Гриб поплавок - неймовірно корисні дари лісу

Гарний вид, високі поживні властивості і хороша врожайність - головні якості, за які грибники полюбили гриб поплавок. Його можна зустріти повсюдно, відрізняється він тривалим періодом плодоношення - з весни до осені. Де росте, які різновиди бувають і як їх застосовують, інформація актуальна для багатьох.

Гриб поплавок - неймовірно корисні дари лісу

опис різновидів

Гриби поплавці мають інші назви - толкачікі або поплавушкі.

Існує кілька їстівних і дуже смачних видів, які охоче використовують в кулінарії і народній медицині. Поплавці відносяться до мухоморів, але відрізняються від них тим, що на ніжці відсутня характерна ознака цих лісових мешканців - спідничка або кільце, утворені залишками покривала.

Жовто-коричневий

Відноситься до групи їстівних, володіє не дуже великим капелюшком - 4-8 см в діаметрі. На початковому етапі зростання вона нагадує дзвін або яйце, в зрілому віці стає плоскою або злегка випуклою, з горбком по центру.

Краї ребристі, іноді мають рвану плівку. Верхівка суха, пізніше може стати слабо-слизової.

У молоденьких примірників забарвлення коричневий, у дорослих знаходить насичений оранжево-шоколадний тон з бурою серединкою. З нижнього боку розташовані тонкі білі пластинки.

Ніжка може бути різної довжини - 6-12х1-2 см, з гладкою поверхнею, ламка, білого кольору, ближче до основи коричнева.

У розрізі плодові тіла випромінюють приємний грибний аромат.

Віддає перевагу рости в лісах будь-якого типу, але там, де грунт кисле. Часто їх можна знайти під березами, на торфовищах. Ростуть поодиноко або групами. Плодоношення затяжне - з початку липня і до кінця жовтня.

сірий

В опис входить декілька відмінних якостей:

• красива капелюшок розташована на довгій тонкій ніжці (6-12х1-2 см)-
• верхівка суха або злегка слизова, у формі яйця або дзвони, посередині є опуклість-
• діаметр - 4-8 см, забарвлення сірий або вохряного з більш темним центром-
• краю ребристі, з плівковими обривками білого кольору-
• пластинки білі, розташовані часто-
• плодове тіло дуже крихке, при надломі видає насичений грибний аромат.

Зустріти сірий поплавок можна в лісах будь-якого типу, гриб росте як поодиноко, так і в складі груп. Рясне плодоношення відзначається під березами, на торфовищах, де грунт з підвищеним рівнем кислотності. Збір проводять з липня по жовтень.

Умбрових-жовтий

Відноситься до групи їстівних грибів, володіє не дуже великої капелюшком - діаметром 4-8 м.

Її поверхня тонка, ламка, суха або покрита слизом. На початку росту форма яйцеподібна або колокольчатая, пізніше стає плоскою або плоско-опуклою, по центру розташований горбок.

Поплавці відрізняються довгим плодоносінням

Краї хвилясті з рваною плівкою. Забарвлення буває різним - сірувато-коричневий або жовтуватий, оливковий, а серединка зазвичай на пару тонів темніше. Під капелюшком густо розташовані білі, тонкі пластини.

Ніжка з гладкою поверхнею, покритою численними лусочками, тендітна, має циліндричну форму. Розміри - 5-11х1-2 см.

Ці грибочки мають насиченим ароматом. Ростуть практично повсюдно - в лісах змішаного типу, серед хвойніков і листяних порід дерев. Знайти можна поодинокі екземпляри, цілу групу або колонію. Все залежить від удачі і обраного місця.

шафрановий

Гриб шафранний, або шафрановий, володіє чудовим смаком і ароматом, відрізняється від вище перерахованих різновидів декількома ознаками:

• капелюшок розміром - 5-8 см, ніжна і легко кришиться, поверхня суха або злегка слизова-
• у молодих екземплярів її форма дзвони або яйця, пізніше - плоска або плоско-опукла з горбком посередині-
• окрас помаранчевий з темним центром-
• краю ребристі з плівковими обривками-
• ніжка на тон світліше, ламка, з гладкою поверхнею, покрита лусочками, розміри - 7-12х1-2 см-
• пластини жовтуваті або білі-
• виділяє приємний грибний аромат.

Знайти представників цього виду можна в будь-якому лісі, достаток плодових тіл зазначають під соснами і березами, на кислих грунтах. Зростає як поодиноко, так і групами. Збір врожаю проводять з липня по жовтень.

білий

Виділяє слабкий грибний аромат, дуже ніжний і крихкий.

