті 2019 року, можуть вибрати найбільш підходяще.

Бувалі грибники відзначають, що пік плодоношення в цьому регіоні припадає на серпень-вересень. Вирушаючи за лісовими дарами в цей період і маючи під рукою атлас, який виступає визначником грибних місць і допомагає вибрати потрібний напрямок, ви з великою часткою ймовірності зможете поповнити запаси улюбленими екземплярами.

1. У центральній частині річки Оять, яка знаходиться на півдні області, біля селища Алеховщіна, розташовані соснові бори і листяні ліси, багаті білими грибами. У цих місцях наповнюють кошики лисичками, підберезники, рижики і моховиками.
2. Волховскій район, в напрямку села Колчанова: знаходяться ліси змішаного типу. Ця місцевість болотиста, з численними низинами. Грибники рекомендують шукати там галявини з боровиками, маслюки і Підберезовикова.
3. Всеволожский район: порадує лисичками, білими грибами, підосичники і підберезники. Також тут у великій кількості знаходять різноманітні ягоди.
4. Виборзький район: особливо часто грибники відвідують Дзеркальне озеро, селища Кам`янка, Заходское, Гаврілово, де соснові ліси найменш забруднені. У цьому районі у великій кількості ростуть лисички, білі гриби, моховики, грузді, підосичники, рижики, опеньки та ін. Часто грибники навідуються в місця біля селищ Первомайське, Рощино, Рябово. Часто зустрічаються помилкові лисички, тому при зборі необхідно бути гранично уважними.
5. Кіровський район: в змішаних лісах, гаях і борах знаходять подгрузди, лисички, різні види сироїжок. Білі гриби зустрічаються рідко.
6. Приозерськ область: до грибних місць, розташованим в цьому напрямку, легко дістатися громадським транспортом. У сухих лісах змішаного типу зустрічаються кілька видів сироїжок, чорні грузді, лисички, ковпаки, моховики, підберезники, рижики.
7. Гатчинский район, селище Вириця: збирати гриби можна і тут.
8. Тосненський район: частково заболочені хвойні ліси багаті білими грибами, лисичками, грузді.
9. Лужский район: ліси соснові і мішані. Там вийде позбирати на галявинах вовнянки, колосовики (літні білі гриби), козляки, маслюки, опеньки.

Правила збору і запобіжні заходи

У зв`язку з тим, що на околицях Санкт-Петербурга безліч шосе і промислових об`єктів, місце для збору грибів необхідно вибирати особливо ретельно. Плодові тіла мають здатність активно вбирати в себе токсичні речовини з навколишнього середовища.

Поблизу Ленінграда навіть їстівні екземпляри набувають якості неїстівних та отруйних, через що вони можуть завдати шкоди здоров`ю людини.

Також велика кількість токсинів накопичують старі гриби, тому збирати їх небажано.

Гриб, який викликає у вас хоча б найменші сумніви з приводу його їстівності, краще не брати: отруйні двійники дуже схожі на придатні в їжу види.

Докладні інструкції з описом їстівних, умовно-їстівних і отруйних грибів області можна отримати, відвідавши клуб грибників. Тут за допомогою більш досвідчених грибників можна розв`язати низку сумнівів як щодо збору грибів, так і повного екіпірування для походу в ліс. Там же вдасться знайти приблизну карту з координатами, на якій щорічно відзначають місця локалізації лісових дарів, і календар з періодами плодоношення.

Грунтуючись на цих даних, можна припустити, де, коли і в якому місці слід очікувати активізацію плодоношення певного різновиду грибів в 2019 році.

Місця біля Санкт-Петербурга багаті лісовими дарами, проте велика кількість промислових підприємств не дає можливості збирати їх в межах міста. Для «тихого полювання» в даному регіоні краще вибрати віддалене місце, де кількість токсичних речовин мінімально.

Грибник повинен бути впевнений в їстівності кожного гриба, який він кладе в кошик.