Гриби рижики: фото і опис помилкових двійників

Відрізнити помилкові гриби рижики від справжніх буває досить важко, але, тим не менше, відмінності присутні досить явні. Щоб точно визначити, який гриб росте з землі, потрібно знати, як виглядають двійники рижиків і якими особливостями володіють.

Чи бувають помилкові рижики

Різновиди з назвою «помилковий рижик» в природі не існує. Однак у справжніх рудих грибів є двійники їстівного і неїстівного типу, дуже схожі за будовою і кольором. Саме їх називають помилковими і рекомендують уважно розглянути перед тим, як покласти в кошик.

Які гриби схожі на рижики

Відверто отруйних лже-рижиків немає - все двійники умовно-їстівні або неїстівні через погані смакових якостей. Проте, відмінності різних грибів необхідно знати, оскільки способи обробки у справжніх і лже-рижиків сильно відрізняються, і, якщо неправильно приготувати помилковий вид, можна серйозно отруїтися.

бурштиновий молочні судини

Молочні судини належить до сімейства Сироежкових і носить також назви Чалого молочні судини, неїстівного груздя і сіро-рожевого молочні судини. Зростає помилковий вид зазвичай в змішаних і хвойних лісопосадках поруч з мохом, часто зустрічається під ялинами і соснами, в заболочених місцях.

Найбільше бурштинових молочних судин можна побачити в серпні і вересні, хоча з`являються вони в лісах ще в липні.

рожева волнушка

Ще один двійник з сімейства Сироежкових, що володіє своїми відмінностями, - це рожева волнушка, що виростає в змішаних лісах і березових гаях. Зустрічається зазвичай на вологих ділянках, активно плодоносить в серпні і вересні.

сосочковий молочні судини

Гриб, також носить назву великого груздя, теж належить до сімейства Сироежкових. На відміну від попередніх помилкових різновидів, вважає за краще піщані легкі грунти і зустрічається найчастіше в північних областях поруч з березами. Пік зростання грибів, схожих на рижики, доводиться традиційно на серпень і початок вересня.

Як виглядають неправдиві рижики

Щоб відрізнити малос`едобние або отруйні гриби, схожі на рижики, потрібно добре уявляти їх зовнішні особливості. Схожих рис у них досить багато, але є і відмінності.

Зовнішній вигляд бурштинового молочні судини

Помилковий гриб має рожево-бурого або сіруватою капелюшком з горбком в серединній частині. У молодому віці капелюшок розпростерта і плоска, у міру дорослішання набуває форму воронки, а краю у капелюшки загнуті вниз. Зазвичай шкірка на поверхні суха і глянсова, але в дощові дні може ставати слизькою. Нижня частина капелюшки покрита частими пластинками спадного типу, білими, рожевими або бежевими за кольором.

Ніжка у молочні судини бурштинового такого ж кольору, як і капелюшок, але у верхній частині трохи світліше. У висоту гриб виростає до 9 см, діаметр ніжки може становити до 2 см. За структурою вона досить пухка, порожниста зсередини. Гриб на розрізі має світло-жовтої тендітної і пухкої м`якоттю, колір від контакту з повітрям не змінює, але випускає водянистий сік.

Зовнішній вигляд рожевої вовнянки

Рожеву вовнянки переплутати з рижиком досить важко, але іноді відмінності між дорослими грибами виявляються мінімальні. Волнушка володіє великою щільною капелюшком до 12 см в діаметрі, опуклою у молодих видів і плоскою у дорослих. У центрі капелюшки розташоване невелике заглиблення, краю загорнуті всередину і опушені, а по поверхні капелюшка розходяться концентричні кола. За кольором гриб схожий на рижик, але блідіше - волнушка зазвичай відповідно до своєї назви світло-рожева або сірувато-рожева, а поверхня капелюшки у неї слизова. Знизу гриб покривають білі або рожеві часті пластинки, що спускаються по ніжці.

У висоту волнушка зазвичай піднімається до 6 см над поверхнею грунту. Ніжка у неї циліндрична і тверда, у молодих плодових тіл щільна, а у дорослих - порожниста. На ніжці можна помітити невеликі ямки і пушок, колір ідентичний відтінку капелюшки. М`якоть біла, щільна і соковита, свій колір на зрізі не змінює, випускає білий молочний сік.