Про людське око характерні наступні особливості:

• поверхня капелюшка біла, у дорослих може бути брудно-білої-
• розміри її варіюють від 5-10 см, у деяких екземплярів досягає 15 см-
• на початковому етапі росту форма різна - у вигляді яйця або дзвони, пізніше стає розпростертої-
• пластинки посаджені густо, білястого відтінку, вільні-
• ніжка циліндрична, розташована по центру, прямостоячий, габарити - 10-15х2 см, з гладкою поверхнею і білосніжними лусочками-

Плодові тіла збирають, починаючи з липня і закінчуючи у вересні. Якщо осінь видалася теплою, плодоношення триває до жовтня.

Ареал проживання - практично всі країни європейського континенту, середні і північні широти Росії, Білорусь. Білий поплавок любить рости під березами, в листяних і змішаних лісах.

білосніжний

Відноситься до групи умовно-їстівних. Від інших різновидів відрізняється білосніжним кольором всієї надземної частини - капелюшки (в центрі світлої охри), ніжки і пластин. Розмір її маленький - в діаметрі 3-7 см. У незрілі плодових тіл капелюшки мають форму дзвони, у дорослих - опуклі з горбком посередині.

У капелюшки краю рвані, хвилясті. Ніжка циліндрична, ближче до основи розширена, у старих грибів сіріє.

У молоденьких грибочків м`якоть щільна, ламка, у зрілих містить порожнечі і порожнини. Усередині гриб білий, при надломі не змінює початковий забарвлення.

Зустрічається в листяних лісах, на узліссях, в горах на висоті до 1200 м. Росте повсюдно, за винятком Антарктиди. Ареал проживання - Швейцарія, Франція, Україна, Казахстан, Білорусь, Естонія, Латвія і Гренландія. У Росії поширений в Алтайському краї.

Корисні властивості

Поплавці підходять для дієтичного харчування

Толкачікі відносяться до дієтичних грибам - на 100 г доводиться всього лише 24 ккал.

До складу м`якоті входить цілий комплекс корисних для організму компонентів:

• всі вітаміни групи В, а також С, Е, РР-
• бета-каротин-
• зольні речовини-
• харчові волокна-
• амінокислоти (наприклад, цистеїн, лейцин, треонін, валін)-
• мікроелементи - магній, залізо, фосфор, кальцій, цинк, марганець, натрій, калій.

Завдяки такому збалансованому і корисного комплексу лісової продукт має велику цінність для нашого організму - насичує його вітамінами, мінералами, що сприяє підвищенню імунітету, поліпшенню загального стану і настрою.

Протипоказання

Існує кілька протипоказань щодо вживання цього продукту:

• цукровий діабет-
• порушення в роботі нирок, печінки-
• підвищений артеріальний тиск-
• індивідуальна непереносимість.

Також лісові поплавці можна вживати дітям віком до 12 років, вагітним і годуючим мамам.

Застосування в кулінарії

Даний продукт користується великим попитом у кулінарів - його консервують, смажать, варять, тушкують і маринують. Ви можете взяти на замітку кілька цікавих рецептів.

Рецепт 1. Суп

Інгредієнти:

• молоді плодові тіла - 350 г-
• картопля - 3 шт.-
• реберця підкопчені - 200 г-
• цибуля ріпчаста - 1 шт.-
• морквина - 1 шт.-
• зелений горошок консервований - 100 г-
• сир тофу - 50 г-
• кріп-
• сіль перець.

Замочити гриби в холодній воді на годину. Очистити цибулю, нашаткувати. Натерти на дрібній тертці моркву. Обсмажити на рослинному маслі спочатку цибулю до золотистого кольору, потім добавітьморковь.

Відварити реберця. Почистити і порізати кубиками картоплю.

Змішати всі інгредієнти разом з піджаркою в одній каструльці, налити пару літрів води, посолити, поперчити за смаком. Поставити на середній вогонь, проварити до повної готовності картоплі.

Додати горошок, тертий сир, і подрібнений кріп. Варити ще 5 хвилин, зняти з вогню, настояти 20 хвилин. Подавати до столу зі сметаною.

Рецепт 2. Поплавушкі в вершках

Гриби універсальні в приготуванні

За пару годин до приготування страви грибочки замочують в теплій воді. Потім відкидають на друшляк, ріжуть на шматочки, обсмажують на олії до золотистого кольору.

Посипають тертим сиром (70-80 г), солять, перчать за смаком, поливають лимонним соком (½ ч. Л.) І білим вином (1 ст. Л.). накривають кришкою, тушкують на маленькому вогні 25 хвилин.

