Особливості поліфлёрних сортів меду

Опис і характеристика

Продукт, зібраний з багатьох медоносів в різній місцевості і в різний період часу, буде відрізнятися за кольором, запахом і смаком. З цих причин характеристики цього виду меду дуже варіюються. Колір може бути будь-яким - від світло-жовтого до темно-коричневого. Смак також буває різним - ніжним, різким, різного ступеня солодощі. Запах має квітково-фруктові ноти. Період кристалізації і в`язкість продукту можуть відрізнятися. Калорійність може коливатися в межах 303-330 ккал.

Як і будь-який мед, він являє собою вуглеводи (до 86%), розчинені в малій кількості води (до 21%). До складу також входять органічні кислоти, невелика кількість вітамінів і мінералів, білка. Присутні також ферменти, ефірні масла, стероли, фарбувальні речовини, пилок.

Що значить поліфлёрний мед?

Поліфлёрний мед - це продукт, зібраний бджолами з різних медоносів. Його ще називають просто квітковим. У його складі міститься пилок різнотрав`я, з якого складно виділити домінуючий медонос.

Чим відрізняється поліфлёрний мед від інших

Поліфлёрний продукт відрізняється від інших видів тим, що не має конкретного періоду збору та певного медоноса. Якщо липовий мед переважно збирається з квіток липи в період її цвітіння, то розглянута різновид - з різних рослин протягом усього сезону. тільки травневий мед, який збирається з різних медоносів, що цвітуть навесні, прив`язаний до цього періоду. Склад пилку в такому поліфлёрном продукті більш різноманітний. Його аромат, зовнішній вигляд і смак складно співвіднести з певним медоносом, калорійність і склад мінливі.

У монофлорний різновидів є певні характеристики. наприклад, липовий мед містить 11-39% пилку липи, має світло-жовтий колір, ніжний аромат і дуже солодкий приємний смак. Вересовий продукт містить 42-79% пилку вересу, має темно-коричневий колір і пряні смакові ноти, дуже швидко кристалізується, тому нерідко продається прямо в стільниках. Квіткові продукти таких певних характеристик не мають.

Види поліфлёрного меду

Назва меду, зібраного з різних медоносів, зазвичай носить назву місцевості збору (луговий, польовий, гірський, лісовий) або часу збору (травневий).

травневий мед

Збирають найпершим з ранніх медоносів - ліщини, мати-й-мачухи, фіалок, квітучих плодових дерев і чагарників, суниці, черемхи, акації, кульбаб і інших кольорів. Він забарвлений в жовті тони і має легкий квітковий запах. У нього приємний солодкий смак, в якому відсутня гіркота, кристалізується нешвидко. Продукт надає сил і допомагає боротися з простудними хворобами.

Луговий мед

Збирають протягом сезону з квітів, що ростуть на лузі. Серед них чимало цілющих рослин - звіробій, шавлія, чебрець, конюшина, ромашка, кульбаба, буркун. Це надає продукту особливу цілющу силу і багатий склад. Перелік квітучих лугових трав залежить від місцевості і часу збору, тому луговий мед може бути жовтих або світло-коричневих відтінків. У такого меду відчутний приємний аромат і хороші смакові якості.

польовий мед

Збирається з декількох квітучих культур, що вирощуються людиною на полях. Адже недалеко від гречки може рости ріпак, соняшник. Звичайно, бджоли облітають не тільки культурні рослини, але і зростаючі недалеко лугові трави, але його склад від цього тільки виграє - такий мед має як зміцнюють, так і лікувальними властивостями. Найчастіше він має жовтуваті відтінки.

гірський мед

Це найбільш екологічно чистий продукт, зібраний з різнотрав`я гірській місцевості, в тому числі і з дуже рідкісних або цілющих трав. Серед цих медоносів часто зустрічаються шавлія, терен і жимолость. Серед гірських нектарів можуть виділяти різновиди по місцевості збору. Так, наприклад, найбільш цінним вважається алтайський: він допомагає при хворобах серця, шлунково-кишкового тракту і проблемах шкірного покриву.

лісовий мед

Збирається бджолами з квітучих дерев, кущів і трав, що ростуть в лісі і по його узліссях. Серед цих рослин нерідко фігурують шипшина, глід, калина, горобина, ожина, малина, суниця, брусниця, чорниця, кипрей, материнка, липа і вереск. Продукт зазвичай має темні коричневі тони, але може бути і світлого жовтого кольору. У такому меді завжди є частка падевого, тобто зібраного з солодких виділень деяких комах або солодкого соку рослин. Якщо падевий частина збиралася з виділень хвойних дерев, то лікувальні властивості такого бджолопродукти ще сильніше - це буває в місцевості з хвойно-листяними лісами.

Корисні і шкідливі властивості

Натуральний квітковий мед володіє багатьма корисними властивостями для організму людини. Вчені довели його протимікробну активність, і інтерес до цього продукту тільки росте.

