Гриби омської області на 2019 рік

Знайти заповітну поляну і набрати урожай грибочків - мрія будь-якого грибника. У 2019 сезон тихого полювання в Омській області починається з травня: гриби можна буде збирати до жовтня.

Гриби Омської області на 2019 рік

особливості регіону

Територія Західно-Сибірської рівнини характеризується плоским рельєфом. Є степу, вони плавно переходять в лісостепу і густі ліси, аж до болотистих тайгових місць на півночі.

Є кілька важливих особливостей, які дозволяють збирати хороший урожай.

1. Великі ділянки листяних, хвойних, змішаних лісів.
2. Родючий грунт.
3. Короткі проливні дощі і сонячна погода.
4. Високий рівень вологості.

В Омській області гриби дуже цінуються. Їх заготовляють про запас: солять, маринують, сушать. Заготовки додають в перші і другі страви, подають як закуску. Страви з смаженими грибами завжди користуються попитом.

Пригощати дарами лісу - сибірська традиція. Це рослинний білок з високою харчовою цінністю, корисними мікроелементами і вітамінами.

Сезон починається в травні і триває до осені.

їстівні гриби

Кожному грибникові треба знати особливості росту і розвитку грибниці, чим відрізняється один вид від іншого, як саме його вживати в їжу.

Ірина Селютина (Біолог):

Шапинкових грибів, з якими ми знайомі з дитинства, відносяться до класу Базидіоміцети. Їх плодове тіло складається з капелюшки і ніжки (пенька). За допомогою методу мікроскопії і ретельного вивчення цих грибів було встановлено, що плодові тіла складаються з дікаріофітного (двоядерного) міцелію. Гаплоидная (з одинарним набором хромосом) фаза коротка: базидіоспори і виріс з них міцелій існують вельми нетривалий період. Спороносний шар плодового тіла - гимений - розташований у більш примітивних (а значить і більш древніх) форм на верхній стороні плодових тіл, у більш високоорганізованих - на нижній. Гіменофор є тією частиною плодового тіла, яка несе гимений. У більш примітивних представників він гладкий, а у високоорганізованих є зубці, трубочки або пластинки. Тому ми і говоримо: трубчасті і пластинчасті гриби. До речі. Через зовнішню схожість трубчастого шару з морською губкою, його ще називають губчастим.

Їстівні види діляться на 2 групи: губчасті (трубчасті) і пластинчасті. Вони мають приємний запах, щільною структурою, їх складно зламати. Виняток становлять сироежковие, м`якоть яких містить особливі клітини сфероцісти, які в міру старіння гриба роблять його плодове тіло злегка розсипчастим.

перша категорія

Вища група, до неї відносять:

• боровики: білий гриб (березовий, сосновий), боровики (бронзовий, двокольоровий)-
• гриби-молочні судини: грузді (справжні, чорні), вовнянки (рожеві і білі), рижики-
• печериці: польові або лісові, вирощування їх в штучних умовах стало модним.

Більшість з них ростуть в листяних, змішаних лісах з підвищеною вологістю. Мають корисними властивостями, не потребують тривалої термічної обробки.

друга категорія

Гриби відносяться до не менш цінним продуктам, але вміст мікроелементів і поживних речовин в них знижена.

До групи входять:

• сімейство Лекцінум (Обабок): назва кожного походить від місць зростання під деревами, наприклад, підберезник, підосичники-
• підродина Масленковідние (Маслюки) і сімейство лісічковий (Лисички).

Переважно ростуть у хвойних лісах з збагаченої підвищеною вологістю грунтом. Їх можна їсти сирими, але краще попередньо обробити.

третя категорія

Нижча ступінь. Гриби збирають для консервування, переробки.

Опеньки годяться для маринування

До групи входять: сироежковие, опеньки, моховики і ін.

четверта категорія

До останньої категорії, яка вважається умовно-їстівної, відносять:

• дощовик їстівний-
• глива-
• подгруздок-
• корівник-
• сморчок, строчок-
• парасольки і ін.

Зібрані гриби, які стосуються цій групі обов`язково повинні піддаватися ретельній термічній обробці методом кип`ятіння. Поживна цінність їх низька.

