Ожинний компот

Компот з ожини (свіжої або замороженої) вважається найлегшою зимової заготівлею: тут практично не потрібно попередньої підготовки плодів, сам процес варіння напою - цікавий і захоплюючий, не займе у господині багато часу і праці.

Корисні властивості компоту з ожини

Ожина - одна з найбільш корисних для людського організму ягід. У ній містяться вітаміни А, В1, В2, С, Е, РР, групи Р, комплекс органічних кислот, дубильні речовини, залізо, мінерали. Велику частину цього складу можна зберегти на зиму приготуванням зимової заготовки з плодів цієї культури. У холодні дні вживання напою підвищить імунітет і зміцнить загальний стан організму. Крім того, він володіє освіжаючим смаком і приємним ароматом, тому стане справжньою окрасою столу.

Правила приготування компоту з ожини на зиму

Нижче наведено кілька загальних порад для варіння корисного напою, що містить максимальну кількість вітамінів:

1. Термообробка руйнує вітаміни, тому повинна бути мінімальною. Тривалість варіння не повинна перевищувати 5 хв.
2. Для зимових заготовок потрібно використовувати стиглі, повністю дозрілі плоди без слідів ураження хворобами і шкідниками.
3. Щоб при попередній підготовці ягід уникнути витікання соку, в якому міститься безліч корисних речовин, необхідно їх промивати з граничною акуратністю: не під проточною водою, а замочуванням в ємності 1-2 рази.

Традиційний рецепт компоту зі свіжої ожини без стерилізації

Технологія закачування компоту з ожини без стерилізації відрізняється швидкістю і легкістю. Продукт на виході виходить ароматним і дуже смачним. Для цього потрібні:

• 3 склянки ягід;
• 1, 75 склянки цукру.

приготування:

1. Ожинові плоди розкладають по банках, наливають окріп.
2. Зверху накладають кришки, але не закручують до кінця.
3. Протягом 8 ч. Плоди вберуть воду і осядуть на дно тари.
4. Після закінчення даного часу рідина переливають в каструлю і вносять цукор. Суміш варять до розчинення цукрового піску протягом 1 хв.
5. Цукровий сироп розливають по банках, тару закривають машинкою.

Як приготувати компот з ожини зі стерилізацією

Даний рецепт компоту з ожини є класичним і, в порівнянні з попереднім, вважається більш складним. Тут потрібно взяти:

• 6 склянок плодів;
• 1,5 склянки цукру;
• 1 стакан води.

Подальші дії:

1. Кожен ягідний шар в банку пересипають цукром, після чого заливають окропом.
2. Час стерилізації напою становить від 3 до 5 хв. з моменту закипання води.
3. Отриманий продукт закочують, перевертають і вкривають щільним ковдрою до охолодження.

Таким чином на виході отримують 2 л готового продукту.

Компот із замороженої ожини

Заморожені плоди цієї культури теж годяться для варіння зимових заготовок. При цьому ягоди попередньо розморожувати не слід - їх в замороженому стані скидають в киплячу воду з цукром. Тривалість варіння заморожених плодів становить не більше 3 хв. Подивитися відеорецепт можна тут:

Рецепт компоту з ожини з медом

В даному рецепті пропонується окремо приготувати ожиновий сік і медовий сироп. Для напою потрібно взяти:

• 70 г меду;
• 650 мл води;
• 350 мл ожинового соку.

Алгоритм дій:

1. Для отримання соку з ягід їх бланшують в окропі протягом 2 хв., Протирають через сито. На 1 кг плодів вносять 100 г цукру і 0,4 л води. Суміш доводять до кипіння.
2. Для отримання солодкого сиропу воду кип`ятять, вносять мед.
3. В кінці до сиропу додають ожиновий сік, напій ще раз доводять до кипіння.

Рецепти ожинові компотів з додаванням фруктів і ягід

Сам по собі компот з ожини має легкий кислуватий присмак, урізноманітнити який можна внесенням будь-яких фруктів і ягід. А додавання навіть невеликої кількості плодів цієї культури в заготовки-асорті привнесе не тільки яскравий насичений колір, а й збільшить вміст корисних речовин і вітамінів в готовому продукті. Нижче представлені найцікавіші рецепти напоїв на основі ожини.

