Лікер з черноплодки

Лікер з чорноплідної горобини - відмінне доповнення до вечері в компанії близьких друзів. Залежно від рецептури, отримати готовий до вживання продукт можна і через 2 тижні, і вже на наступний день. Особливу пікантність напою додають додаткові інгредієнти, такі як мед, лимон, гвоздика, м`ята. Рецептів лікеру з черноплодки досить багато, і щоб зрозуміти, який більше до душі, потрібно перепробувати кілька.

Правила приготування домашнього лікеру з черноплодки

Плоди чорноплідної горобини (аронії) містять багато корисних для людського організму речовин, проте, в сирому вигляді вживають їх нечасто, оскільки вони володіють терпким специфічним смаком. Їх застосовують в якості інгредієнта при приготуванні слабоалкогольних напоїв, зокрема, лікарів.

Ягоди черноплодки потрібно збирати в емальовану, скляну або пластикову тару, оскільки металевий посуд негативно позначиться на їх смакові якості. У середній смузі Росії збір краще проводити в жовтні з настанням похолодання, ягоди в цьому випадку будуть м`якше, соковитіше і солодший.

Якщо плоди черноплодки припускають піддати заморожуванню, їх необхідно промити і просушити на свіжому повітрі, але не під променями сонця. Якщо цього не зробити весь конденсат перетвориться на лід. Ягоди складають у контейнери або лотки і тільки після повної заморозки пересипають в пакети, зав`язують або герметично запаюють.

Якщо в складі рецепта лікеру з черноплодки присутній самогон, він повинен бути подвійний перегонки, щоб кількість сивушних масел було зведено до мінімуму. Розбавляти спирт або самогон бажано дистильованою водою - це не вплине на смак і запах кінцевого продукту.

Простий рецепт лікеру з черноплодки

Трапляється, що гості приходять несподівано, а в будинку на такий випадок, як на зло, нічого не припасено. Наступний спосіб приготування лікеру з чорноплідної горобини в домашніх умовах може змінити незручне становище. Він готується швидко і продуктів буде потрібно мінімум:

• черноплодка - 1 кг;
• горілка - 500 мл;
• цукровий пісок - 400 г.

Процес приготування зводиться до декількох простих дій:

1. Вимиті і перебрані ягоди черноплодки обдають окропом або опускають в друшляку в киплячу воду на 30 секунд.
2. Далі, поміщають в чисту марлю, складену в 2 шари, і віджимають сік.
3. У скляній тарі його з`єднують з цукром і перемішують до однорідної маси. Потім в сироп додають горілку з розрахунку 1: 1.
4. Після цього напій готовий до дегустації, однак, якщо витримати його в темних пляшках на холоді протягом 2 тижнів, смак буде яскравішим і насиченим.

Лікер з чорноплідної горобини на спирту

Класичний варіант рецепта лікеру з чорноплідної горобини в домашніх умовах - на спирту. Інгредієнтів, як і в попередньому випадку, небагато:

• чорноплідна горобина - 3 кг;
• чистий спирт, розведений до 40% - 1 л;
• цукровий пісок - 500 г.

Процес приготування покроково:

1. Ягоди черноплодки перетирають з піском, використовуючи дерев`яну калатало.
2. Отриману масу перекладають у скляну банку і заливають спиртом.
3. Надягають на шийку медичну рукавичку.
4. У такому вигляді ємність поміщають в тепле і темне місце для бродіння. В процесі рукавичка повинна поступово надути, а потім спати. Це сигнал того, що лікер готовий.
5. Рідина проціджують через марлю і розливають по темних пляшках.

Рецепт лікеру з чорноплідної горобини з гвоздикою і апельсином

Цікавий і досить простий у виконанні рецепт, за яким смак домашнього лікеру виходить пряним і багатогранним, - з апельсином і гвоздикою. Єдиний мінус - результат доведеться чекати досить довго, напій повинен настоятися.

Якщо є можливість, потрібно збирати аронию після перших заморозків, тоді в плодах накопичується більше цукру, а терпкий смак слабшає. В іншому випадку ягоди черноплодки потрібно помістити в морозилку на 2-3 доби.

Для приготування пряного лікеру з чорноплідної горобини знадобляться такі інгредієнти:

• ягоди черноплодки - 1 кг;
• цукор - 500 г;
• чистий харчовий спирт 96% - 500 мл;
• самогон або горілка 40% - 500 мл;
• апельсин - 1 шт .;
• лимон - 1 шт .;
• гвоздика - 4-5 шт .;
• ваніль - половина стручка або 8 г ванільного цукру.

Алгоритм приготування наступний:

1. Плоди черноплодки потрібно розморозити.
2. Помістити в скляну ємність і трохи розім`яти дерев`яною ложкою або товкачиком.
3. Потім потрібно додати прянощі, цедру цитрусових, влити спирт і горілку, і ретельно перемішати.
4. Ємність щільно закрити кришкою і поставити в темне прохолодне місце, де вміст буде настоюватися протягом 1 місяця.
5. Після вказаного терміну, настій процідити, а ягоди засипати цукром і витримувати поки він не розчиниться, періодично струшуючи вміст банки.
6. Отриманий сироп злити і змішати з настойкою. Можна також приготувати сироп, розвівши цукор в 250 мл води і тримаючи на слабкому вогні, поки він не загусне.
7. Отриману рідину потрібно профільтрувати і розлити по пляшках з темного скла.
8. У такому вигляді лікер повинен настоятися протягом 3-6 місяців, після чого він буде готовий до вживання.

