Ароматний і хрусткий круасан - це справжній подарунок кулінарії, десерт відмінно підходить для щоденного сніданку, а також може вдало доповнити будь-яку святкову гостину. Сьогодні відомо безліч варіантів цієї страви, проте далеко не кожен рецепт може здивувати своєю оригінальністю, а також простотою приготування. У статті докладно розглянуто, як приготувати справжні повітряні круасани з неймовірно ніжною мигдальної начинкою і скільки це займе часу.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Мигдальні круасани готуються з досить простого набору продуктів, який можна придбати в будь-якому сучасному супермаркеті. Їх основою є листи готового дріжджового листкового тіста. Можна приготувати його і самостійно, проте для цього потрібен додатковий витрату часу.
Щоб вибрати правильне тісто, необхідно звернути увагу на:
- герметичність упаковки-
- температуру зберігання і терміни придатності (при -15 ...- 20 ° С зберігається продукт до 12 місяців, в разі вищої температури тісто псується всього за 1-2 дні)-
- консистенцію - вона повинна бути щільною і зберігатися навіть після розморожування.
Підготовка всіх інгредієнтів досить проста. Тісто, молоко, вершки і ваніль необхідно нагріти до кімнатної температури. Також з 4 середніх яєць слід відокремити жовток. Білок при цьому можна використовувати для інших страв, так як для круасанів він не знадобиться. Після цього можна приступати до активної фази приготування випічки.
середньо
рецепт круасанів
4 шт.
12 г
12 г
80 г
90 г
200 мл
150 мл
10 г
один середній стручок
500 г
З`єднайте в сотейнику молоко, вершки і цільні мигдальні горіхи. Очистіть стручок ванілі від насіння і також додайте його в масу.
Поставте сотейник на середній вогонь і прокип`ятіть молочну суміш кілька хвилин, після чого накрийте кришкою і відставте в сторону.
Дістаньте тісто з упаковки і розкачайте до товщини в 5 мм. Сформуйте з кожного листа рівний прямокутник.
Розділіть заготовку широким ножем на 6 рівнобедрених трикутників. Робити це слід так, щоб їх основа приблизно в 2 рази була коротшою, ніж бічні сторони.
Візьміть трикутник з тіста і зробіть у основи розріз довжиною близько 3 см. Загорніть його в невеликій згорток, прямуючи від основи до верхівки. Проведіть цю процедуру для всіх шматків.
Сформуйте з кожного згортка невеликий півмісяць, а потім покладіть його на деко. Дно посуду має бути обов`язково змазано вершковим маслом, жир під час нагрівання перейде в рідкий стан, що захистить тісто від прилипання до металевої поверхні. 
Поставте тестову основу в духовку і запечіть її протягом 15 хвилин при + 200 ° С.
Поки круасани випікаються, приготуйте крем. Для цього в окремій ємності необхідно збити жовтки, після чого по черзі з`єднати їх з крохмалем, борошном і цукром.
Перелийте, приготовлену раніше, молочну суміш в блендер і добре збийте до однорідної маси (горіхи повинні повністю протертися). Стручок ванілі при цьому необхідно обов`язково усунути до подрібнення.
Процідіть молочну масу в сотейник через дрібне сито, додайте в нього масу з жовтків. 
Крем на повільному вогні доведіть до загустіння. Потім поставте його в холодильник до повного охолодження.
Виконайте в кожному круассані глибокий горизонтальний розріз, щоб вийшов невеликий кишеню.
Покладіть в кожну булочку крем за допомогою чайної ложки.
Прикрашати ласощі можна часточками полуниці, цукровою пудрою і натертим шоколадом.
Відео-рецепт
Мигдальні круасани - одне з небагатьох страв, яка може стати справжньою родзинкою господині. Неповторний аромат випічки і ніжний смак мигдалевого крему дають можливість навіть на звичайній кухні створити кондитерський шедевр. Для цього буде потрібно не більше години вільного часу і всього кілька стандартних кулінарних процедур.
Приготування мигдального печива
Приготування тесту для пасок (паски)
Рецепти мигдалевого печива
Рецепт рулету з волоськими горіхами
Приготування мигдалевого бісквіта
Смачний брауні з волоськими горіхами
Приготування бискотти з мигдалем
Застосування мигдалевого макухи
Смачне печиво з волоськими горіхами