Рецепт солодкої маринованої капусти на зиму

маринована солодка капуста взимку

є джерелом вітамінів і корисних речовин. Домогтися необхідного присмаку допомагає додавання овочів і фруктів. Отримана закуска стає доповненням до основних страв або інгредієнтом для салатів.

Рецепти солодкої маринованої капусти

Незалежно від обраного рецепта для подальшого маринування спочатку потрібно подрібнити необхідні компоненти. Потім готується маринад, що складається з води, де розчиняють цукровий пісок і сіль. Останнім етапом є заливка овочевої маси, додавання масла і 9% -го оцту.

простий рецепт

Класичний варіант капусти маринованої має на увазі використання моркви і спеціального розсолу з оцтом.

Процедура готування складається з декількох стадій:

1. Капустяний качан (1,5 кг) потрібно порубати на невеликі смуги.
2. Невелику моркву потрібно почистити і натерти за допомогою терки.
3. Компоненти змішуються в загальній тарі, до них потрібно додати три лаврових листки і чайну ложку зерен коріандру.
4. Овочевий масою заповнюють скляну банку, щільно утрамбовувавши її.
5. Зверху потрібно долити три великих ложки соняшникової олії.
6. Для приготування солодкої заливки на плиту ставлять посуд з 0,5 л води. Потім вносять півсклянки цукру і ложку солі.
7. Рідина повинна закипіти, після чого необхідно витримати 3 хвилини.
8. Маринад прибирають з вогню і доливають чверть склянки оцту.
9. Гарячою рідиною заповнюють вміст банки.
10. Коли ємність охолоне, її поміщають на 6 годин на холодильник.
11. За цей час овочі замаринується і будуть повністю готові до застосування.

Рецепт з селерою

Селера є джерелом клітковини, яка контролює обмінні процеси в організмі і знижує рівень холестерину. Також в ньому містяться вітаміни групи В, А, Е і С, кальцій, залізо, фосфор.

Отримати солодку мариновану капусту швидкого приготування з селерою можна наступним шляхом:

1. Кілограм капусти шаткують на вузькі смужки.
2. Пучок селери необхідно дрібно порубати.
3. Морква подрібнюють вручну або із застосуванням блендера.
4. Компоненти перемішують і поміщають в банку.
5. Потім переходять до маринаду, для якого буде потрібно 0,4 л води. У неї досипають столову ложку солі і дві ложки цукрового піску.
6. Коли заливка почне закипати, слід почекати 3 хвилини і вимкнути плитку.
7. В заливку додають чайну ложку 70% -й есенції оцту.
8. Овочеву нарізку в банку заливають отриманим маринадом і залишають на 2 години.
9. Перед вживанням рекомендується 8 годин протримати овочі в холодильнику.

Рецепт з буряком

Соління з буряком набувають яскравий бордовий колір і солодкуватий присмак. Порядок готування проходить за такою технологією:

1. Капустяний вилок середніх розмірів слід порубати на вузькі смужки.
2. Півкілограма буряка подрібнюють соломкою.
3. Пару часниковий часточок слід помістити під прес.
4. Інгредієнти потрібно перемішати і перекласти в банки.
5. Для розсолу на літр води береться за чотири великих ложки солі і цукру. Посуд з водою ставлять на плитку до закипання.
6. Коли температура рідини підвищиться, чекають 5 хвилин і слухають ємність.
7. У розсіл доливають півсклянки оцту.
8. Обов`язково додають по кілька лаврових листів і горошин перцю.
9. Теплим маринадом заповнюють нарізку і відправляють їх в холодильник на 24 години.
10. Отримані соління подають до столу або залишають на зиму.

маринування шматками

Для економії часу на зимові заготовки можна нарізати інгредієнти великими шматками. Рецепт маринованої капусти при цьому способі нарізки наведено нижче:

1. Двокілограмовий вилок очищають від зовнішнього шару листя, ріжуть на частини і видаляють качан. Отримані шматки потрібно порубати на квадрати розміром до 5 см.
2. Одну велику буряк нарізають полушайба.
3. Дві моркву слід нашаткувати соломкою.
4. Інгредієнти з`єднують в одній ємності і перемішують.
5. Для маринаду наливають в посуд 0,5 л води. Обов`язково розчиняють велику ложку солі і ½ склянки цукрового піску.
6. Рідина залишають кип`ятити на пару хвилин, після чого знімають з вогню.
7. У розсіл слід долити 120 г соняшникової олії і 100 мл оцту (9% -го).
8. Маринадом заповнюють ємність з овочевою сумішшю і залишають її на 24 години.

Рецепт з болгарським перцем

Зробити смак заготовок солодшим допоможе болгарський перець. Приготувати мариновану капусту з перцем можна наступним чином:

1. Кілограмовий вилок шаткують на вузькі смужки.
2. Морква потрібно почистити і подрібнити за допомогою кухонної техніки або вручну.
3. Болгарський перець розрізають навпіл, викидають насіння і плодоніжки.
4. Компоненти з`єднують в посуді для маринування.
5. Заливка утворюється шляхом кип`ятіння води (1 склянка) і додавання 2 ст. л. солі і 2 ч. л. цукрового піску.
6. На вогні маринад кип`ятиться не більше 5 хвилин, потім пора знімати його з плити.
7. У гарячу рідину доливають дві великі ложки оцту і три ложки масла.
8. Овочі, залиті гарячим маринадом, витримують одну добу.
9. Після маринування закуску зберігають в холоді.

