Найсмачніші заготовки з кавуна на зиму

Технологія процесу також має деякі особливості:

• кавун перед приготуванням слід ретельно вимити (навіть при уявній чистоті)-
• при проколюванні кірки (У разі зазначення в рецепті), місця проколів повинні розташовуватися симетрично один одному-
• при вказівці в рецепті солі можна використовувати йодовану-
• в процесі засолювання ягоди повинні бути повністю занурені в маринад.

Покрокові рецепти заготовок кавуна на зиму

Завдяки великій різноманітності способів приготування, кавун давно застосовується не тільки в засолюванні - з цих плодів, за відгуками, цілком успішно виходять ароматні цукати, мармелад, смоква і навіть мед зі свіжим гарбузовим ароматом, причому використовувати можна також нестиглі і несолодкі ягоди. Велика кількість рецептів дозволяє вибрати інгредієнти, які повністю відповідають принципам харчування кожного, а безвідходне приготування (використання корок в тому числі) привертає економних і дбайливих господинь.

Більш того, подібні солодощі оцінять діти - адже домашні натуральні мармеладки значно корисніше покупних. Розглянемо докладніше опис найсмачніших і простих заготовок на зиму.

1 кг

1. Починається процес приготування з розрізання кавуна на круги товщиною близько 15 см, які потім діляться на часточки таким чином, щоб шматки легко заходили в трилітрову банку.
2. Банки заповнюють приготованими шматками і обережно заливають окропом, а потім закручують стерилізованими кришками. Після цього банки обмотують рушником і залишають постояти на 10 хвилин.
3. Далі воду з банок зливають, а процедуру повторюють ще раз (банку заливають окропом, закручують, дають постояти, закутавши її рушником, не більше 10 хвилин).
4. Готують розсіл: в киплячу воду висипають сіль і помішують, що не зменшуючи вогню, близько 10 хвилин. Після чого воду пропускають через потрійну марлю і знову кип`ятять 10 хвилин. Протягом процесу приготування розсолу можна додати цукор з розрахунку 20 г на 1 літр (за умови, що м`якоть кавуна червона).
5. Розсіл заливають у банку з кавуном і закочують. Самі банки ставлять в темне місце.

рецепт №2

маринування

2 кг

1. Банки і кришки попередньо стерилізують шляхом кип`ятіння протягом 10 хвилин.
2. Приправи (перець горошком, лавровий лист, часник) укладають на дно банки, зверху поміщають часточки кавуна (допустимо як з скоринкою, так і без) і шматки перцю (добре підходить перець сортів типу Морозко).
3. Воду кип`ятять і заливають в банки, після чого їх нещільно прикривають кришками і залишають охолоджуватися протягом 30-40 хвилин.
4. Після необхідної кількості часу воду з банок зливають в каструлю, доводять до кипіння. У ній розчиняють потрібну кількість солі, цукру і залишають на вогні протягом декількох хвилин.
5. Розсіл знову заливають в банки, куди засипають також лимонну кислоту.
6. Готові банки закручують і перевертають кришками вниз, щільно загортають теплими рушниками або ковдрами.
7. Після повного охолодження банки переносять в темне прохолодне місце.

рецепт №3

варення

1 кг

1. М`якоть витягують з кавуна, очищають від кісточок і нарізають кубиками.
2. Засипають цукром і залишають на 2-3 години.
3. Отриману масу виставляють на вогонь, доводять до кипіння і проварюють протягом 30 хвилин.
4. Далі кавун знімають з вогню і залишають остигати протягом 4 годин. Після цього процедуру повторюють ще раз (доводять до кипіння - проварюють 30 хвилин).
5. Отриману масу пропускають через сито або подрібнюють в блендері.
6. У варення додають ванілін і лимонну кислоту, після чого процедуру кип`ятіння повторюють (проварювати необхідно 30 хвилин).
7. Згідно з правилами зберігання таке варення може зберігатися як в холодильнику, так і в загорнених банках.

рецепт №4

кавуновий мед

12 кг

1. Кавуни ретельно миють і розрізають на кілька частин над глибокою ємністю для збереження всього соку.
2. М`якоть витягують з кавуна, очищають від насіння і ретельно розминають за допомогою толкушки або ложки.
3. Передавленной м`якоть пропускають додатково через сито, а потім вичавлюють сік - для цього використовують невеликий мішок з марлі в два шари. Кілька ложок м`якоті поміщають в марлю і сильно стискають. Сік випливає, а зневоднений м`якоть викидають.
4. Ємність з соком поміщають на вогонь, доводять до кипіння і проварюють кілька хвилин. Паралельно необхідно видаляти піну, яка з`являється на поверхні.
5. Соку слід дати охолонути, а потім пропустити через марлю.
6. Посуд з соком знову виставляють на вогонь і кип`ятять до повного загустіння меду і придбання коричневого відтінку (консистенція повинна нагадувати бджолиний мед). При цьому слід постійно помішувати сік, щоб уникнути його пригорання.
7. Готовий мед заливають в заздалегідь пастеризовані банки і ставлять в холодок.

способи зберігання

Свіжі кавуни зберігаються досить довго, проте долежати до зими їм практично не вдається. На цей випадок і застосовуються різні заготовки зі смугастої ягоди. І якщо зі зберіганням загорнених банок все зрозуміло - вони можуть стояти не менше 1 року, то з маринованим продуктом виникає питання.Засолювання з кавуна можуть зберігатися без втрати смакових якостей досить тривалий період - до 1,5 років за умови знижених температур (в холодильнику або льосі).

При цьому в погребі такий продукт може зберігатися виключно в дерев`яних діжках. Квашені ягоди легко вартий до весни як в дерев`яних ємностях, так і в скляних банках.На сьогоднішній день заготовками з кавунів повсюдно займаються безліч господинь, і це не дивно. Різноманітність смаку - від Ядрена, пряного і солоного смаку маринованої ягоди до солодкого і насиченого смаку варення або десерту - приваблює багатьох. А простота більшості рецептів підходить навіть тим, хто тільки пробує займатися консервацією овочів і фруктів.