Компот з ожини і яблук

Варка ожиново-яблучного напою дозволяє отримати дуже корисний і смачний продукт без наступної стерилізації. Щоб зварити його, потрібні:

• 4 невеликих яблука;
• 200 г ягід;
• 0,5 склянки цукру;
• 3 л води;
• 5 г лимонної кислоти.

дії:

1. У киплячу воду потрібно внести нарізані яблука.
2. Час варіння становить 10 хв.
3. До яблук додають ягоди і варять ще протягом 7 хв. У самому кінці в компот вносять лимонну кислоту.

Оригінальне поєднання, або рецепт ожинового компоту зі сливою

Фруктово-ягідний напій, заготовлений на зиму, порадує близьких і гостей, присутніх за святковим столом, своїм незвичайним смаком. Для його приготування знадобляться:

• 0,5 кг слив;
• 200 г ягід;
• 200 г цукру.

Покроковий рецепт:

1. Зливи попередньо бланшують в окропі, щоб уникнути пошкодження шкірки під час варіння компоту.
2. У банку засипають плоди, заливають окропом, прикривають зверху кришкою і залишають на 1,5 ч.
3. Після закінчення даного часу потрібно зайнятися приготуванням сиропу: рідина з банки перемістити в каструлю, внести в неї цукор і закип`ятити.
4. Солодкий сироп виливають назад до плодів, тару закручують машинкою, після чого перевертають і обертають ковдрою.

На виході отримують заготовку об`ємом 3 л.

Компот з садової ожини з лісовими ягодами

Смак і аромат лісових ягід доповнюють і розширюють смакову гаму компоту з ожини. До таких культур можна віднести калину, чорницю, брусницю, чорноплідна горобина, журавлину. Основні інгредієнти - улюблені лісові культури та ожина - беруться в рівних кількостях. Кількість цукрового піску, наведене нижче, можна зменшувати або збільшувати за смаком. Інгредієнти:

• по 300 г плодів садової ожини і будь-який з вищенаведених лісових ягід;
• 450 г цукру;
• 2,4 л води.

Як зробити:

1. Кожну банку наповнюють ягідками на 1/3 об`єму і заливають окропом.
2. Протягом 10 хв. в рідину виділиться ягідний сік, який потім зливають в каструлю, додають до нього цукровий пісок і варять 3 хв.
3. Рідина повертають назад до ягодам, банки закочують машинкою.

Існує ще один рецепт компоту-асорті. Його компоненти:

• 1 кг ожини;
• по 0,5 склянки малини і чорниці;
• 1 ст. л. плодів горобини;
• 1 ст. л. калини;
• 1 яблуко;
• 0,8 кг цукру;
• 4 л води.

алгоритм:

1. Плоди калини перетирають через сито, яблуко ріжуть на дрібні часточки. Ожину за 1 год. До варіння пересипають цукровим піском.
2. Всі ягоди і фрукти скидають в киплячу воду і варять під кришкою 0,5 ч.
3. Отриманий продукт розливають в банки, закочують.

Як зварити компот з ожини і суниці

Смачний ягідний напій на зиму можна зварити з ожини і суниці. Тут потрібні:

• 2 склянки чорних ягід;
• 1 стакан суниці;
• 2/3 склянки цукру;
• 1 л води.

Покрокові дії:

1. Насамперед готують цукровий сироп.
2. У нього скидають ягоди і варять протягом 1 хв.
3. Ягідки розкладають по банках, заливають рідиною і закручують кришками.
4. Банки з компотом з ожини стерилізують в окропі 20 хв., Після чого остаточно закривають.

Компот з ожини та смородини

Щоб колір готового продукту не змінився, в якості другого головного інгредієнта беруть плоди білої смородини. Він виходить дуже смачним і бадьорить. Тут знадобляться:

• по 200 г кожного виду ягід;
• 150 г цукру;
• 1 л води.

Киплячим цукровим сиропом заливають плоди, розкладені в банках. Напій готують методом стерилізації, її час складає не більше 20 хв. Тару закочують за допомогою машинки і вкривають щільним ковдрою.