З точки зору харчової цінності рожева волнушка умовно-їстівна, її можна застосовувати в їжу, але тільки після довгої обробки. Тому небезпечно не помітити відмінностей і переплутати її з повністю їстівним грибом, майже не вимагає обробки, нашвидку приготовленої вовнянки легко можна отруїтися.

Зовнішній вигляд сосочкового молочні судини

Помилковий сосочковий молочні судини найбільше схожий на помаранчевий гриб за своєю будовою. Він також володіє плоскою головкою з горбком по центру, хоча у молодих грибів капелюшок увігнута і розпрямляється тільки в міру дорослішання. По діаметру капелюшок може досягати 9 см, на дотик вона суха і волокниста, а за кольором - блакитно-коричнева, сіро-коричнева, злегка рожева або навіть з фіолетовим відтінком. Молочні судини часто називають білими грибами, схожими на рижики, тому що в залежності від умов вони можуть бути дуже світлими. Пластинки на нижній стороні у молодих сосочкових молочних судин білуваті, а у дорослих - руді, вузькі і часті, що спускаються на ніжку.

Гриб піднімається над землею в середньому на 7 см у висоту, ніжка у нього циліндрична і тонка, до 2 см в діаметрі. У дорослого молочні судини ніжка порожня всередині і гладка, за кольором в молодому віці вони світлі, але потім набуває відтінок капелюшки.

Якщо розрізати сосочковий молочні судини, то м`якоть у нього виявиться щільною, але ламкою і нерівномірною. На зрізі помилковий вид випускає невелику кількість молочного соку, за кольором і м`якоть, і сік білі.

Гриб відноситься до категорії умовно-їстівних - запах у нього кокосовий, а смак гіркий і неприємний. Тому перед харчовим вживанням його довго вимочують в підсоленій воді для поліпшення смакових якостей, а вживають найчастіше в засолюванні.

Як відрізнити рижик від помилкового рижію

Головне подібність між справжніми і помилковими грибами полягає в будові капелюшки і ніжки. Істинний рижик, як і отруйні двійники, володіє широким капелюшком з невеликим поглибленням по центру і загнутими краями. На поверхні капелюшка часто можна помітити розходяться кола, через це його плутають, наприклад, з рожевою вовнянки. Нижня сторона також покрита тонкими пластинками, а ніжка має циліндричну форму.

Оскільки різновидів справжнього оранжевого гриба існує чимало, відрізнити помилковий рижик від істинного за кольором часто важко. Гриб може володіти помаранчевої, коричневою, сіро-коричневої, бурою, зеленуватою або рожевою забарвленням, колір залежить від виду, від місця зростання, від віку.

Однак і відмінностей у справжнього рижію цілком достатньо:

1. Головна відмінність - це колір молочного соку. Якщо розрізати справжній рижик, то його м`якоть виділить деяка кількість рідини оранжевого або червоного кольору. У помилкових двійників сік, як правило, білий. Крім того, молочний сік рижію на повітрі швидко зеленіє або буріє, а ось сік помилкових двійників свого відтінку не змінює.
2. Схоже відміну відноситься і до м`якоті. На зламі істинний вид зазвичай володіє помаранчевим або рожевим кольором, і його м`якоть також швидко змінює колір від контакту з повітрям - стає зеленою або червоною в залежності від виду. Помилковим двійникам таке не властиво, через деякий час їх м`якоть на зрізі може тільки злегка пожовтіти.
3. Ще одна відмінність полягає в тому, що якщо натиснути знизу на пластинки ялинового, соснового або червоного рижію, то під пальцем залишиться зеленувате пляма.

Відмінність між рижиком хибним і справжнім полягає і в місцях поширення. Ростуть справжні види переважно в хвойних лісах - борові утворюють симбіоз з соснами, еловик зустрічаються під ялинами. У березняках і змішаних посадках їх можна зустріти рідше, на відміну від помилкових, поширених повсюдно.

висновок

Відрізнити помилкові гриби рижики від справжніх, придатних до вживання, досить просто - основні відмінності укладені в кольорі молочного соку і м`якоті. Однак при наявності найменших сумнівів від гриба краще відмовитися і залишити його в лісі.