Кращі рецепти маринованих кабачків на зиму

Для маринаду:

1 л

оцет 9%

50 мл

сіль

30г

цукор

30 г

1. Спеції ділять на рівні порції. Зелень шаткують, часник кладуть цілими зубцями. Плоди нарізають кружальцями завтовшки в 0,5 см, укладають в ємності разом зі спеціями, ущільнюючи. У ємності заливають окріп, щоб прогріти вміст 10 хвилин.
2. Тим часом в воді розчиняють компоненти заливки, доводячи при цьому до кипіння на малому вогні. З ємностей зливають окріп, додають оцет і заливку сверху.Стерілізуют продукт 10 хвилин.
3. Готову продукцію закочують і поміщають під укриття.

рецепт №2

Маринування без стерилізації на зиму

Щоб заготовити продукт на зиму без стомлюючої стерилізації, потрібно ретельно вимити і простерилізувати банки і кришки.

маринад:

1 л

сіль

15 г

цукор

30 г

оцтова есенція

5 мл

окріп

приблизно 1 л

1. На дно ємності кладуть спеції і часник.
2. Зверху кладуть нарізані кружальцями 1-1,5 см плоди.
3. Ємності заливають окропом, залишають на чверть години.
4. Для заливки в воді на малому вогні розмішують сухі компоненти, кип`ятять.
5. Чистий окріп з банок зливають і заповнюють їх маринадом, попередньо налив ложку есенції.
6. Продукт обходиться без стерилізації.

рецепт №3

Молоді кабачки мариновані, як гриби

Готову страву за цим рецептом виходить насиченим і пікантним, за смаком не відрізнятись від грибів.

Відео-рецепт

3 кг

часник

3 головки

кріп

1 пучок

оцет 9%

100 мл

рослинна олія

100 мл

цукор

100 г

сіль

30 г

чорний перець

5 г порошку

запашний перець

10 горошин

лавр

5 аркушів

1. Овочі очистити від шкірки, видалити м`якоть і нарізати квадратами 2 × 2 см. Часник нашаткувати пластинами, зелень подрібнити. Скласти всі інгредієнти в глибокий посуд.
2. Додати всі компоненти складу, і залишити на пару годин. За цей час з`явиться овочевий сік, який послужить заливкою. Зніміть пробу з маринаду, додайте сіль або цукор, якщо потрібно.
3. Помістіть суміш у чисті банки, залийте до половини ємності соком. Продукт стерилізують 15 хвилин, під час процесу обсяг заливки збільшиться.
4. Готову продукцію закатати і, перевернувши, укрити.

   Відео: Кабачки мариновані, як гриби

   Відео-рецепт

рецепт №4

Кабачки, мариновані на зиму з морквою по-корейськи

Чудовий рецепт приготування перезрілих овочів.

Для ємності на 3 літри необхідно:

заливка:

3 л

сіль

45 г

цукор

65 г

1. З кабачків видалити шкірку, нарізати кружальцями в 1 см. Акуратно видалити серцевину, не ушкоджуючи цілісність кола.
2. Моркву натерти на тертці для корейських салатів.
3. На дно попередньо простерилізованих банок кладуть часник, зелень, кільця гострого перцю і спеції. Зверху шарами основні овочі. Продукти в ємності прогрівають окропом 15-20 хвилин.
4. Окремо в киплячій воді розчиняють сухі інгредієнти маринаду. Чистий окріп потрібно злити, додати оцет і залити гарячою заливкою. Закатати продукт і помістити в тепло.

рецепт №5

Зимовий рецепт з лимонною кислотою в банках

Приготовлені за нижчеописане рецептом овочі, можна вживати як самостійну закуску або фарширувати у вигляді рулетів.

Маринад на 0,5 літра:

15 г

сіль

5 г

лимонна кислота

1/3 ч. Л

1. Овочі за допомогою ножа для чищення овочів нарізати слайсами.
2. Пластинки скручують, намотуючи один на одного у вигляді трояндочки.
3. У півлітрову банку поміщається два «поверхи» скручених слайсов.Тонкость рецепта в триразової просочення окропом.
4. Перший раз ємності заливають окропом на 10 хвилин, воду зливають в каструлю і на її основі готують маринад. Другий і третій раз заливають овоч на 15 хвилин, воду виливають, вона не знадобиться.
5. Маринад з усіма його інгредієнтами кип`ятять хвилину, потім заливають гарячим. Банки не стерилізують, закатують і загортають.

рецепт №6

Кабачки на зиму в маринаді з гірчицею

Незважаючи на гостроту гірчиці, кабачки, мариновані в цьому соусі, виходять солодкі. Бажано використовувати в рецепті овочі молочної стиглості.

Відео-рецепт

2 кг

цукор

100 г

оцет 9%

100 г

гірчиця

2 ч. Л.

чорний перець

0,5 ч. Л.

сіль

35 г

кріп

1 пучок

часнику

5 зубчиків

рослинна олія

100 мл

1. Овочі нарізати брусками 3 × 1,5 см. Очищений часник натерти на тертці.
2. зелень подрібнити.
3. Змішати в глибокій посуді овочі, крім часнику, і зелень.
4. Для заливки в каструлю поміщають все решта.
5. Холодної сумішшю заливають овочі, залишають для просочення на 3 години. Кожні 25 хвилин ретельно перемішують вміст.
6. Після закінчення часу, суміш розкладають в ємності і стерилізують 20 хвилин для ємностей в 0,5 л, 30 хвилин для банок 1 л.

   Відео: Кабачки на зиму в маринаді з гірчицею

   Відео-рецепт

рецепт №7

Мариновані кабачки швидкого приготування

Цю закуску подають свежеприготовленной. Для неї підійдуть всі види кабачків, в тому числі цукіні.

Для маринаду:

30 мл

оцет 6%

15 мл

мед

5 г

чорний перець порошком

на кінчику ножа

сіль

за смаком

1. Основний інгредієнт нарізається слайсами за допомогою ножа для чищення овочів.
2. Слайси шарами укладають в миску, пересипаючи дрібкою солі. Готові пластини відставляють убік.
3. У цей час готується маринад: всі перераховані в рецепті інгредієнти для рідини змішують в сотейнику.
4. Постояли півгодини слайси поміщають в сито або друшляк, щоб дати стекти овочевому соку.
5. Потім пластинки перемішують з маринадом, подрібненою зеленню і нашаткованим дрібно часником.
6. Блюдо потрібно вкрити плівкою і помістити в холод на 2 години.

Маринованим кабачкам можна додати будь-який смак, додавши за допомогою спецій гостроти або солодощі. Продукт виходить смачним і корисним, оскільки овочі містять необхідні в зимовий період корисні елементи.