Як краще витопити баранячий жир будинку

Хімічний склад

Баранячий жир багатий вітамінами A, B1, D, E, K, бета-каротином, натрієм, кальцієм, цинком, фосфором, жирними кислотами.

Користь харчова і лікувальна

В описуваному продукті немає ні білків, ні вуглеводів, він складається тільки з жирів - 99,7 г і води. Його калорійність складає 897 ккал. У кулінаріях жителів східних країн топлений жир додають при приготуванні плову - на ньому обсмажують овочі і м`ясо, а також в ході готування шашлику з баранини і яловичини, самси, мантів, чебуреків, супів, ковбас. На ньому готують картоплю, яєчню, овочі, млинці, оладки.Цей жирний продукт є хорошим засобом для лікування опіків, ран, саден. За допомогою прикладання компресів їм лікують сильний кашель, бронхіт, шпори п`ят, жировики, варикозне розширення вен, грижу, суглобові болі. Застосовують його і для позбавлення від гінекологічних хвороб - запалень, ерозії. Продукт також допомагає розгладжувати зморшки, усувати сухість шкірних покривів, знижувати зайву пітливість.

• Відзначено наступні корисні властивості описуваного продукту:
• ранозагоювальну-
• загальнозміцнюючий-
• відновлює пошкоджені тканини-
• уповільнює старіння-
• тонізуючу-
• антиоксидантну-
• протизапальну-
• нормализирующее діяльність нервової, репродуктивної систем, роботи мозку, органів зору.

Види баранячого жиру

Описуваний продукт отримують з різних ділянок тіла тварини.

Його ділять на 3 види, які відрізняються по консистенції, запаху і кольору:

1. вищого гатунку. Цей вид виділяють з курдючної частки. Він пофарбований у білий колір з жовтим відливом. Коли його перетапливают, він стає прозорим, з характерним різкими смаковими і ароматними характеристиками.
2. першого сорту. Виділяють з сала-сирцю. Після перетоплювання він стає прозорим з зеленуватим відливом. Пахне він подібно шкварками.
3. другого сорту. Для його готування беруть сало, розташоване між м`язами, під шкірою і близько внутрішніх органів. В топленому вигляді являє собою каламутну рідину.

Способи перетоплювання баранячого жиру: особливості процесу і помилки

Баранячий жир легко розтоплювати в домашніх умовах. Застосовується кілька способів топлення - на плиті, в духовці, на водяній бані, в мультиварці.

На плиті в чавунці

Для витоплювання на грубці ідеально підходить посуд з чавуну. У неї поміщають промите і нарізане малими шматками сало. Топлення виробляють на середньому вогні.

Відео: як розтопити баранячий жир

В духовці

Це найбільш простий і швидкий спосіб.

Топити сало в духовці необхідно наступним чином:

1. Свіжий шматок нарізати малими частинами.
2. Залити водою з-під крана.
3. Витримати 1 годину.
4. Вийняти шматки з води і промити під проточною водою.
5. Помістити в посудину з чавуну або глини.
6. побризкати водою.
7. Розігріти духовку до + 150 ° С.
8. Топити продукт протягом 1,5 години.
9. Витягти з духовки і процідити.
10. Вилити в ємність для зберігання.

На водяній бані

Щоб зробити топлення на водяній бані, необхідно зробити наступні кроки:

1. Подрібнити курдюк ножем або перемолоти в м`ясорубці.
2. Налити воду в каструлю великого обсягу.
3. Подрібнений курдюк викласти в посудину меншого діаметру.
4. Залити його 20-30 мл води.
5. Помістити меншу каструлю у велику.
6. Поставити на плиту, включивши середній вогонь.
7. Періодично слід проводити перемішування.
8. Після перетоплювання продукту процідити його в скляну ємність для зберігання.

В мультиварці

Ще один простий і швидкий спосіб - кип`ятіння в мультиварці.

Покрокова інструкція приготування виглядає наступним чином:

1. промити сало.
2. Подрібнити його в м`ясорубці або нарізати ножем.
3. Помістити в чашу мультиварки.
4. Задати режим «Випічка», час приготування - 1 година.
5. Після закінчення готування запустити режим «Гасіння», час приготування - 2-3 години.
6. Потрібно періодичне помішування.
7. Після звукового сигналу, яке зазначає на закінчення готування, процідити продукт і вилити в посудину, яка підходить для зберігання.

Отже, баранячий жир є продуктом з унікальними властивостями, здатними допомогти вирішити ряд проблем зі здоров`ям. Він підходить для готування різних блюд і виготовлення косметичних засобів. Його можна витоплювати будинку. Робити це просто - достатньо скористатися рекомендаціями, наведеними вище.