Рецепт 3. Мариновані гриби

Для зимової заготовки будуть потрібні:

• поплавці - 1 кг-
• салатний цибулю - 3 шт.-
• болгарський перець, морква - по 2 шт.-
• невеликий шматочок кореня хрону.

Замочують на 1,5 години грибочки в теплій воді, потім відкидають на друшляк, перекладають в каструльку з чистою водою, варять 20 хвилин, зливають воду.

Очищену цибулю нарізають кільцями, моркву і солодкий перець соломкою. Очищають корінь хрону, стругають тонкими смужками. У стерильні баночки укладають все нарізані інгредієнти. Наверх кладуть відварні гриби до самого горлечка.

Останній етап - заливка маринадом. Для його приготування потрібно на 0,5 л води:

• сіль - 2 ч. л.-
• цукор - пару пучок-
• листя чорної смородини - 5 шт.-
• лаврушка - 2-3 листків-
• перець чорний - 5 горошин.

Вливають воду в каструлю згідно пропорції, кладуть всі компоненти, доводять до кипіння, проварюють 1-2 хвилини.

Киплячим маринадом заливають грибочки до самого горлечка, закочують, після охолодження виносять на зберігання в льох або підвал. Пробувати заготовку можна через 3 тижні.

Ірина Селютина (Біолог):

При готуванні толкачікі (поплавеков) потрібно враховувати, що:

• Зібрані гриби не можна довго зберігати: вони потребують негайної переробки.
• Перед приготуванням з плодових тіл потрібно акуратно прибрати всі забруднення і ретельно промити.
• Відварювати гриби рекомендується 40-50 хвилин.
• Солити і маринувати можна без попереднього отримання опіків або вимочування.

Якщо ви хочете бути впевненим в якості грибів, які використовуються в їжу, тоді пам`ятайте, що збирати толкачікі, як і інші дари лісу найкраще в районах з благополучної екологічною ситуацією.

Застосування в медицині

Цей гриб допомагає попередити і усунути проблеми зі здоров`ям.

1. Благотворно впливає на стан епідермісу (верхній шар шкіри) - регенерує, усуває лущення, свербіж і печіння. Крім цього сприяє його зволоженню і якнайшвидшому лікуванню шкірних захворювань різної етіології.
2. Підвищує імунітет за рахунок великого змісту аскорбінки (вітамін С). Організм стає стійким до вірусних і бактеріальних інфекцій, а також грипу, застуд, ГРВІ.
3. Нормалізує обмінні процеси і водно-сольовий баланс. Клітковина в складі м`якоті гриба очищає кишечник від різних токсинів, виводить шлаки і покращує метаболізм, що перешкоджає набору зайвої ваги.
4. Благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи. Фосфор і магній в комплексі надають кілька важливих функцій для організму - приводять у норму артеріальний тиск, холестерин і стимулюють кровообіг.
5. Попереджає старіння дерми (середній шар шкіри). Цей гриб має потужну антиоксидантну дію, тому призупиняє в`янення шкіри і поява зморшок, захищає від негативного впливу агресивних середовищ, важких металів. При регулярному вживанні шкіра довго залишається ніжною, пружною і бархатистою.
6. Нормалізує роботу травного тракту. Надає тонізуючий, заспокійливий і пом`якшувальний ефект на стінки кишечника. Прискорює процеси травлення. Цей низькокалорійний продукт не викликає почуття тяжкості внизу живота.
7. Зміцнює кістки і суглоби. Великий відсоток кальцію є відмінним матеріалом для будови кісткової і хрящової тканини, а також перешкоджає їх руйнуванню. Грибочки корисно їсти всім, хто страждає на артрит, артроз, остеохондроз і поліартритом.
8. Покращує зір. Головний компонент, що сприятливо впливає на органи зору, - це бета-каротин. Допомагає зняти втому при тривалій напрузі очей, перешкоджає відшарування сітківки, розвитку короткозорості, далекозорості і помутніння кришталика.
9. Корисні гриби при анемії, т. К. Містять підвищену кількість заліза, вітаміну С і фолієвої кислоти, які в комплексі призводять в норму рівень гемоглобіну в крові.

Використовувати його в лікувальних цілях дозволено тільки після консультації з лікарем.

Завдяки насиченому аромату, чудовій смаку і корисного складу, гриби толкачікі отримали велику популярність як в медицині, так і кулінарії. Знаючи, як вони виглядають, і де їх збирати, ви зможете приготувати найрізноманітніші страви і засоби для себе.