Як зробити сушені апельсини в домашніх умовах (6 способів)

Використання сушених овочів і фруктів відомо давно. Сушені або в`ялені апельсини служать для декорування випічки, створення коктейлів. Цитрусовий в такому вигляді зберігає смакові якості і аромат, солодкість і легку природну кислинку. Сушені апельсини по корисним властивостям виграють перед свіжими. Вони низькокалорійні, тому відносяться до категорії дієтичних продуктів. У складі сушеного продукту сконцентровані вітаміни групи В, С, Е, а також кальцій, калій, магній і фосфор. Сушені цитруси в домашніх умовах зберігаються довше свіжих. Перекус в такому вигляді корисний і приємний. Продукт можна брати на роботу або в подорож.

У більшості районів півночі цитруси не ростуть, тому на сушку йдуть покупні цитруси. Треба вибрати лише стиглі плоди, а зелені отбраковать. Зовні апельсини миються і промокають за допомогою паперового рушника. Гострим ножем треба розрізати цитрусові на кільця разом з шкіркою. Ширина не повинна перевищувати 5 міліметрів.

способи

Від товщини кружечків залежить рівномірність просушування. Якщо вони будуть сильно тонкими, то стануть повністю прозорими і пересохнуть. Оптимальні 5 міліметрів дозволяють домогтися потрібної щільності і смакового сприйняття. Існує кілька варіантів сушки:

• в духовці;
• в мікрохвильовій печі;
• в електросушарці;
• на сковороді;
• на батареї;
• природним шляхом на відкритому повітрі.

У кожного способу є плюси і мінуси, а також терміни сушки. Вибір варіанту залежить від наявності потрібної техніки.

Як сушити в духовці

Попередньо підготовлені апельсинові скибочки розкладаються на деко. Лист треба застелити папером для випікання, щоб фрукт не підгорів. При сушінні плід виділяє багато вологи, тому дверцята духовки залишають злегка прочиненими.

Не можна допустити, щоб кільця почали присмажуватися, тому впродовж всього процесу потрібно стежити за температурним режимом. На початку сушіння треба виставити духовку на 50 градусів. У процесі можна збільшити температуру до 70, але потім - знову зменшити. кружечки плода кілька разів перевертаються, тоді волога віддаляється рівномірно і нічого не підгорає.

У мікрохвильовці

В аерогрилі або мікрохвильовці свій спосіб сушіння, його називають екстремальним. Час залежить від потужності побутової техніки. Якщо не розрахувати витримку і температуру, то вийде купка попелу, а не ароматні сухофрукти. Апельсинові часточки викладаються на плоску поверхню скляного піддона. Виставляються час і температура, починати можна з 10 секунд.

Обов`язково робити перерви і відкривати дверцята, щоб усунути надлишки вологи. З підношення, на якому розташовується апельсин, треба зливати зібрався сік під час кожної зупинки. Процес сушіння проводиться в кілька прийомів. Можна перевертати часточки для рівномірного вивітрювання.

Як правильно зробити в електросушарці

Оптимальний спосіб приготування сухих часточок апельсина в електросушарці Волтер 1000 Люкс. Треба нарізати цитрус невеликими кружечками. Щоб сушка проходила рівномірно, вони повинні бути одного розміру. Занадто тонкі кружальця сильно стоншуються і стають непридатними для їжі, тільки для декорування.

Нарізаний апельсин треба попередньо розкласти на паперові рушники, щоб усунути зайву вологу. На аркуші спочатку викладається пергамент, а потім - приготовані часточки. Температурний режим агрегату вибирається за інструкцією, яка додається до нього. Якщо сушка відбувається відразу на двох аркушах, то їх треба періодично міняти місцями.

Існує 2 способи сушіння в сушарці:

• швидкий - вимагає півтори години і 150 градусів, по 15 хвилин з кожного боку, і годину при 70;
• довгий займе всю ніч при температурі 70 градусів.

В`ялені часточки на сковороді

Якщо немає спеціальних пристосувань, то для швидкого сушіння підійде сковорода. Треба встановити низьку температуру нагрівання, щоб скибочки не підгоріли. Періодично їх перевертають, а накопичився сік усувають. Час залежить від товщини часточок, температури і бажаного ступеня просушування. Не можна залишати сковороду без нагляду, продукт швидко починає підгоряти.

Апельсинові чіпси на батареї

Близький до природного процесу спосіб просушування на батареї. Вплив температури прискорює вивітрювання. Апельсини також нарізаються часточками по 3-5 міліметрів. Існує два способи сушіння в батареї.

1. На батарею кладеться папір для випікання, а зверху підготовлені гуртки. У першу добу при перевертанні треба злегка натискати на дольки, щоб не дати їм скручуватися. Коли волога випарується, скоринка стане дуже крихкою. Контролювати процес сушіння нескладно. Коли апельсин буде готовий, його знімають і складають на зберігання.
2. Щоб гуртки вийшли ідеально рівними, доведеться постаратися. В гофрованого картону потрібно зробити отвори, розкласти на ньому апельсинові часточки і скріпити по краях конструкцію за допомогою СТІПЛЄР. Такий саморобний лоток поміщають всередину батареї на 3-4 дні. Після зазначеного терміну треба витягти дольки і відправити їх на зберігання.

Сушені цитруси на відкритому повітрі

Природний спосіб сушіння фруктів - на відкритому повітрі. Процес нарізування залишається звичним: на кружечки по 3-5 міліметрів. Напівфабрикат нанизують на нитку або дерев`яні шпажки на відстані один від одного. Розміщувати гірлянди потрібно таким чином, щоб постійно був доступ повітря. В результаті виходять хвилясті кружечки апельсина, так як їх неможливо вирівняти при даному способі сушіння. Знімати часточки треба акуратно, щоб не поламати, вони дуже крихкі.

Щоб домогтися ефекту, як з морозу, апельсин посипають желатином. Цукор викликає сильне відділення соку і не підходить для цих цілей. Між часточками сушеними природним шляхом і в духовці існує різниця. Перші - більш світлі, а другі - темні, так як віддають більше вологи. Рівні часточки виходять після сушки в картоні, гірлянда не дає такого ефекту. Сушені апельсини насичують ароматом гарячий чай, прекрасно підходять для приготування глінтвейну. Їх також застосовують для декору новорічних ялинок і подарунків. Цілі сушені апельсини схожі на іграшки. Їх нанизують на нитки і вішають на ялинку.

Як приготувати сушені мандарини, банани і лимони, читайте в статтях сайту profermu.com.