Грибні місця томської області

Гриби - неймовірно смачний продукт, який містить багато поживних і корисних речовин. Сибірський клімат Томської області сприятливий для активного появи лісового врожаю, тому багато вибираються на тихе полювання. До того ж можна насолодитися природою і відпочити від повсякденної рутини.

Грибні місця Томської області

користь грибів

У плодових тілах міститься багато води, білка, вітамінів та інших цінних органічних і мінеральних речовин. За своїм хімічним складом вони близькі до продуктів тваринного походження, тому ними заміняють м`ясо. Гриби або «лісове м`ясо» для людей, які не вживають в їжу тваринні білки, є одним з важливих джерел цих життєво важливих для нормальної життєдіяльності організму речовин.

Не всі гриби можна вживати в їжу.

• Отруйні дуже небезпечні, можуть викликати отруєння і навіть привести до загибелі людини.
• Їстівні теж можуть нашкодити - це стосується перезрілих, неправильно приготованих або зіпсованих.

Збирати потрібно тільки ті екземпляри, в яких ви впевнені. Старі і червиві залиште недоторканими - вони, як і всі сапротрофи, необхідні природі.

їстівні різновиди

опеньки

Маленькі грибочки часто зустрічаються і радують всіх грибників. Якщо знайти вдале місце, то можна назбирати цілий кошик.

Плодові тіла рудувато-коричневого відтінку Вони мають дуже ніжним смаком і запахом.

Ірина Селютина (Біолог):

Досвідчені грибники радять збирати тільки молоді опеньки, які відповідають всім вимогам:

• лусочки на поверхні капелюшка-
• спідничка на ніжці-
• пластинки кремового, білого або злегка жовтуватого кольору-
• спокійна забарвлення плодового тіла.

Збирають їх тривалий час: з травня по початок зими. Виключно на території листяного лісу.

сироїжки

Одні з найяскравіших грибів. Вони бувають і червоними, і жовтими, і синюватими. Зустрічаються в листяних і змішаних лісах з червня по жовтень.

Хоча сироїжки і не вважаються делікатесними, однак щільна грибна м`якоть досить цінується в кулінарії. Вона володіє унікальним горіховим смаком, тому дізнатися їх можна в будь-якій страві.

вовнянки

Виділяється 5 видів волнушек, частина з яких отримали свої назви за забарвленням плодового тіла, а один за місцем проживання: рожева (волжанка), біла (білявка), жовта (волнуха), болотна (молочні судини бляклий), сіра (молочні судини сірий або серушка) . Не дивлячись на кількість видів вони практично не відрізняються за смаком. Однак найбільш відомими з них серед грибників є рожева і біла вовнянки.

Вони прекрасно підходять для грибних страв. Дуже смачні, зберігають форму навіть після термічної обробки.

Ростуть швидко, тому дають великий урожай протягом усього сезону. Їх можна знайти в березовому гаю з середини літа до перших заморозків.

підберезники

Капелюшки бувають різних відтінків: від сіро-коричневого до бурого, що залежить від виду. Відмінною рисою є висока пористість, яка обумовлена ​​рихлістю м`якоті.

Зустрічаються близько болотистій місцевості і в листяних лісах. Збирати можна з кінця весни до перших заморозків.

Увага! Ці гриби дуже калорійні.

підосичники

Красиві гриби, які також користуються популярністю серед грибників Томської області.

Вони відрізняються червоно-коричневим і оранжево-жовтим кольором капелюшка. Мають тугий м`якоттю, яка розкриває всі грані смаку після приготування. На зрізі м`якоть гриба синіє.

Знайти їх можна виключно в листяних лісах. Основний урожай збирають з кінця літо до середини осені.

маслюки

Смачні та низькокалорійні гриби, особливо підходять для приготування маринованих закусок.

Назва відображає відмінну характеристику - слизьку капелюшок, яка у молодих грибів здається змащеній олією.

Маслюки невибагливі до навколишніх умов, ростуть на території і хвойного, і листяного лісу з червня по жовтень.

Білі гриби

Білий гриб дуже поживний

Інша назва - боровик.

Гриб вважають самим поживним: він містить величезну кількість корисних речовин, має насичений пікантний смак. При сушінні не темніє, грибний аромат стає більш яскравим і насиченим.

За врожаєм слід йти в хвойно-листяний ліс з червня по вересень.

грузді

Ідеальні гриби для маринування. Вони зберігають щільну форму і прекрасний смак навіть після обробки. На багатьох столах можна побачити закуску з ними.

Вони ростуть тільки в хвойному лісі, зазвичай великими групами, з липня і до перших заморозків.

