Польовий печериця

Польовий печериця входить в грибне сімейство агарикових. Він має назви-синоніми: печериця звичайний і тротуарна. У перекладі з англійської зветься «кінським грибом», т. К. Часто росте близько стаєнь на удобреному гноєм грунтовому грунті.

польовий печериця

Ботанічна характеристика

Вперше опис Agaricus arvensis було проведено в 1762 році німецьким мікології Якобом Шеффер.

У польового печериці, за описом, плодове тіло має досить великі розміри. У толстомясістая капелюшки з часом змінюється форма:

• спочатку вона колокольчатая округла, краї загорнуті всередину, покривало часте,
• у дорослих грибів вид капелюшки плоский або розпростерто-опуклий, з невеликим за розмірами горбком, розташованим в центральній частині, і рівними або хвилястими краями, під капелюшком присутній щільне покривало.

Діаметр капелюшка - в межах 8-20 см, колір кремовий або білий, через деякий час забарвлення набуває вохряного відтінок. Поверхня грибний капелюшки гладка, шовковиста або покрита волокнистими лусочками жовтого або бурого відтінків.

Грибна м`якоть щільна, згодом стає м`якше. Печериця польовий має солодкуватий присмак і характерний анісовий або мигдальний запах, особливо концентрований у молодих грибів. Колір м`якоті білий, з часом стає злегка жовтуватим.

При впливі гідроксидом калію м`якоть дає жовте забарвлення.

Грибні пластинки частопосаженние, роздуті, по 8-12 мм шириною. Спочатку пофарбовані в білий або біло-сірий, потім стають блідо-рожевими, бурими і гірчичним, практичним чорними.

Ніжка виростає на 6-10 м висоту, 1-1,5 см в ширину, має циліндричну форму, потовщується у напрямку до основи, має бавовняним нальотом. У ніжки присутній велике біле двошарове кільце, при цьому нижній кільцевої шар коротше і має жовтий край, зубчастий. Грибна ніжка легко віддільна від капелюшки, в процесі механічної дії змінює відтінок на жовтий.

Схожі родинні різновиди

Зовнішнім описом печериця польовий схожий з іншими грибами-двійниками, в тому числі:

• З отруйної блідої поганкою, що має білі пластинки Гіменофор, роздуте підставу грибний ніжки, одношарове кільце. У блідої поганки відсутній характерний для польового гриба анісовий або горіховий аромат.
• З отруйним дрібним жовтошкірих (рижеющій) видом з сімейства шампіньонових, найчастіше зустрічається в липні-жовтні серед посадок білої акації. Він має аптечний запах карболової кислоти, у нього м`якоть при зламі шляпочного краю і підстави відразу стає жовтою.

Уважно вивчіть опис гриба

У польового представника шампіньонових є схожість з їстівними різновидами з його сімейства, від яких він відрізняється більш великими розмірами. Найбільш схожим двійником є ​​кривою печериця, який росте в затемнених ялинових лісових масивах.

Географія поширення

Печериця польовий є сапротрофами. Основні місця зростання - відкриті грунтові грунти, вкриті травою, в тому числі луки та лісові галявини, дорожні узбіччя, лісові вирубки, садові та паркові зони, трохи рідше - пасовищні території. Гриб росте на рівнинних і гірських місцевостях, присмачених органічними залишками, поодиноко або в освічених у вигляді Дурги або кільця групах.

Сезон зростання і збору - останні числа травня-середина листопада.

Найчастіше можна зустріти поблизу місць зростання кропиви, рідше - біля дерев, виняток становлять хвойні. Географія поширення охоплює всі російські регіони, але особливо часто гриб зустрічається в регіонах північних помірних широт.

практичне використання

Печериця польовий - гриб їстівний, причому не тільки після теплової обробки, але і в сирому вигляді. Його відносять за смаковими якостями до 3 категорії. Він вважається смачним делікатесним продуктом. Підходить для маринування та засолювання, смаження і гасіння. При цьому він здатний накопичувати важкі метали: кадмій і мідь, - що є потенційно небезпечними речовинами для здоров`я людини.

висновок

Польовий печериця входить в число їстівних грибів. Він володіє хорошими гастрономічними якостями. Підходить для багатьох страв, припустимо до вживання в свіжому вигляді. Зростає на всій території Росії в відкритих місцевостях.