Медовуха на перзі без кип`ятіння: старовинний рецепт приготування в домашніх умовах

Зміст

Вибір і підготовка інгредієнтів
рецепти приготування

З лимоном, родзинками і корицею

Особливості зберігання напою

У стародавні часи в багатьох місцевостях, де не було винограду, замість вина виготовлялася медовуха - легкий, слабоалкогольний, корисний напій, основою якого був мед і перга (Бджолиний хліб). Найбільш правильним вважається старовинний рецепт, який передбачає відсутність термообробки, т. К. Кип`ятіння знищує корисні мікроелементи в медової продукції. Як приготувати домашній напій правильно, - читайте нижче.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Сьогодні на ринку представлена велика кількість видів меду. Для приготування медовухи підійде тільки гречаний, липовий або вересковий.

важливо! Купуючи медову продукцію, вимагайте ветеринарно-санітарний паспорт у продавця - в ньому вказані власник пасіки, результати ветконтролю бджіл і санітарних експертиз продукції. Цей документ - головна гарантія того, що вам не намагаються продати підробку.

Критерії вибору якісного меду:

аромат - характерний, солодкий, яскраво-виражений-
колір - однорідний, золотистий, без вкраплень і шарів більш темного або світлого відтінку-
консистенція - влітку рідка, восени і взимку - щільна, з виразною зацукровані-
якісна медова продукція не розчиняється повністю в воді, а робить її злегка каламутній.

Підбираючи пергу, краще звернути увагу на продукцію, пропоновану відразу в сотах, т. К. Підробити їх форму неможливо. Гранульована продукція буде в рази дорожче. Для видобутку такої перги, пасічника потрібно вміти акуратно вилучати її з сот, щоб не пошкодити їх. Якісний натуральний продукт повинен мати шестикутну форму, повністю повторює конструкцію осередків сот.Особая підготовка продукції не потрібно. Головна умова - щоб вона використовувалася в первозданному вигляді.

рецепти приготування

Попередньо потрібно підготувати тару. Однією з особливостей даного напою, які обумовлюють його смакові якості, є тривале настоювання. Виходячи з цього, брати ємності із пластику не варто.

Чи знаєте ви? В Англії медовуху досі використовують для лікування застуди. Її підігрівають, додають пряні трави і п`ють по 30 мл перед їжею.

Краще скористатися скляною банкою або бутилью.Перед використанням, тару потрібно ретельно вимити з содою і дати їй висохнути.

4 Л60 хв.

3 інгредієнта

вода

1 л

мед

2 л

вишні

4 кг

Харчова цінність на 100 г:

калорії

83,2 ккал

білки

0,5 г

жири

0,1 г

вуглеводи

12, 1 г

Воду закип`ятити, остудити до температури + 30 ° С.
Зробити медовий сироп, додавши мед до остигнула воді.
Залити ягоди отриманим сиропом.
Витримати 3 діб при температурі +23 ... + 25 ° С.
Відфільтрувати напій через марлю, ягоди прибрати.
Щільно закрити кришкою посудину з рідиною.
Наполягати 4 місяці при температурі +3 ... + 6 ° С в темному місці.

важливо! Перед використанням в рецепті вишень, мити їх не слід. Інакше процес бродіння не почнеться.

рецепт №2

З лимоном, родзинками і корицею

2 л 30 хв.

6 інгредієнтів

мед

300 мл

вода

2 л

перга

100 г

лимон

2 шт.

родзинки

100 г

кориця

1/4 ч. Л.

Харчова цінність на 100 г:

калорії

83,2 ккал

білки

0,5 г

жири

0,1 г

вуглеводи

12, 1 г

Воду закип`ятити. Остудити до + 30 ° С. З лимонів вичавити сік.
Змішати всі інгредієнти з лимонним соком, додати в воду. Добре перемішати.
Настояти 3 дні при температурі +23 ... + 25 ° С.
Процідити, розлити в тару для зберігання. Настояти ще 4 місяці при температурі +3 ... + 6 ° С в темному приміщенні або холодильнику.

Особливості зберігання напою

Умови зберігання напою:

відсутність контакту зі світлом-
температура +3 ... + 6 ° С.

Якщо дотримуватися цих умов, продукція може зберігати якість більше 2 років. Головне, чим довше настоїться напій, тим краще будуть його смакові якості.

Чи знаєте ви? Одна бджола здатна виробляти 12 ч. Л. меду в день.

медовуха мала популярність в минулому, але і сьогодні старовинні рецепти не забуті. Готувати напій в домашніх умовах просто. Головне - строго дотримуватися рекомендацій і пропорції в рецептурах.

Бджоли прочитали: 110