Збір грибів в самарської області в 2019 році

Майже ¼ території Самарської області займають ліси. Не дивно, що ця місцевість особливо приваблива для любителів «тихого полювання». Перед тим як відправитися в ліс, потрібно дізнатися, які гриби Самарської області в 2019 році можна збирати в кінці серпня, а які - вже навесні.

Збір грибів в Самарській області в 2019 році

особливості регіону

Самарська область, що входить до складу Приволзького федерального округу, займає площу в 53,565 км². З півночі на південь територія простягається на 335 км, із заходу на схід - на 315. На заході регіон межує з Ульяновської областю, на півночі - з Татарстаном, на сході - з Оренбургом, а на південному заході - з Саратовом.

Розташовується регіон в середній течії Волги. Клімат континентальний, з переважанням похмурих днів в холодну пору і малохмарна і ясних влітку. Весна там коротка, а літо сухе і спекотне, осінь нетривала, а зима малосніжна і тепла. На території регіону налічують близько 200 річок і водойм.

їстівні гриби

Щоб вирушити на «полювання» за грибами, необхідно як слід підготуватися. Досвідчені грибники знають, який з них їстівний, а який відноситься до небезпечних і здатний завдати істотної шкоди здоров`ю, тому не можна бездумно збирати все підряд.

У Самарській області зростає кілька десятків різновидів представників грибного царства. До найбільш цінних відносять білий гриб, рижик, гливу і опеньки.

Білий гриб

Один з їстівних грибів, що ростуть в Самарській області, - білий. Цей цінний вид знають навіть недосвідчені грибники. Починає він рости в травні і закінчує в листопаді.

опис:

• капелюшок коричнева або молочно-біла-
• виростає до 30 см, в дощових умовах - до 50 см-
• молоді гриби випуклої форми, перестиглі стають плоскими-
• за текстурою капелюшок оксамитова-
• м`якоть м`ясиста, білого кольору-
• висота ніжки - 12-25 см, діаметр - 10 см.

Для білого гриба характерна наявність різновидів які відрізняються як місцем проживання, так і забарвленням капелюшки. Тому їх так і називають: ялиновий, сосновий, березовий і ін.

Рижик

Рижики ростуть з липня по вересень, але цей період може перериватися, і, прийшовши до лісу в означений термін, можна не побачити жодного гриба. Через деякий час ліс знову закішіт грибами. Їх кількість безпосередньо залежить від погодних умов і обсягу опадів.

опис:

• капелюшок полушаровидная, оксамитова-
• діаметр - від 3 до 20 см-
• колір буває жовтуватим, сіро-оливковою, темно-оранжевим-
• поверхня гладка або бархатиста, після дощу стає слизькою-
• діаметр ніжки - близько 2 см, довжина - до 5 см-
• ніжка зверху світла, звужується до основи, може бути з невеликими плямами темного кольору-якщо її стиснути, вона зеленіє-
• в розрізі м`якоть стає зеленою або червоною під впливом повітря.

На території області зустрічаються декількох видів: рижик сосновий, р. криваво-червоний, р. японський, р. альпійський і р. винний.

глива

Гливи можуть рости як в природних умовах, так і в штучно створених грибниці. У природі вони частіше ростуть на стовбурах дерев і досить високо.

1. Капелюшок округла, витягнута, поверхня гладка.
2. Діаметр - 5-17 см, краї увігнуті.
3. Чим старше гриб, тим щільніше у нього капелюшок.
4. Бувають сірого, бурого, жовтого, оливкового і лілового кольорів.
5. Ніжка довжиною в 50 мм, діаметром в 30 мм, жовтувата.
6. М`якоть гливи соковита і пружна, але з часом вона стає сухою.

Тому краще збирати молоді сростки. Але якщо ви зрізали вже «комплект» більш старшого віку, врахуйте, що вам доведеться зайнятися ретельним видалення ніжок і інших твердих частин плодового тіла.

опеньки

Необхідно відрізняти їстівні гриби від отруйних

Назва гриба перекладається з латинської як «браслет», пов`язано це з його формою.

опис:

• ніжка довжиною до 15 см, медового чи коричневого кольору-
• у деяких опеньків є невелике кільце поруч з капелюшком-
• капелюшок полушаровидная, з невеликими лусочками-
• колір варіюється від кремового до жовтого з червоним відливом.

З опеньками часто плутають слабоядовіти вид вогнівку вільхову. Відрізняють її від справжніх опеньків:

• місце проживання: вона росте тільки на старих пнях листяних порід-
• поверхня капелюшка: покрита маленькими лускатими волоконцами.

Тому потрібно бути гранично уважними під час збору грибів.

отруйні гриби

Отруєння грибами - одне з найсильніших і може привести навіть до летального результату, тому потрібно знати, як виглядають отруйні екземпляри, і уникати їх появи в кошику.

Бліда поганка

Ростуть поганки з липня і до кінця жовтня як поодиноко, так і невеликими групами, що ускладнює їх виявлення. Навіть одна маленька поганка, затесався серед хороших грибів, може зробити отруйним ваше блюдо.

