Способи заморозки імбиру

Вибір і чистка

При виборі продукту слід перш за все визначитися з країною-експортером. Більш м`яким і корисним вважають сировину, привезене з азіатських країн, а більш гірким смаком з надлишком ефірних масел відрізняється африканський товар. Критерії вибору:

• суха і чиста шкірка рівного сіро-золотистого тону-
• характерний хрускіт і виділення соку на зламі-
• яскраво виражений цитрусовий аромат-
• гнучкість і пружність на дотик-
• чим більше відгалужень у кореня, тим більше користі-
• відсутність свіжих очок.

Чистка імбиру нагадує очищення молодої картоплі: чим тонше зріз шкірки, тим більше корисної частини залишається. Найкраще зішкребти тонку шкірку.

де заморожувати

Заморожують корінь як в морозильній камері, так і на полицях холодильника. Відрізняються обидва способи лише термінами зберігання.

У відсіку для овочів

Полиці для овочів і фруктів в холодильнику, або «Зона свіжості», відрізняються середньою температурою + 5 ° С. Тут, загорнувши в папір або помістивши в пакет, можна зберегти свіжість імбиру. Термін зберігання в папері - близько 7 днів, в поліетилені - 21 день. Обов`язково потрібно вигнати все повітря з поліетиленового пакета, щоб не накопичувався конденсат.

У морозильній камері

Щоб зберегти продукт свіжим довше, варто вибрати морозилку. тут він може зберігатися цілим або подрібненим, вміщеним в пакет із застібкою або просто обернутим харчовою плівкою. Як було сказано вище, головна умова збереження корисних елементів - НЕ знижувати температуру нижче -18 ° С. Термін зберігання в такому режимі складе від 3 до 6 місяців.

Способи заморозки імбиру

Заморожувати імбир заради його лікувальних властивостей слід в свіжому вигляді. Однак для вживання в їжу як приправи корінь може зберігатися з добавками, термічно оброблений або маринований. Корисних речовин в повному обсязі він не збереже, але своєї прянощі, гостроти і особливого аромату - не втратить.

З лимоном

Багато шанувальників народної медицини знають про цілющий ефект тандему лимон плюс імбир. З такої суміші, часто з додаванням меду, готують чай, що володіє як профілактичну дію, так і лікувальним - від застуди і хвороб дихальних шляхів. Для приготування обидва продукти подрібнюють, з лимона видаляють кісточки і знімають цедру. Кашку поміщають в порційні формочки і заморожують.

Свіжий цілий імбир

Цілий корінь зберігають в неочищеному вигляді на полиці в холодильнику. Таким чином він не втрачає вологу і, відповідно, мінерали і вітаміни. Зазвичай його загортають в вощеного папір або пергамент, що оберігає імбир від сторонніх запахів.

маринований корінь

На прилавках магазинів, крім свіжого кореня, можна придбати і маринований. Закуска, приправлена ​​соєвим соусом, до смаку багатьом любителям азіатської кухні. Крім того, напівфабрикат економить час на приготування страв. Якщо закуска куплена з запасом, зберегти її можна, розділивши на порції і помістивши в пакет з зіп-застібкою разом з невеликою кількістю маринаду.

тертий імбир

Незручність в заморожуванні цілого імбирного кореня - в тому, що під час готування весь він може не знадобитися. Тому набагато зручніше зберігати продукт порційно - нарізаним на шматочки або натертим на тертці.

Для тертої суміші зручно використовувати форми для льоду або для цукерок.

Що робити з замороженим імбиром

Імбир - дуже багатогранна приправа. Його специфічний смак і пікантна гострота відмінно поєднуються з м`ясом, птицею, рибою і навіть морепродуктами. Причому неважливо, свіжий корінь або в замороженому вигляді. Пряність застосовують при приготуванні різних маринадів, соусів і заправок до других страв і салатів.

З подрібненої пряністю роблять солодку і прісну випічку. Насиченими і наповненими нотками свіжості виходять бульйони і борщі, крем-супи з овочів.

Корисним і смачним є чай з імбиру, можна також приготувати холодний напій. Імбир урізноманітнює смак будь-якої каші, доповнить фруктовий десерт.

Користь і шкода

Лікувальна дія продукту обумовлена ​​великою кількістю вітамінів і мінералів, дубильних і ефірних речовин, а найголовніше - імбир містить практично всі незамінні амінокислоти.

• Корисні властивості рослини:
• прискорення обміну речовин і процесів травлення-
• профілактика авітамінозу та анемії-
• профілактика простудних захворювань (носоглотка, дихальна система)-
• усунення нудоти (вагітним при токсикозі)-
• протизапальну дію-
• антибактеріальний ефект-
• протиглистове властивість-
• загоєння шкірних покривів-
• підтримка репродуктивної та сексуальної функції (у чоловіків і жінок)-
• полегшення симптомів ПМС (передменструальний синдром) і болю під час циклу-
• виведення шкідливого холестерину-
• очищення і зміцнення судин і капілярів-
• поліпшення роботи головного мозку-
• очищення порожнини рота від інфекцій і неприємного запаху.

Насичений склад продукту зумовив і деякі протипоказання: наприклад, вік до 2 років і хвороби шлунково-кишкового тракту в гострій формі. Шкода продукт може завдати і просто при зловживанні.

• Побічні ефекти такі
• опік слизової рота-
• печія-
• діарея.

Отже, заморожений корінь імбиру зберігає більшу частину корисних речовин, тому такий спосіб зберігання вважають найзручнішим і прийнятним. На користь заморозки говорять також лікувальний ефект рослини і широкий спектр його застосування в якості приправи.