Навряд чи знайдеться людина, яка зможе відмовитися від домашнього солоного огірочка, що так і дражнить пікантним ароматом часнику. Кожна сім`я з року в рік користується одним і тим же перевіреним способом заготовки хрусткого овоча на зиму. Але будь-яка господиня повинна приготувати консервовані огірки, рецепт яких передбачає трикратну заливку.
Зміст
- для приготування маринаду можна використовувати воду від першої заливки, щоб прискорити процес роботи;
- оцет додавати тільки після того, як маринад буде знятий з плити, також вітається його внесення безпосередньо в банку.
- якщо за підсумком для наповнення банки не вистачає маринаду, можна додати трохи окропу в банку.
На приготування маринованих огірків піде не більше 1 години.
Переваги і недоліки методу
Метод має масу переваг:
- плоди чудово зберігають свій первісний вигляд навіть після третин заливки;
- основний інгредієнт швидко і якісно просочується маринадом;
- після такої процедури закуска довго зберігається, не втрачаючи своїх смакових якостей і корисних властивостей.
Крім плюсів, існують також і мінуси. Вони проявляються лише в тривалості і незручність приготування.
Як правильно вибрати інгредієнти?
Для початку варто перебрати всі овочі і відібрати для заготовки тільки молоді тверді огірки. Щоб вони не втратили характерний хрускіт після засолювання, до приготування варто приступати відразу після знімання врожаю або покупки на ринку. Овочі вимити, позбавити від плодоніжки і вусиків.
Крім огірків, для приготування консервації необхідно мати в наявності:
- кропові парасольки, листя чорної смородини, селера, петрушку та іншу зелень за бажанням;
- 5 зуб. часнику;
- 10 г кореня хрону (можна використовувати листя).
Для маринаду потрібно підготувати:
- 100 г солі;
- 30 г цукру;
- 100-150 мл оцту (9%).
Розрахунок інгредієнтів на одну трилітрову банку.
підготовка тари
Банку потрібно якісно простерилізувати в мікрохвильовій печі або духовці, залишивши її паритися на 20-25 хвилин.
Нові кришки досить тільки обдати окропом, але для більшої гарантії відправити стерилизоваться разом з банками.
Як консервувати огірки методом 3-кратною заливки
Для приготування солоних огірків способом триразової заливки необхідно провести наступні дії:
- На дно баночки першим шаром викласти зелень, потім утрамбувати в вертикальному або горизонтальному положенні огірки.
- Акуратно залити все окропом і залишити на 3 хвилини. Злити рідину і знову наповнити банку чистим окропом.
- В окремій ємності з`єднати з заливкою сіль і цукор, закип`ятити маринад, варити 3 хвилини, вимкнути газ і долити оцет.
- У банку помістити часник, корінь хрону і влити гарячий маринад до самого краю.
Заготівлю закрити кришкою, перевернути, накрити пледом і дочекатися повного охолодження.
Після чого відправити мариновані огірки в прохолодне місце.
Як і скільки можна зберігати готовий продукт
Для тривалого зберігання заготовки потрібно організувати правильні умови і відрегулювати всі показники. Температура в приміщенні повинна коливатися від 5 до 15 градусів, показник вологості не перевищувати 85%. Також варто запам`ятати, що різкі перепади температури можуть негативно вплинути на якість продукції. Місце підбирати подалі від світла.
Термін придатності консервації становить 2 роки при дотриманні всіх норм. Після відкриття банку рекомендується зберігати в холодильнику не більше 3 тижнів.
Як заготовити на зиму мариновані і консервовані огірки за рецептом `болгарія отдихает`
Рецепти консервованих огірків злодійських з горілкою на зиму
Покроковий рецепт маринованих огірків по угорськи на зиму
Топ 3 рецепта маринованих огірків з коріандром на зиму
Як солити огірки в томатної заливки на зиму
Покроковий рецепт приготування асорті з помідорів, огірків і перцю на зиму
5 Кращих рецептів маринованих огірків без додавання цукру
Покроковий рецепт маринованих огірків з буряком на зиму
Покроковий рецепт маринованих огірків на зиму ностальгія