Рецепт мигдального суфле

рецепт суфле

200 г

1. Залийте чистий мигдаль окропом на 10 хвилин, потім злийте воду і промийте горіхи під холодною проточною водою, одночасно видаляючи з них злізли кожіцу.Залейте холодною водою відведені кількість желатину і залиште його на 10 хвилин для розбухання.
2. Подрібніть мигдаль блендером, додавши до нього 2/3 всього наявного молока (так перетирати його буде набагато простіше).
3. Перекладіть миндальную масу, 40 г цукру і залишилася порцію молока в дрібну каструлю і доведіть суміш до кипіння на середньому огне.Как тільки вона закипить, трохи зменшіть вогонь і проваріть все протягом 2 хвилин.
4. Зніміть майбутнє суфле з плити і перетріть через дрібне сито, щоб відокремити непотрібні великі шматочки і які частинки шкірки.
5. Розпустіть в мікрохвильовці набряклий желатин і змішайте з ним готову мигдалеву масу, одночасно додаючи желатин. Залиште суміш при кімнатній температурі.
6. Збийте вершки до стану м`якої піни і акуратно з`єднайте їх з остигнула мигдальної смесью.Распределіте блюдо по формах і помістіть в холодне місце (найпростіше в холодильник) на 2-3 години.
7. Поки суфле настоюється в холоді, подрібніть вишню для киселю за допомогою блендера і, змішавши її з цукром, доведіть до кипіння на повільному вогні.
8. Після закипання складу, влийте в нього розведений в невеликій кількості води крохмаль і, акуратно помішуючи, проваріть протягом двох хвилин, після чого перелийте в склянку і остудіть (найзручніше використовувати ємність з носиком).
9. Дістаньте з форми охолоджене мигдальне суфле і полийте ще теплим киселем, додаючи зверху миндальную крихту. На цьому блюдо можна вважати готовим.

Відео-рецепт

З чим і як подавати

Домашнє мигдальне суфле з киселем - відмінний вершковий десерт для будь-якого застілля, правда, такий варіант не єдино правильний, і, при бажанні, до основних інгредієнтів можна додати і інші. Так, деякі господині використовують борошно, білки яєць, пудру або цукор, які попередньо слід розтерти з маслом в однорідну цукрову суміш.

Крім того, непоганими складовими готового блюда будуть мед, цедра лимона, шоколад або навіть сироп з ромом, правда, в останньому випадку його використовують як рідке доповнення до холодного десерту.

Полити ніжне блюдо також можна солоної карамеллю або згущеним молоком, після чого залишиться лише посипати його шматочками мигдалю або звичайного волоського горіха для більш яскравого смаку.

Вибравши якісні продукти і дотримуючись послідовність виконуваних дій, вже зовсім скоро ви отримаєте смачний десерт, який можна подавати як на святковий, так і на повсякденний стіл, прикрашаючи на свій розсуд (незайвим буде використання ягід). Залишитися байдужим до такої страви просто неможливо.