Капелюшок у неї овальної форми, з гладким краєм. Вона блискуча, білувата і завжди трохи липка, діаметр - 5-15 см. Ніжка до 16 см у висоту і 2 см в діаметрі. Капелюшок м`яка, суперечки білі. На смак м`якоть солодка, у старих грибів він нагадує картопля.

Відноситься бліда поганка до роду аманітів (Мухомори). У тій або іншій кількості зустрічається по всій території Європи. На крайньому півдні європейської частини Росії зустрічається відносно рідко. Смертельна доза одного з характерних токсинів цього гриба - фаллоідін, становить 0,02-0,03 г для людини.

опеньок несправжній

Двійники «наслідують» їстівним різновидам у всьому. Тільки ростуть вони на пнях і гнилих деревах великими групами. Капелюшки у них яскравого кольору, ніжки тонкі і порожні всередині. Поверхня гладка. Несправжні опеньки поділяють на такі групи:

• умовно-їстівні-
• неїстівні-
• отруйні.

Саме від групової приналежності залежить ступінь отруєння.

Капелюшок помилкових опеньків відрізняється від справжніх лусочками. У перших вони темніші капелюшки. Тільки перезрілі опеньки стають гладкими, як лжеопята, але ці гриби теж їсти не рекомендують. Несправжні опеньки не мають під ніжкою кільця-спідниці. Вони відрізняються і кольором: він більш яскравий, ніж у справжніх, з додаванням червоного, жовтого і сірого кольорів.

Вони пахнуть цвіллю, на смак гіркі.

мухомор

Червоний мухомор знають практично все: червона округла капелюшок, білі цяточки - не помітити його в лісі просто неможливо. Але це не єдина забарвлення: капелюшки мухоморів можуть бути білого, зеленого, коричневого і помаранчевого відтінків. До роду Мухомор відноситься і бліда поганка.

М`ясиста ніжка і куполоподібний форма капелюшки зовні нагадують парасольку. Ніжка з легкістю відділяється від капелюшка. Існує і їстівний вид мухоморів - мухомор цезаря, але в Самарській області він не зустрічається.

чешуйніци гребенчатая

Синонімами цієї назви є лепіота гребенчатая або парасольку гребінчастий. Зростає з початку липня до кінця жовтня. Зустрічається практично в будь-яких умовах: в хвойних, змішаних лісах і навіть в городі.

Капелюшок за кольором буває від світло-жовтого до коричнево. На ній є лусочки коричневого кольору. На ніжці є кільце, яке зникає в міру старіння гриба. М`якоть біла, але змінює колір на червоний після дотику. Чешуйніци по виду нагадує лепіота щитковий, їстівної не є. При випадковому попаданні в їжу може спровокувати важкі харчові отруєння і проблеми з шлунково-кишкового тракту.

рідкісні різновиди

Вся середня смуга Росії всіяна практично одними і тими ж видами грибів, але в Самарській області зустрічаються і рідкісні представники цього царства.

трюфель

Найдорожчий вид грибів - трюфель. Він росте під землею і вважається делікатесом. Вартість за 1 г трюфелів в страві може коливатися від 400 до 1000 руб. Грибники зможуть знайти його тільки за допомогою спеціально навчених собак або свиней. Існує чорний, зимовий і італійський трюфель.

Трюфелі їдять у свіжому вигляді

Вирощування можливо і в штучних умовах, але це справа дуже затратна і ризикована, тому як гриби можуть просто не вирости.

Ірина Селютина (Біолог):

На території області зустрічається один з видів трюфелів - трюфель чорний російський (Tuber aestivum), або трюфель літній. Середня вага його плодового тіла становить близько 400 г при діаметрі до 10 см. М`якоть цього виду характеризується наступними якостями:

• -який смак: солодкуватий, горіховий з оригінальним присмаком водоростей-
• колір: зазвичай білуватий у молодих екземплярів, у зрілих - жовто або сіро-коричневий. У м`якоті присутня велика кількість білуватих жилок, які формують характерний мармуровий малюнок-
• щільність: у молодих дуже щільна, у вікових - м`яка, пухка.

Це єдиний представник роду Tuber на території Російської Федерації.

Гриб є мікорізообразователей і формує грібокорні з різними представниками деревних порід:

• дуже часто з з дубом, буком, грабом, а також ін. широколистяними породами-
• рідше з березами-
• дуже рідко з соснами.

Розвивається плодове тіло неглибоко в грунті - до 15 см, максимальна, але дуже рідкісна глибина розвитку - 30 см.

Зростає групами - гніздами, в яких розвивається до 7 плодових тел. Виходити на пошуки чорного російського трюфеля можна в середині червня і аж до жовтня.

Трюфелі мають дуже короткий термін придатності, їдять їх тільки в свіжому вигляді.

Самі гриби круглі, м`ясисті, мають хрящову консистенцію. М`якоть в розрізі утворює мармуровий малюнок з чорних і світлих прожилок. За розміром вони не більше картоплі.