• Для людини він може бути корисний наступним:
• Цей продукт відмінно допомагає при простудних і вірусних хворобах - наприклад, при ангіні, ГРВІ, грип, бронхітах. Описувана солодкість надає пом`якшувальну і антисептичну дію при запальних процесах в горлі. Її можна потроху розсмоктувати або споживати з теплим питтям.
• При авітамінозах в весняний період розглянутий продукт змішують з горіхами і сухофруктами (родзинки, курага, чорнослив). Цю суміш споживають по 2-3 стол. ложки до їжі. До того ж таке солодке ліки корисно для судин і благотворно позначається на серцевої діяльності.
• Цей антисептик позитивно діє на шкірний покрив - добре загоює рани, виразки, опіки, знімає запалення, усуває фурункули і гнійники. Для омолодження шкіри обличчя його включають до деяких крему і маски.
• Компреси з продукту допомагають при проблемах з суглобами, ревматизмі, артриті.
• Благотворно діє на нервову систему - допомагає від безсоння, стресу, при депресивному стані, нервовому і розумовому перенапруженні. Він покращує настрій, дає прилив енергії.
• Поліфлёрную різновид використовують в реабілітаційний період - він відмінно допомагає відновити сили після хвороби або операції. Добре допомагає заповнити енергетичні втрати спортсменам після сильного фізичного навантаження.
• Ложка меду, з`їдена натщесерце або розчинена в теплій воді з додаванням соку лимона, покращує метаболізм, зміцнює імунітет, нормалізує обмінні процеси, зміцнює судини.

Відео: корисні властивості меду

Варто зазначити, що ця солодкість є алергенним продуктом, також може виникнути її індивідуальна непереносимість. З цих причин продукт не рекомендують включати в раціон вагітних і годуючих жінок, а також дітей до 3 років. До того ж його не варто споживати у великих кількостях, так як це може викликати алергію або проблеми з підшлунковою залозою. При гастритах не потрібно вживати мед натщесерце.

Способи добування меду

За способом добування цей продукт буває:

1. відцентровий. Отримують шляхом відкачування з бджолиних сот за допомогою медогонки. Найчастіший спосіб видобутку.
2. стільниковий. Це мед разом сотами, які є ідеальним пакувальним матеріалом. Він відрізняється високою якістю і найбільш корисний, але і коштує дорожче.
3. секційний. В цьому випадку солодкість знаходиться в певних секціях з тоненькою фанери або пластику. Одна секція містить приблизно 0,5 кг.
4. пресований. Цей продукт отримують за допомогою віджиму сот. Його використовують рідко, так як стільники при цьому способі псуються, а це дуже цінний матеріал для бджолярів.

Правила і норми вживання

Споживати поліфлёрний мед лікарі-дієтологи рекомендують не більше 2 ст. л., або 50 г на добу.

1. Вік. При відсутності протипоказань літнім людям потрібно споживати продукт в рекомендованих дозах.
2. При наявності фізичної активності норму можна збільшити.
3. Якщо у людини є алергія, то цю солодкість слід починати споживати з невеликої кількості і спостерігати за реакцією організму. При виникненні будь-яких алергічних реакцій прийом цих солодощів слід припинити.
4. При використанні в лікувальних цілях кількість меду можна збільшити до 150-200 г на добу. Але в цьому випадку тривалість споживання не повинна перевищувати 60 днів. При простудних і вірусних хворобах цей бджолопродукти радять розмішувати з теплим молоком.
5. При використанні солодощі з метою зниження ваги рекомендована доза не повинна перевищувати 2 ч. Л. на добу. Її рекомендують попередньо розчинити в трохи теплій воді і додати шматочок лимона. Такий напій, випитий з ранку, покращує метаболічні процеси в організмі.

З обережністю мед потрібно давати дітям, так як вони більш чутливі до цього продукту. Споживання починають з 1/2 чайної ложки і поступово збільшують порцію при відсутності негативних реакцій.

Якщо немає ніяких алергічних реакцій, то рекомендується дотримуватися таких норм з прийому:

• малюкам до 3 років, а особливо в перші місяці, не варто давати описуваний продукт без консультації з спостерігає лікарем-педіатром-
• для дітей старше 3 років передбачена норма - 30 г в день.

Не треба змішувати цю солодкість з гарячими напоями, так як при такому термічному впливі частина корисних елементів руйнується. З гарячим чаєм його слід їсти вприкуску. Препарат добре поєднується з сиром, його також можна намазувати на хліб з маслом.

При проблемах з шлунково-кишкового тракту цей продукт бджільництва споживають з урахуванням деяких правил:

• при підвищеному рівні кислотності його розчиняють в теплій воді і п`ють за 1,5 години до основного прийому їжі-
• при зниженому рівні кислотності цю солодкість розчиняють в холодній воді і п`ють за кілька хвилин до їжі.

Терміни та умови зберігання

Для зберігання продукт поміщають в сухе і темне місце. Оптимальний температурний режим - +6 ... + 20 ° C. Ця солодкість швидко вбирає запахи, тому її не варто зберігати з сильно пахучими продуктами або хімією (фарбами, лаками) .Магазінний продукт ГОСТ рекомендує зберігати не більше 1-2 років, а ось в Європі рекомендований термін зберігання становить 3-4 року.У прохолодному сухому підвалі продукт може зберігатися більше 8 років. У герметичній тарі і без доступу світла протимікробні властивості можуть зберігатися до 10 років в кімнатних умовах.

Поліфлёрний мед збирається з різнотрав`я і розділяється за назвою місцевості. Він не має виражених характеристик і може бути будь-яким, що не применшує його корисність. Цей продукт, що має мало протипоказань, слід правильно зберігати і споживати по найкращим практикам.