Як замаринувати морквину на зиму в домашніх умовах

Рецепти заготовок маринованої моркви на зиму

Способів консервування коренеплоду багато, в статті зібрані кілька найпопулярніших рецептів. Швидкі і смачні закуски сподобаються всім членам сім`ї. Кількість спецій в рецептах можна регулювати за смаком.

Відео-рецепт

150-200 г

часник

3-4 зубчики

кріп

1 парасольку

червоний чилі перець

½ стручка

чорний гострий перець

2-3 горошини

гвоздика

2 бутона

лавр

2 листи

вода

1 л

сіль

2 ст. л.

цукор

1,5 ст. л.

оцтова есенція (70%)

1 ст. л.

1. Спочатку потрібно поставити готуватися марінад.В каструлю з водою додають сіль, цукор, есенцію. Залишають до закипання.
2. Чилі перець потрібно очистити від насіння і порізати соломкою.
3. Помістити перець, цілий часник і кріп (стебло нарізати великими відрізками) на дно ємності.
4. Морква помістити в банку щільно. У рецепті зазначено приблизну кількість плодів, закладають, скільки поміститься в залежності від ширини і довжини плода.
5. Зверху кинути горошки перцю, лавровий лист по краю і гвоздику.
6. Залити маринад. Помістити банку на стерилізацію протягом 15-20 хвилин.
7. Закрити маринований продукт кришкою по готовності.

Відео-рецепт

рецепт №2

гостра

Відео-рецепт

5 штук

часник

2 зубчики

перець чилі

1 штука

оцет (9%)

50 мл

олія соняшникова

30 мл

вода

500 мл

лавровий лист

3-4 шт.

запашний перець

8 горошин

цукор

1 ст. л.

сіль

2 ст. л.

1. Очищений коренеплід нарізають кружечками.
2. На плиту поставити сотейник з водою, додати масло, спеції. Оцет додають при закипанні рідини.
3. Підготовлену моркву викладають в сотейник з маринадом, де вона бланшируется 3 хвилини.
4. Часник і половину перчини порізати середніми шматочками, помістити в готову морквяно-марінадную суміш. перемішати.
5. Суміш викласти в стерильну банку, прикрити кришкою, простерилізувати 15 хвилин.

Відео-рецепт

рецепт №3

Ціла без оцту

Відео-рецепт

2 кг

часник

3-4 зубчики

зелений чилі

невеликий стручок

вода

1,5 л

цукор

75 г

сіль

45 г

перець духмяний

9 горошин

лавр

4 листа

гвоздика

5 бутонів

гірчиця в зернах

1 ст. л.

лимонна кислота

5 г

1. Морква нарізати брусками в 1 см шириною на всю довжину плоду.
2. Накришити пластинами часник.
3. Поставити воду на маринад, дочекатися кипіння.
4. Додати в киплячу воду всі сухі інгредієнти (крім гірчиці), проварити на малому вогні 5 хвилин.
5. У готовий маринад опускають морква, бланшують 5 хвилин. Після коренеплід потрібно витягнути.
6. В простерилізовані ще гарячі банки на дно поміщають лавр (з маринаду), гірчицю часник і чилі. Спеції потрібно розподілити на 2 банки, виходить одна об`ємом 1,2 л, друга - 1 л.
7. Потім в банки закладають морква вертикально, заливають маринадом і закочують кришкою.
8. При бажанні банку можна відкрити вже через тиждень, закуска буде готова до вживання.

Відео-рецепт

рецепт №4

По-корейськи

Відео-рецепт

2 кг

цукор

2,5 ст. л.

сіль

2 ст. л.

соєвий соус

4,5 ст. л.

оцет 9%

2,5 ст. л.

перець духмяний (мелений)

3-4 ч. Л.

коріандр (мелені зерна)

2,5 ст. л.

соняшникова олія

400 мл

цибуля ріпчаста

4-5 шт.

часник

6-8 зубчиків

1. Очищену моркву натирають на тертці для корейських салатів.
2. Поміщають морква в емальовану глибоку каструлю і закладають спеції (крім чорного меленого перцю і часнику).
3. Всю суміш ретельно перемішати, мнучи долонею морква, щоб виділила сік.
4. Відставити морква в сторону на 30 хвилин.
5. Цибулину очистити і нашаткувати півкільцями, обсмажити до золотистого кольору в двох склянках масла.
6. У пустила сік морквяної суміші зробити поглиблення і помістити смажена цибуля.
7. зверху кладуть чорний перець і заливають гарячою олією, що залишився від смаження цибулі. Каструлю з овочами накрити кришкою.
8. Коли суміш охолоне, додати часник, вичавлений під пресом, перемішати і помістити в холодильник. Маринувати в прохолоді потрібно добу.
9. Готову продукцію розкладають ложкою в півлітрові ємності, всього виходить 5 банок. Укладати суміш потрібно щільно, притискаючи, щоб маринад виступав на поверхню, тоді салат буде просоченим і соковитим.

Відео-рецепт

Тривале зберігання салату можливо за умови стерилізації в банках протягом 15-20 хвилин.

Особливості зберігання заготовок

У домашніх умовах консервацію зазвичай зберігають в коморі. Місце має бути сухим, темним, подалі від опалювальних приладів. Хорошим місцем зберігання може стати балкон, якщо він утеплений, інакше при низьких температурах скляні банки лопнуть. Якщо є можливість зберігати в підвалі, то потрібно пам`ятати, що приміщення обов`язково повинно бути сухим. Після відкриття салату або іншої заготовки її зберігають в холодильнику.

морква - це джерело корисних речовин, заготовлювати її на зиму не складно, є прості і швидкі рецепти. Експериментуйте зі спеціями, додатковими інгредієнтами і винаходьте власні кулінарні шедеври.