справжній сморчок

Цей вид грибів вважається елітним. Існує різновид зі схожою назвою - строчок, але крім цього в них немає нічого спільного. Строчок отруйний і має вигнуту капелюшок.

Справжній сморчок починає рости в квітні. Його можна побачити поруч з осикою, вільхою або тополею. Розмір гриба - до 15 см, капелюшок яйцеподібна, сіро-коричнева, з нерівними краями, які переростають в ніжку. Цей гриб не схожий на інші види. Ніжка біла, розширена донизу. М`якоть восковидная, з приємним ароматом і смаком.

На відміну від сморжів, що містять в собі токсини, сморчки не отруйні.

Їжовик

Гриб зовні схожий на лисичку. Поверхня капелюшка гладка або з пухирцями. Зі зворотного боку - «колючки». На території області зустрічаються такі види ожина: гребінчастий, строкатий, коралоподібні, виїмчастий, жовтий. Збирати можна з липня по листопад.

Ірина Селютина (Біолог):

Найбільш поширеним є Їжовик виїмчастий, який дуже схожий зі справжніми лисичками. Однак є відмінності:

• капелюшок: неправильної форми, горбкувата-
• гіменофор: голчастий, представлений своєрідними кремовими або світло-жовтими шипиками, опускающімімся на ніжку-
• м`якоть: щільна і в теж час ламка, жовтувата, на зламі змінює забарвлення до буро-жовтої. У вікових примірників тверда, гірчить. Саме тому для вживання в їжу придатні тільки молоді гриби.

До Червоної книги Самарської області внесено вид ожини (геріцій) коралоподібні.

Карта грибних місць

Щоб зібрати гриби в Самарській області, досить вирушити в найближчий ліс. Карта грибних місць охоплює практично всю територію регіону поблизу сіл.

1. Завзяті любителі «тихого полювання» не обмежуються одним регіоном і відправляються за грибами в сусідню, Ульянівської, область.
2. село Мала Малишівка: в 2019 році за грибами варто поїхати в цей населений пункт, адже недалеко від нього ростуть підберезники, чорні грузді і навіть сморчки. У літню пору туди їздять за вешенками. До села вийде дістатися на автобусі по дорозі з Самари в село Багате.
3. Бузулукский бор: сюди варто поїхати за повними кошиками рижиків. Тут можна знайти майже всі види грибів.
4. Ставропольський район, село Ширяєве: тут восени вийде зібрати багато опеньків і маслюків.
5. Жигулівські гори: ростуть білі гриби, опеньки, маслюки і інші види.
6. Шигонський район, селище Волзький Утес: за опеньками і маслюки часто ще відправляються і сюди.
7. Красноглінскій район: знаходять тут грузді і опеньки. Поряд з селищем Вінтаєв можна зібрати і ягоди, яких в цій місцевості не злічити.

рекомендації грибників

Самарські грибники, як і будь-які інші, рідко розповідають про уподобаних ними місцях, але вони можуть порадити, як поводитися в лісі, якщо ви пішли за грибами.

1. Головне правило - ретельно вивчити зовнішній вигляд грибів. Рекомендують взяти з собою роздруківку або книгу про грибах. Якщо у вас з`являються навіть найменші сумніви в їстівності примірника, його краще не чіпати.
2. Отруйні гриби можна виявити при варінні. Для цього до них поміщають цибулину - якщо вона стане синьою, тобто їх не можна. Однак розраховувати на це особливо не можна, стверджують медики. Краще уважно розглянути кожен збирається гриб, ніж потім втратити в кращому випадку кошик врожаю, а в гіршому опинитися на лікарняному ліжку.
3. При отруєнні негайно викличте швидку допомогу, а під час її очікування - промийте шлунок розчином перманганату калію з додаванням активованого вугілля, випийте проносне і ляжте. До ніг і живота можна прикласти грілки. Також рекомендують випити солодкий міцний чай.
4. Збирати гриби треба рано вранці (6-7 год ранку). Так їх вдасться краще розгледіти. Крім того, це збільшить ваші шанси на збір великої кількості грибів.
5. Починають збирати гриби з галявини, там частіше знаходять білі.
6. У ліс потрібно вирушати після дощів (проте важливо пам`ятати, що найкращий «грибний» дощик - дрібний, що мрячить, теплий).
7. Одягайте в ліс щось з довгим рукавом. Обов`язково надіньте головний убір. Взуття - чоботи, здатні захистити ноги не тільки від волого трави, але і від укусів отруйних мешканців лісу.
8. Збирати гриби краще в кошик або відро, щоб не пом`яти їх. Якщо ви збираєтеся купувати кошик, вибирайте зі всієї безлічі тільки ту, що зроблена з природних матеріалів.

Ніякі гриби з домашньої грибниці не зрівняються з зібраними своїми руками. Отримувати задоволення можна ще на етапі їх збору, а щоб процес пройшов благополучно і не приніс неприємних сюрпризів, в ліс варто вирушати разом з досвідченими грибниками.

Якщо такої можливості немає, потрібно вибирати тільки ті екземпляри, які не викликають сумнівів, благо в Самарській області є з чого вибрати.