отруйні гриби

Серед представників царства грибів зустрічаються ті, що несуть потенційну небезпеку для здоров`я і життя, вони є неїстівними і отруйними.

Основна діюча речовина - біологічні хімічні сполуки різних класів (алкалоїди, глікозиди, сапоніни, кислоти). Вони швидко всмоктуються, вибірково діючи на органи.

В області найбільш небезпечними вважаються:

• мухомори: в період зростання вони маскуються під гриби-зонтики-
• молочні судини темний: забарвлюється в отруйні червоні відтінки, зовні нагадує на лисичку-
• помилкові печериці: на місці розрізу набувають яскраво-жовтий колір-
• поганки: через схожість з опеньками, але більш білі-
• рядовками і говорушки: схожі на корівник сироежковий .

Є дозвільне думку, що термічна обробка допомагає позбутися від отрут. У частині видів отруйних грибів токсини при цьому не руйнуються, а зберігаються в повному обсязі. Не знаючи подібних нюансів людина може отримати дуже сильне отруєння з летальним результатом.

грибні місця

Щороку карта грибних місць Росії оновлюється.

Місця зростання їстівних грибів в Омській області:

1. Горьковський, Щебакульскій і Крутінскій райони: зверніть на них увагу в весняний період. Березняки і молода поросль листяних порід - справжні грибні галявини для збору зморшків.
2. Сиропятскій тракт: поблизу нього в червні знаходять пластинчасті: польові печериці, сироїжки. Трохи пізніше в змішаних лісах ростуть більш цінні види губчастих: білий гриб, підосичники, підберезники.
3. Ісікульскій район: вирушайте туди в липні-серпні, за умови багаторазових дощів. Ліси його багаті вибором: сироїжка, маслюк, боровики, лісової печериця, корівник (корбан тонка).
4. Мар`янівський район (Корніловська балка, Пушкінський тракт): ближче до осені тут збирають опеньки і грузді.
5. Люблінський округ: напередодні осені тут знаходять колонії грибів 1 категорії: боровики, білі.

Знайти інформацію, де розташовані найурожайніші місця, допоможуть форуми та групи в соціальних мережах. Важливий фактор - власний досвід.

Збираючись на «тихе полювання» обов`язково звертайте увагу і на погодні умови. В посушливе літо грибів не так багато.

Запобіжні заходи

Збираючись до лісу за грибами, кожен повинен знати особливі правила. Вони допоможуть не тільки зібрати гриби, а й зберегти життя.

1. Візьміть з собою маленький ліхтарик із запасною батареєю, невеликий запас їжі і напоїв, запальничку.
2. Не зайвим буде стільниковий телефон або навігатор з GPS-системою і карта.
3. Для збору грибів краще взяти плетений кошик або відро. У пластиковому пакеті вони пріють, псуються і ламаються.
4. Вважається, що гриб потрібно не зрізати, а викручувати (це різні думки і в різних джерелах). Головне постарайтеся не пошкодити міцелій. Засинайте місце збору гриба землею, щоб нитки грибниці не пересихали. Тоді на майбутній рік ви зможете знову зібрати тут урожай смачних і корисних дарів лісу.
5. У вас повинні бути ніж і щіточка: вони допомагають зачищати поверхню, видалити бруд, траву.

Прості рекомендації стануть в нагоді всім, хто любить гуляти по лісі з користю.

підводимо підсумки

Збір грибів - захоплююче заняття. Воно не тільки дозволяє відволіктися від повсякденних проблем, але і запастися корисним продуктом запас.

Кожен грибник повинен знати опис видів, вміти відрізняти їстівні від отруйних. Одна з ознак - запах, другий - зовнішній вигляд. Не прагніть пізнати все і відразу. Почніть з декількох видів і поступово додайте в свою скарбничку знань нові.

Їстівний представник ніколи не буде на вигляд тонким, ламким, кволим, погано пахнути. В основному у них немає яскравих відтінків.

У ліс краще ходити в компанії друзів, знайомих, взявши все необхідне (карта, спорядження, їжа, напої). Це приємне проведення часу, коли поєднується корисне з спілкуванням, насолодою природою, її красою і дарами.