Лікер з черноплодки в домашніх умовах з ваніліном і медом

Багато господині готують лікер з черноплодки в домашніх умовах, використовуючи мед. Напій виходить густим, в міру солодким, з нотками легкої гіркоти і кислинки. Даний рецепт вважається одним з кращих варіантів приготування лікеру в домашніх умовах. З продуктів будуть потрібні:

• плоди чорноплідної горобини - 2-3 кг;
• мед - 4 ст. ложки;
• спирт 60-75% - 0.7 л;
• цукровий пісок - 1 кг;
• вода - 500 мл;
• лимон - 1 шт .;
• ваніль - 1 стручок або 16 г ванільного цукру
• гвоздика - 4-6 шт.

Готують медово-ванільний лікер з черноплодки наступним чином:

1. Розморожені ягоди поміщають в скляну ємність, додають цукор, спирт, ванілін і гвоздику, і добре перемішують.
2. Туго закупорюють банку і ставлять в темне прохолодне приміщення на 20 днів. Протягом цього терміну вміст регулярно струшують.
3. Потім рідину зливають або проціджують.
4. Плоди заливають водою і настоюють 3 години.
5. Отриманий сік додають до настою і витримують ще 15 днів.
6. Після цього в банку додають мед, вичавлюють сік лимона, добре розмішують і переливають в пляшки, де лікер буде настоюватися протягом ще півроку.
7. Для додання прозорості вміст пляшок кілька разів переливають, позбавляючись від утворюється медового осаду.
8. Перед вживанням лікер потрібно профільтрувати.

Лікер з черноплодки в домашніх умовах: рецепт з лимоном

Приємний тягучий домашній лікер можна приготувати, використовуючи наступні компоненти:

• чорноплідна горобина - 3 кг;
• горілка (самогон) - 500 мл;
• цукровий пісок - 1 ст .;
• вода - 1 ст .;
• лимон - 3 шт.

Покрокова інструкція приготування:

1. Цукор змішують з водою, на повільному вогні доводять до кипіння, постійно помішуючи.
2. До охолодженого сиропу додають лимонний сік, перемішують і виливають у банку з ягодами.
3. Потім плоди черноплодки заливають горілкою і прибирають в темне місце на 20 днів.
4. Після зазначеного терміну вміст банки відкидають на сито і проціджують, розминаючи ягоди.
5. Пропущений через сито домашній лікер розливають по пляшках - він готовий до вживання.

Домашній лікер з чорноплідної горобини на горілці з м`ятою

М`ятна настойка з чорноплідної горобини - вишуканий напій, який гідно оцінять в першу чергу жінки. Для приготування напою в домашніх умовах потрібні:

• ягоди чорноплідної горобини - 5 кг;
• цукровий пісок - 1 кг;
• свіжа м`ята - 5 гілок при відсутності - 5 г сухого подрібненого листя);
• горілка або самогон - в залежності від бажаної міцності;
• гвоздика - 5 шт.

М`ятний лікер з черноплодки зробити нескладно:

1. Чорноплідна горобина розминають або подрібнюють за допомогою блендера.
2. Додають цукор, м`яту, гвоздику і дають настоятися протягом 2 діб.
3. Потім додають самогон або горілку, ємність щільно закривають і поміщають на 3 місяці настоюватися в темному місці.
4. Через зазначений термін, проціджують і розливають по пляшках.
5. Домашній слабоалкогольний напій з чорноплідної горобини готовий до вживання.

Правила зберігання і вживання лікеру з чорноплідної горобини

Зберігати лікер з чорноплідної горобини, приготований в домашніх умовах, потрібно при кімнатній температурі в темному приміщенні (коморі, комірчині). У помірних дозах (до 50 г на добу) домашні настоянки з черноплодки надають лікувальну дію на організм:

• знижують рівень холестерину в крові;
• підвищують імунітет;
• покращують апетит і роботу шлунково-кишкового тракту;
• знижують артеріальний тиск;
• сприяють зміцненню стінок кровоносних судин і підвищення з еластичності.

При надмірному вживанні домашньої настоянки з черноплодки можлива інтоксикація організму, головний біль, алкогольне сп`яніння, тахікардія. Для людей похилого віку передозування лікером з чорноплідної горобини загрожує інфарктом і інсультом.

Категорично заборонено вживати домашній лікер з чорноплідної горобини при гіпотонії, виразковій хворобі шлунка, гастриті, захворюваннях сечостатевої сфери, циститі, тромбофлебіті, варикозі.

висновок

Лікер з чорноплідної горобини - вишуканий і приємний напій, який припаде до смаку навіть найдосвідченішим гурманам. Приготувати його в домашніх умовах не становить великої праці, головне, бажання і наявність необхідних продуктів. Крім насолоди від дегустації, вживання лікеру в розумних межах може нести позитивний терапевтичний ефект.