Рецепт з кукурудзою

Смачну закуску отримують шляхом консервування капусти з кукурудзою:

1. Білокачанну капусту (1 кг) необхідно дрібно порубати.
2. Кукурудзу, очищену від листя, опускають у киплячу воду на три хвилини. Потім її потрібно облити холодною водою і відокремити зерна. Всього буде потрібно 0,3 кг зерна кукурудзи.
3. Червоний і зелений болгарський перець (по одній штуці) потрібно почистити і нарізати півкільцями.
4. Головку ріпчастої цибулі слід почистити і нарізати кільцями.
5. Компоненти змішують і насипають в ємність для подальшого маринування.
6. В якості маринаду застосовується гаряча вода, де розчиняють три чайних ложки цукру і столову ложку солі.
7. У гарячу заливку слід додати дві столові ложки оцту.
8. Рідиною повністю заливають овочі і залишають їх на 24 години маринуватися.
9. Готову закуску ставлять на зберігання в холодильник.

Рецепт з родзинками

Солодку закуску отримують в результаті додавання родзинок. Такі заготовки не зберігаються довго, тому рекомендується швидше вжити їх в їжу.

Порядок підготовки капусти на зиму розділяється на кілька стадій:

1. Двокілограмову капусту потрібно порубати невеликими пластинами.
2. Морква (0,5 кг) шаткують соломкою.
3. Часниковий зубчик натирають на дрібній тертці.
4. Овочі перемішуються в одній ємності.
5. Ізюм (1 ст. Л.) Необхідно помити, висушити і додати в загальну масу.
6. На літр води відміряють ½ склянки цукрового піску і велику ложку солі.
7. Коли рідина закипить, її знімають з вогню і доливають ½ склянки рослинного масла і столову ложку оцту.
8. Гарячим маринадом слід залити підготовлену суміш.
9. Через 6 годин блюдо повністю готове до застосування. Тривалість його зберігання не перевищує 3 діб.

Рецепт з яблуками

Для маринування з капустою вибирають кисло-солодкі різновиди яблук. Перевага віддається щільним яблукам осінніх і зимових сортів.

Приготувати солодку капусту на зиму можна певним шляхом:

1. Половину капустини подрібнюють на тонкі смуги.
2. Дві моркви натирають за допомогою терки.
3. Пару болгарських перців потрібно розрізати навпіл, усунути плодоніжки і насіння. Потім його частини ріжуть півкільцями.
4. Два яблука розрізають, очищають від насіннєвої коробочки. Яблука нарізають часточками.
5. Компоненти перемішують, досипають столову ложку цукру і чайну ложку солі. Додатково насипають 1/2 чайної ложки насіння коріандру.
6. На плиті кип`ятять воду, якою заливають суміш.
7. Обов`язково додають в суміш 1/3 склянки соняшникової олії і пару ложок оцту.
8. На овочеву нарізку поміщають важкий предмет і залишають її в прохолодному місці на пару днів.
9. Готову закуску прибирають в холодильник.

Рецепт з яблуками і виноградом

Ще одним варіантом солодких маринованих заготовок є поєднання капусти, яблук і винограду. Легка закуска з овочами і фруктами швидко готується, проте не зберігається довго.

Алгоритм швидкого приготування закуски є наступним:

1. Кілограмовий вилок слід порубати на вузькі смуги.
2. Три моркви натирають на крупній тертці.
3. Яблука (3 шт.) Очищають від серцевини і шаткують кубиками.
4. Виноград (0,3 кг) потрібно відірвати від грона і добре промити.
5. Компоненти з`єднують в одній ємності.
6. На літр води готують по дві столові ложки солі і цукрового піску.
7. Після кип`ятіння рідиною заливають ємності із загальною масою.
8. Обов`язково доливають в суміш по ½ склянки оцту і оливкового масла.

Овочеве асорті

Для зимових заготовок можна використовувати різні сезонні овочі. Овочеве асорті можна замаринувати за певною технологією:

1. Капустяний вилок (1,5 кг) слід порубати соломкою.
2. Болгарський перець (1 кг) очищають і шаткують півкільцями.
3. Три моркви необхідно натерти із застосуванням будь-якої кухонної техніки.
4. Ріпчасту цибулю (3 шт.) Потрібно нарізати кільцями.
5. Стиглі томати (1 кг) потрібно розрізати на кілька часточок.
6. На літр води досить ½ склянки цукрового піску і 80 г солі.
7. Маринад кип`ятять не більше 5 хвилин, потім прибирають з вогню.
8. Перед заливанням овочів слід долити по 0,1 л соняшникової олії і оцту.
9. Суміш залишають наполягати на дві години.
10. Остигнула масу переміщують в холодильник на зимове зберігання.

висновок

Залежно від рецепта капусту можна поєднувати з морквою, буряком, цибулею і болгарським перцем. Більш оригінальні рецепти солодких заготовок включають родзинки, яблука і виноград. На маринування овочів в середньому потрібні одну добу.