Кращі покрокові рецепти заготовок гострого перцю на зиму

Перед приготуванням слід відібрати якісні стручки, замочити їх на 5-10 хвилин, ретельно промити холодною проточною водою і трохи підсушити. Щоб позбутися від зайвої гостроти, рекомендують видалити насіння. Також потрібно акуратно підготувати супутні інгредієнти - почистити часник або корінь хрону, вимити зелень і т.д.солити овочі необхідно великої кам`яною сіллю, можна морської. А ось йодовану сіль застосовувати не можна. Решта інгредієнти слід використовувати згідно рецепту. Основне правило процесу консервування - всі компоненти повинні бути чистими і якісними. Багато господинь відзначають, що особливий смак і аромат маринованим овочам надає верхня частина кропу - парасольки. А ось у хрону можна використовувати як листя, так і коріння.

Покрокові рецепти заготовок гострого перцю на зиму

Існує безліч рецептів солінь з пекучого перцю. У статті запропоновані три популярних простих способи консервації, які неодмінно порадують своїм приємним, пікантним смаком.

2,5-3 кг

1. Щоб засолити стручки, спочатку слід ретельно промити їх під проточною водою і просушити.
2. Перекласти овочі в чисту 3-літрову банку.
3. Наповнити ємність до країв оцтом, надіти на горловину банки капронову кришку. Через 2-3 тижні овочі промаринується і будуть готові до тривалого зберігання.

Відео-рецепт

рецепт №2

З часником і кропом

6-10 шт.

1. Взяти дозрілі, яскраво-червоні плоди і промити їх проточною водою.
2. Вимити зелень, прибрати жорсткі ділянки. Часник розібрати на зубчики, не чистити.
3. Кожен стручок проколоти у плодоніжки, залити окропом і залишити накритими 5 хвилин. Повторити цю процедуру 3-4 рази. В результаті, овоч повинен трохи розм`якшити, але не втратити свою структуру.
4. Приготувати маринад, помістивши в воду цукор, часник, зелень і приправи. Посолити і довести до кипіння, після чого додати оцет, проварити ще 2-3 хвилини і наполягти чверть години.
5. У підготовлену банку помістити витягнуті з рідини часник і зелень, овочі і залити все маринадом.
6. Трохи притиснути стручки, долити маринад до краю горловини і закатати. Банку помістити під тепле покривало, перевернувши догори дном. Дочекатися охолодження.

рецепт №3

По-грузинськи

2,5 кг

1. Перець промити холодною проточною водою, висушити і надрізати кінчики.
2. Приготувати маринад з олії, оцту, солі і цукру, довести до кипіння.
3. Розділити перець на дві партії і проварити кожну в маринаді сім хвилин.
4. Зелень добре вимити, часник і селеру очистити, все подрібнити.
5. Додати отриману суміш до перцям, залити все остиглим маринадом і відправити в холодильник на добу.
6. Злити маринад, помістити овочі в простерилізовані банки.
7. Довести маринад до кипіння, залити банки до країв і щільно загорнути.

Зберігання в домашніх умовах

Після того, як банки охололи під теплим покривалом або ковдрою, слід перевернути їх вниз дном і витримати ще близько доби. Після чого можна переносити ємності в підвал, погріб або на балкон. Можна зберігати консервацію при кімнатній температурі, наприклад, в коморі. Тоді слід захистити її від світла та дії опалювальних приладів.

Солоний перчик добре переносить тривале зберігання і прекрасно зберігається всю зиму до нового врожаю. Приготовлені закуски слід використовувати помірно, оскільки вони досить гострі і краще поєднувати їх з м`ясними та рибними стравами.