Рецепт компоту з ожини і вишні

Поєднання цих двох літніх ягід дозволяє отримати насичений за кольором, а головне - за смаком, зимовий корисний напій. Інгредієнти, що входять до його складу, такі:

• по 2 склянки плодів кожної культури;
• 2 склянки цукру;
• 1 л води.

дії:

1. Ягідки укладають в банки, наповнюючи третину їх обсягу.
2. Для варіння сиропу змішують воду з цукром і кип`ятять.
3. Отриману рідину, охолоджену до +60 0С, розливають по банках, які потім відправляють стерилизоваться протягом 10 хв.
4. Після стерилізації банки потрібно закатати, перевернути і помістити під ковдру.

Три в одному, або компот з ожини, чорниці і смородини

Такий ягідний напій-асорті містить велику кількість вітамінів і мінералів. Приготувати його можна, використовуючи:

• по 1 склянці ягід кожної культури;
• 1 склянки цукру;
• 1 л води.

Потрібно підготувати сироп - змішати воду і цукровий пісок, прокип`ятити протягом 1 хв. У сироп скидають ягоди, суміш варять 3 хв. Компот розливають в баночки, закочують, перевертають, вкривають.

Компот з ожини і полуниці

Ці дві ягоди відмінно поєднуються між собою в зимових заголовках, і компот не є винятком. Для приготування смачного і при цьому корисного напою потрібні:

• 1 стакан чорних плодів;
• 1 склянка полуниці;
• 0,5 склянки цукру;
• 2 л води.

Порядок приготування:

1. У каструлю наливають воду, засипають цукровий пісок, ожину, а зверху укладають полуницю. Якщо червоні ягоди за розмірами занадто великі, їх можна розрізати.
2. Суміш варять протягом 10 хв.
3. Напій розливають в банки, закупорюють і залишають охолоджуватися в кімнатних умовах.

Ожинний компот з апельсином

Зварений напій з ожини сам по собі має кислуватий смак, а при додаванні в нього цитрусових - кислинка стає більш відчутною. Тому кількість цукрового піску потрібно збільшити. Інгредієнти:

• 1 л ягід;
• 1 апельсин;
• 420 г цукру;
• 1,2 л води.

Як зварити:

1. Спочатку в тару розкладають ягоди, а зверху додають по кілька скибочок апельсина.
2. З води і цукрового піску готують солодкий сироп, яким згодом заливають вміст банок.
3. Приготування напою передбачає стерилізацію, тривалість якої залежить від обсягу тари: 3-літрові ємності стерилізують 15 хв., Літрові - 10 хв.

Приготування ожинового компоту з малиною

Ожинова кислинка чудово поєднується з солодкістю малини. При змішуванні цих ягід виходить напій з глибоким смаком і ароматом. Щоб приготувати заготовку на зиму, потрібні:

• 1,2 склянки малини;
• 1 стакан ожини;
• 5 ст. л. цукру;
• 2 л води.

У киплячу воду потрібно внести ягоди, цукровий пісок і варити суміш близько 5 хв. Отриманий напій гарячим розливають в банки, закочують і обертають щільним рушником або ковдрою до охолодження.

Рецепт компоту з ожини і чорної смородини

Чорна смородина надає напою надзвичайно сильний аромат, смак його набуває нові цікаві нотки. Щоб приготувати ожиново-смородиновий зимову заготовку, потрібні:

• 2 склянки ожини;
• 2 склянки цукру;
• 1,5 склянки смородини;
• 1 л води.

Як приготувати:

1. Спочатку варять цукровий сироп і розподіляють плоди по банкам.
2. Потім плоди заливають солодкою рідиною, банки прикривають кришками.
3. Даний спосіб передбачає стерилізацію напою, її тривалість становить від 3 до 5 хв.
4. Кришки остаточно закривають машинкою, банки охолоджують при кімнатній температурі.

Фруктово-ягідне асорті, або компот з ожини, абрикосів, малини і яблук

Для приготування фруктово-ягідного напою на зиму знадобляться:

• 250 г абрикосів;
• 250 г яблук;
• по 50 г кожного виду ягід;
• 250 г цукру.

Покрокові дії:

1. З фруктів видаляють кісточки, м`якоть нарізають і укладають в банку разом з ягідками. Зверху засипають цукровий пісок.
2. До половини тари заливають окріп, прикривають кришкою і обертають рушником. Залишають протягом чверті години.
3. Рідина з банки переміщають в каструлю, кип`ятять і заливають назад. Наступні операції стандартні: закачування, перевертання, укутування.

