Виноград, який їли древні римляни - сорт `санджовезе`

Популярність вин з винограду Санджовезе частково пояснюється тим, що вони чудово підходять до більшості страв традиційної італійської кухні. Особливо гармонійно таке вино поєднується зі стравами, до складу яких входять томати, або приправленими томатним соусом.

Інша назва сорту - Брунелло (Brunello), в основному воно поширене в Тосканській області. На Корсиці його називають Ньелуччо (Nielluccio).

Сорт користується популярністю також на американському континенті: в США, штат Каліфорнія, і в Аргентині.

Серед винних сортів також відомі Темпранільо, Сапераві і Мерло.

Виноград Санджовезе: опис сорту

Колір чорний, рідше темно-синій або густо-фіолетовий. Відтінок різниться в залежності від регіону зростання. Грона щільні, ягоди округлої форми, середньої величини.

До чорних сортам також відносяться Молдова, Бичаче око і фараон.

Шкірочка порівняно тонка, що викликає деякі труднощі при зберіганні і транспортуванні.

Розмір грон - від середніх до дуже великих, з добре помітними «крилами» - відгалуженнями. Найчастіше форма - конічна або циліндро-конічна.

Листя трьох- або п`ятилопатеве, сильно вирізані, яскраво-зеленого кольору. Прожилки світліші, добре помітні. У підстави листа (паростка) - яскраво виражений півовальний виріз.

По зовнішньому краю листя розташовані численні трикутні зубчики.

Дуже соковита м`якоть з солодким, трохи терпким смаком.

фото

Розглянути «ближче» древній сорт винограду «Санджовезе» можна на фото нижче:

походження

В результаті досліджень генетики виявили безсумнівні родинні зв`язки сорти Санджовезе з декількома іншими тосканскими сортами, наприклад, з Чільеджоло (Ciliegiolo) і Калабрезе ді Монтенуово (Calabrese di Montenuovo) - маловідомим, недавно вивченим видом. Висуваються і розглядаються різні гіпотези, проте остаточного рішення про походження сорту Санджовезе поки не існує.

Можливо, його вирощували навіть давніші племена - етруски. Відомо, що в провінції Романья воїни зберігали великі запаси вина в печерах на горі Монс-Джовіс.

У багатьох літературних джерелах, від Середньовіччя до наших днів, зустрічається згадка цього сорту винограду і прекрасних вин з нього.

Італійськими сортами також є Монтепунчіано і кардинал.

Характеристики

На батьківщині, в Італії, прийнято висаджувати цей виноград на сонячній стороні пагорба, на висоті від 250 до 350 м над рівнем моря. Найкраще для нього підходять кальцієві грунту, не дуже сприятливі глинисті або піщані.

Віддає перевагу помірну вологість.

Терміни дозрівання різні, так як існує безліч підвидів цього сорту. Вони відрізняються і розмірами грон, і вмістом цукру, а часто - і ароматом. В одній і тій же місцевості на рівнинних виноградниках урожай збирають раніше, ніж на тих, що розташовані вище над рівнем моря.

На батьківщині Санджовезе вважається сортом з примхливим характером. Йому необхідна хороша освітленість і тепле сонце, але тільки не сильна спека.

Примхливими сортами також є шахиня Ірану, Різамат і Сіра.

Сорт відрізняється нерівномірним дозріванням грон. За настанням найкращою зрілості необхідно уважно стежити, для цього виноград вибірково дегустують.

Для отримання якісного вина за цим виноградом потрібно ретельно доглядати, але навіть при дотриманні всіх правил і норм дуже багато залежить від погоди.

Хвороби і шкідники

Сорт характеризується середньою сприйнятливістю до мілдью, кілька стійкіше до оїдіуму і сірої гнилі. Методи профілактики та лікування - як і у інших сортів.

Досвідчені виноградарі не зневажають прийняттям профілактичних заходів проти таких поширених захворювань винограду, як бактеріальний рак і антракноз, хлороз і краснуха, а також бактеріоз. Вжиті вчасно, вони допоможуть уникнути багатьох неприємних наслідків.

У різних регіонах з винограду Санджовезе виходять вина з різних букетом і смаками.

Іноді в них відчуваються нотки фіалок, чаю, шавлії. Іноді - вишні, сливи, смородини. Колір вин - насичений рубіново-червоний.

Найбільш популярний в Італії, сорт Санджовезе заслужив всесвітню славу завдяки особливому смаку вироблених з нього вин.