12 Кращих рецептів маринованої капусти швидкого приготування

На відміну від теплолюбних томатів і баклажанів капуста комфортно себе почуває в помірних і північних широтах. Її садять на кожній дачі і городі. Головки зимових сортів довго зберігаються, солятся і квас в бочці, використовуються для швидкого приготування маринованої капусти з овочами або грибами. Кожен інгредієнт вносить свою родзинку, надає солодкість або гостроту.

Швидкий рецепт за 2 години

Красивий і ароматний салат можна закрити на зиму в банки, нашаткувати кілограм соковитої білокачанної капусти. Свіжий або заморожений перець звільняють від зерен, нарізають у вигляді соломки, подрібнюють 1 морквину, використовуючи крупну тертку.

Всі компоненти змішують і перекладають в скляний посуд, заливають доверху киплячим маринадом, накривають і залишають на кухні. Щоб приготувати розсіл, 0,5 л води з`єднують:

• з ½ склянки цукру;
• ложкою солі;
• маслом і оцтом.

Жовтий і червоний перець виділяється на тлі листя, додає солодкість. Маринують овочі всього 2 години.

Капуста по-корейськи великими шматками

Не треба багато часу витрачати на заготовку ароматного салату, дивовижний рожевий відтінок якого надає всього одна буряк, а пекучий перець - гостроту.

Щоб порадувати сім`ю капустою по-корейськи:

1. Невеликий качан поділяють на 8 частин, кожну з них розрізають навпіл і подрібнюють ще на 4 шматки.
2. Буряк труть на тертці у вигляді великих смужок.
3. Часник звільняють від лушпиння, зубці ножем перетворюють в кубики.
4. Подрібнені овочі відправляють в банку обсягом 3 л шарами, приправляють пекучим перцем.
5. Воду солять, наливають масло, варять з цукром і лавровим листом.
6. Киплячим маринадом заповнюють ємність з овочевою нарізкою, заправивши оцтом, на добу накривають тарілкою з гнітом.

Настоюватися капуста повинна ще 2 дні. За цей час вона вбере кислоту і цукор, придбає гостроту. Для заливки салату знадобиться:

• півтора літра води;
• склянка олії;
• сіль.

Приправляють закуску пекучим перцем. Інші спеції не використовуються.

Варіація з морквою, оцтом і рослинним маслом

Для приготування салату з качана обривають зайву зелень. Часник нарізається пластинками, морква подрібнюється за допомогою терки. Щоб з овочів виділилася рідина, кладуть 2 ложки солі, ретельно перемішують.

У літр води насипають цукор і варять маринад, куди додають перець, олія та оцет. Рідиною заповнюють ємність з капустою. Зверху ставлять вантаж, просочують овочі заливкою протягом як мінімум 12 годин. Для приготування запашної закуски використовується:

• часник;
• перець - 15-20 горошин;
• 150 мл олії;
• 8 ложок цукру;
• морква - 4 шт.

Мариновану заготовку зберігають в приміщенні при 2-5 ° С. Подають салат до гарячих страв.

Гостра кольорова капуста з часником, кропом і перцем

Із задоволенням з`їдаються взимку і свіжі, і квашені овочі, швидко розходиться консервація з помідорів, огірків, баклажанів. Для різноманітності жінки маринують не тільки білокачанну, але і кольорову капусту.

Щоб салат вийшов ароматним і апетитним, додають приправу у вигляді:

• лаврового листя;
• петрушки і кропу;
• перцю чилі.

Розбирання суцвіття капусти опускають на половину хвилини в каструлю з окропом і вибирають на друшляк. У 3 літри води висипають спеції, 3 л. кам`яної солі і роблять маринад.

У скляну банку поміщають листя, зелень, перець, 4-5 зубців часнику і розрізану на 2 частини морква. Кладуть кольорову капусту, потім знову - приправу, наливають по вінця гарячий маринад, залишають в кухні на пару діб.

З буряком по-грузинськи без оцту і масла

Ароматну закуску до гострих м`ясних страв роблять в Закавказзі. Для її приготування використовується багато запашного перцю. Основним інгредієнтом служить капуста:

1. Два щільних і твердих качана звільняють від зайвої зелені, поділяють на 8 частин.
2. Кожен шматок кидають в підсолений окріп, тримають в ньому максимум 3 хвилини і витягають на решітку або друшляк.
3. Запашний порошок відправляють в воду, кладуть зелень і листя і варять заливку.
4. Буряки подрібнюють кружечками, гострий перець ділять на 4 частини.
5. На дно великої банки овочі кладуть шарами, чергуючи з шматочками капусти.