З вищенаведеного кількості інгредієнтів отримують трилітрову банку компоту з ожини.

Ожинний компот з м`ятою і корицею

Незвичайне поєднання ожини з прянощами дозволяє отримати напій з особливим освіжаючим смаком і ароматом. В цьому випадку беруть:

• 0,5 кг ягід;
• 150 г м`яти;
• 1,5 склянки цукру;
• кориця - до смаку;
• 2 л води.

М`яту заварюють в окропі протягом 10 хв. Ягідки заливають м`ятним настоєм, вносять корицю і цукор. Напій варять протягом 10 хв., Залишають настоюватися і закочують.

Рецепт корисного компоту з ожини з шипшиною, смородиною та малиною

Для приготування смачного і зміцнює імунітет компоту з ожини та інших ягід потрібні:

• по 1 склянці кожного виду ягід і плодів шипшини;
• 1 склянка цукру;
• 9 л води.

У киплячу рідину скидають цукор і плоди. Час варіння складе 5 хв. Готовий продукт розливають ополоником по банкам, закочують.

Рецепт компоту з ожини і черешні з фото

Такий напій стане відмінним завершенням сімейного обіду. Для того щоб зробити таку зимову заготовку, знадобляться:

• 400 г черешні;
• 100 г ожинові плодів;
• 0,5 склянки цукру;
• 2,5 л води;
• 1 ст. л. лимонного соку.

У загальну ємність для варіння складають плоди, цукор, вносять воду. Час варіння складе 5 хв. В самому кінці термообробки додають сік лимона. Готову суміш розливають в банки, закочують.

Як варити компот з ожини в мультиварці

Технологія варіння компотів в мультиварці досить проста: потрібно завантажити в її робочу чашу ягідки (і інші інгредієнти), залити водою до відмітки на ємності і включити певний режим, в залежності від якого встановлюється час термообробки. Багато господині вибирають режим «Гасіння», при якому склад не піддається варінні, а нудиться під кришкою мультиварки.

Час термообробки становить 1-1,5 год. І залежить від потужності приладу: чим вищий цей показник, тим менше часу відводиться на варіння. Нижче наведено класичний рецепт приготування компоту з ожини в мультиварці, для якого потрібні:

• 0,5 кг плодів;
• 2 склянки цукру.

Темні ягідки складають в чашу приладу, засипають цукровим піском, заливають водою до позначки. Встановлюють «Гасіння», варять протягом 1 год. Готовий компот необхідно наполягати протягом декількох годин, тому мультиварку відразу ж відкривати не слід.

Ожинний компот з вишнею і анісом в мультиварці на зиму

Вітамінний ягідний напій на зиму можна легко і швидко зварити в мультиварці. Для цього потрібно взяти:

• по 150 г кожного виду ягід;
• 1 зірочку анісу;
• 5 ст. л. цукру;
• 0,7 л води.

Покроковий рецепт:

1. До робочої чашу приладу заливають воду, засипають цукровий пісок, аніс.
2. У режимі «Варити» сироп готують протягом 3 хв. з моменту закипання.
3. Вносять вишню і варять 1 хв.
4. Вносять ожину, доводять суміш до кипіння.
5. Продукт охолоджують до +60 0С, прибирають аніс, напій розливають по банках, які відразу ж закривають машинкою, перевертають і обертають ковдрою.

Терміни та умови зберігання компотів з ожини

Компот з ожини рекомендується зберігати в прохолодному місці, де температура повітря не перевищує +9 0С. Продукт може зберігатися довго, але якщо в ньому присутні інші компоненти, то термін зберігання заготовок становить не більше 1 року.

висновок

Компот з ожини на зиму можна готувати за різними рецептами. Своєрідний кисло-солодкий смак ожини, а також користь ніжних ягідок і їх привабливий насичено-чорний колір дозволяють отримувати дуже смачні і красиві напої, які прикрасять будь-який буденний і святковий стіл. Приготування компоту - заняття дуже захоплююче, при варінні і складанні власного рецепту можна проявити фантазію або скористатися одним з вищенаведених рецептів.