рижики

Зустрічаються повсюдно на території хвойних лісів з липня по вересень. Характеризуються підвищеним вмістом бета-каротину - попередника вітаміну А.

Ці гриби частіше уражаються шкідниками, складно знайти екземпляри без пошкоджень, проте це не відбивається на їх витонченому смаку.

лисички

Неможливо назвати більш популярний вид - вони зустрічаються на території всієї Росії.

Жовто-оранжевий відтінок капелюшки і ніжки дозволяє дізнатися лисичку серед інших. Розмір невеликий, але ростуть дуже активно.

Воліють хвойні і змішані ліси, де зустрічаються у вологому моху. під листовим опадом і серед трави. Липень-жовтень - дуже вдалий час для їх росту і розмноження.

отруйні різновиди

червоний мухомор

Найпривабливіший отруйний гриб, який зустрічається практично в кожному куточку будь-якого лісу. Капелюшок червона з дрібними білими цяточками.

Крім сильної отрути в м`якоті, в ньому містяться наркотичні речовини, які надають психотропну дію на організм.

При отруєнні спостерігається нудота, блювання, підвищене потовиділення, запаморочення, галюцинації, марення, різке звужень зіниць.

мухомор пантерний

Ще один вид, який не так відомий, як червоний, але також здатний отруїти людини. Спостерігається слабкість, рясне виділення слини і пінистої мокроти з бронхів, біль в животі, пронос, галюцинації, втрата свідомості.

Важливо відразу надати медичну допомогу пацієнту: промити шлунок, дати проносне і госпіталізувати.

Бліда поганка

Капелюшок світло-зелена, пластинки білі. Плодове тіло нагадує печерицю.

Даний гриб вважається найнебезпечнішим. Містить токсини, які не руйнуються навіть при тривалій при термічній обробці і швидко всмоктуються в шлунково-кишковому тракті.

Симптоми отруєння: часта блювота, біль в животі, кривавий пронос, різка слабкість, порушення водного балансу, гостра серцево-судинна недостатність, втрата свідомості.

Через кілька днів збільшується печінка і розвивається жовтяниця. Часто це закінчується летальним результатом.

опеньок несправжній

Помилкові гриби можуть викликати отруєння

Існує кілька видів помилкових опеньків, які трохи відрізняються один від одного, але в той же час схожі з їстівними видами. Їх головна відмінність полягає в наявності яскравої, що впадає в очі забарвлення і відсутність «спіднички» на ніжці.

Отруєння супроводжується величезною кількістю неприємних симптомів: блювотою, проносом, ураженням різних органів.

Щоб поліпшити стан пацієнта, необхідно зробити промивання шлунка і випити активоване вугілля (його кількість розраховують відповідно до маси потерпілого: на 10 кг беруть 1 таблетку сорбенту. Максимально - 10 таблеток). Обов`язково викликати швидку допомогу для госпіталізації.

червоніюча Волоконніца

Отруєння проявляється болями в животі, нудотою, блювотою (іноді з домішкою жовчі, іноді проносом).

У більш важких випадках збільшуються печінка і селезінка, руйнуються еритроцити крові, виникають судоми і втрата свідомості, що при відсутності медичної допомоги неминуче призводить до смерті.

Коли і де збирають

Томська область - частина Сибіру, ​​на цій території повсюдно розташовуються лісу: хвойні, листяні і змішані. Всі вони сповнені грибним різноманітністю. Урожай з`являється з весни і продовжує рости до перших заморозків, тому при бажанні завжди можна вибрати час для збору грибів.

Існує спеціальна карта, по якій можна визначити найбільш урожайні місця в районі. Нею користуються всі грибники.

застосування грибів

Мало хто знає, але навіть отруйні грають важливу роль. З їх допомогою отримують ряд медичних препаратів для лікування важких захворювань.

Їстівні різновиди застосовують для приготування великої кількості різноманітних страв.

1. Маринують. Таку заготовку люблять багато.
2. Деякі люди сушать гриби, щоб додавати їх в суп, м`ясо та інші страви. Це відмінна домашня приправа, яка забезпечує прекрасний аромат і післясмак. З сушених грибів шляхом нескладних маніпуляцій можна приготувати грибний порошок (як чистий, так і з різними спеціями).
3. Смажать або варять - чудовий спосіб приготувати свіжі гриби, які тільки недавно зібрали на лісовій галявині.

підводимо підсумки

Гриби Томської області мають широкий різноманітністю видів. Кожен любитель тихого полювання знайде екземпляр за смаком. Про найбільш врожайних грибах можна дізнатися по карті місцевості. А можна просто відправитися в будь-який ліс - і не прогадати, тому що урожай зустрічається повсюдно.