Ємність наповнюють розсолом, накривають марлею і ставлять в миску. Для приготування салату не використовується оцет, а знадобиться:

• по щіпці перцю;
• по пучку петрушки і селери;
• буряк - 3 або 4 шт .;
• 60 г солі;
• часник.

Банку з овочевою заготівлею залишають в кухні. Пробують її через 4 дні, вживають, заправивши олією.

Маринована пекінська капуста шматочками за добу

Щоб урізноманітнити меню корисними рослинними продуктами, не потрібно особливих знань і навичок, які не витрачається багато часу, великої кількості інгредієнтів. Кілограм пекінської капусти промивають під краном, поділяють навпіл, нарізають шматочками. Лук перетворюють в кільця, морква - в смужки, часник - в пластинки.

У воду насипають спеції і варять маринад. У киплячу рідину додають оцет, вливають олію, заповнюють розсолом тару з овочами, накривають блюдцем. «Добова» закуска подається до картопляного пюре, крім капусти, для її приготування береться лише кілька інгредієнтів:

• 2 цибулини;
• 2 морквини;
• ½ головки часнику.

Для заливки потрібно 100-120 мл оцту, 70 масла, 4 склянки води. Зберігати салат можна днів 10 в холодильнику або закатати в банки.

Пікантна з імбиром

Не всім рекомендується вживати гострі закуски, але овочевий салат, приготований за цим рецептом, не дратує слизову, багатий вітамінами, зміцнює імунітет. Щоб замаринувати головку капусти, знадобиться:

• 60-70 г кореня імбиру;
• половинка часнику;
• перець - 1 шт .;
• 1 морквина.

У маринад наливають НЕ столовий, а яблучний оцет. Приготування складається з декількох кроків:

1. Капусту нарізають шматочками, очищений від зерен перець - соломкою, видавлюють часник.
2. подрібнюють морква.
3. Овочі ретельно перемішують і складають у посуд, додають кружальця імбирного кореня.
4. У кипляче рідина насипають 2 ложки солі, 5 цукру, проварюють і наливають 150 мл яблучного оцту.
5. Маринадом наповнюють ємність з капустою, притискають, щоб з`явився сік.

Остигнула овочеву закуску відправляють в холодильник. Якщо зробити все правильно, ніжний і пікантний салат не псується цілий місяць.

З болгарським перцем

Замаринувати білокачанну капусту можна з екзотичними приправами, грибами, фруктами, але найчастіше жінки закривають її на зиму з овочами. Якщо використовується 1 туга головка, знадобиться 500 г моркви, яку подрібнюють у вигляді соломки. З половини кілограма перцю витягують насіння, нарізають плоди смужками. З капусти знімають верхні листки, шаткують качан ножем. Кілька цибулин очищають від лушпиння і подрібнюють кільцями. Для приготування маринаду в воду додають:

• по 1 ложці цукру і солі;
• лавровий лист;
• перець горошок - 5 шт .;
• соняшникова олія - ​​1/2 склянки.

Коли рідина закипить, наливають 70-80 мл оцту. Овочеву суміш розкладають в банки, заправляють маринадом. Стерилізують тару чверть години.

 З яблуками та журавлиною

Солодка і ароматна закуска з кислинкою виходить, якщо замість перцю використовуються ягоди і фрукти. Готується вона швидко. Потрібно нашаткувати качан капусти, подрібнити 1-2 моркви, дрібно нарізати 4 яблука типу Антонівки, змішати зі склянкою свіжої або замороженої журавлини. Всі інгредієнти треба залити маринадом, звареним із цукру, солі та оцту. Через добу закуска настоїться і може подаватися на стіл.

 З овочами і яблуками

Квашена капуста поєднується з різними стравами, але оскільки в такому вигляді в квартирі її ніде зберігати, вибирають щільний качан, шаткують смужками і маринують з тертою морквою і яблуками, нарізаними тоненькими скибочками. Всі інгредієнти складають у посуд, пересипають склянкою цукру, додають 2 ложки солі, запашний перець горошок.

Через кілька годин масою, що пустила сік, наповнюють стерильні банки, заливають маринадом, приготованим з 1,5 л води і 200 мл оцту. Стерилізують ємності 20-25 хвилин. На 1 качан береться 5 яблук, 2 моркви.

Правила зберігання та термін придатності

Капуста, загорнена з оцтом на зиму, не псується до весни. З відкритою банки, що стоїть в холодильнику, закуску потрібно вжити за тиждень, оскільки вона починає темніти. Асорті швидкого приготування без стерилізації зберігаються лише місяць.