4 Покроковий рецепт хрустких солоних огірків як у бабусі на зиму

Рецептура маринування огірків вражає своєю різноманітністю, у кожної господині є свій фірмовий спосіб засолювання овочів. У багатьох людей мариновані огірочки асоціюються з дитинством, приїздом до бабусі, домашньої консервацією. Старше покоління вміє робити заготовки по-особливому, солоні огірки, як у улюбленої бабусі, не порівняти ні з чим.

Засолка огірків, «бабусин» спосіб

Для приготування потрібно:

• 1,700 огірків;
• 1 пучок кропу;
• 2 головки часнику;
• смородинові, вишневе листя по 5-6 шт .;
• 4 ст. л. солі;
• 2 л води;
• 4 лаврових листки;
• 9 горошин перцю;
• 4 гвоздики.

Як робити:

• Огірки замочують у воді, висушують. Дно стерилізованої банки встеляють кропом, часником, смородиновим, вишневими листами, утрамбовують овочі.
• У каструлі закип`ятити воду, посолити, засипати спеції, прянощі, проварити 5-10 хвилин.
• Огірки заливають маринадом, стерилізують, закупорюють поліетиленовими кришками.

Закручування повинна постояти 1 день, потім буде готова до вживання. Зберігати в банках хрусткі огірки можна 1-2 дня в кімнатній температурі, потім заготовку поміщають в холодильну камеру.

Мариновані огірочки, як у бабусі

Заготівля неможлива без:

• огірків 3,5 кг;
• гострого перцю 1 шт .;
• селери, петрушки, кропу по 1 пучку;
• часнику 1 головка;
• дубових, вишневих листя;
• води 5 л;
• солі 5-6 ст. л .;
• оцту 2 склянки.

Технологія приготування:

• Маленькі огірочки промивають, залишають у воді на 3-4 години. Дно стерилізованої банки встеляють гострим перцем, дубовими, вишневими листям, селерою, петрушкою, кропом.
• Утрамбовують огірки, розміщуючи між ними часник, перчик, зелень. У каструлі кип`ятять воду, солять, вливають оцет.
• Проваривши розсіл, його розливають по банках.

Після стерилізації тару закупорюють, відправляють під ковдру на кілька днів. Готовність закрутки перевіряють по змінилося кольором плодів.

Варіант з насінням гірчиці

Гірчиця надає страві пікантності, гостроти. Для приготування необхідні наступні продукти:

• 2 кг огірків;
• 4 цибулини;
• 6 ст. л. солі;
• 4 склянки яблучного оцту;
• 3 склянки цукрового піску;
• 4 ст. л. гірчичного насіння;
• 1 ч. Л. куркуми;
• 10 горошин перцю.

Технологія готування:

• Овочі миють, чистять, подрібнюють. Огірки і цибулю ріжуть кільцями, солять, розмішують, залишають настоюватися 3-4 години.
• Далі плоди промивають на друшляку з водою. Каструлю з водою ставлять на плиту, змішують з цукром, сіллю, гірчицею, куркумою, чорним перцем, кип`ятять.
• Далі йде чергу огірків і цибулі, їх приєднують до маринаду. Після зміни кольору плодів їх витягають, утрамбовують в банку, заливають розсолом.

Бутлі щільно закупорюють, відправляють під ковдру на кілька днів. Дегустувати заготовку дозволено не раніше ніж через 30 днів.

В томатної заливці

Надати закрутки яскравості, соковитості можна за допомогою томатного соку або пасти.

компоненти:

• огірки 2 кг;
• вода 1,5 л;
• томатна паста 200-250 г;
• сіль 1 ст. л .;
• цукровий пісок 1 стакан;
• оцет 200 мл;
• по 1 пучку кропу з петрушкою;
• 1 часникова головка.

Поетапне приготування:

• Овочі миють, за бажанням відрізають кінчики, заливають водою, настоюють кілька годин. Миють і чистять інші компоненти. Дно банки встеляють часником, зеленню.
• У каструлі кип`ятять воду, змішують з томатною пастою, сіллю, цукром, розмішують. Суміш кип`ятять, розбавляють оцтом.
• У банки утрамбовують огірки. Знявши масу з вогню, її розмішують, виливають в ємності з овочами, стерилізують.

Закупоривши тару, її перевертають, загортають пледом, залишають на кілька днів.

Як правильно зберігати заготовки

Консервовану закуску зберігають в темному, прохолодному місці. Закрутка може зберігатися не довше 1 року. Овочі без стерилізації закупорюють поліетиленовою кришкою, тримають в холодильній камері не більш 1 місяця.