Зміст
Плід дерева волоського горіха є неправдиву кістянку, всередині якої знаходиться їстівне ядро в шкірці. На початку дозрівання він покритий товстим зеленим околоплодником, який з часом темніє і лопається, оголюючи тверду шкаралупу. горіх можна використовувати не тільки в кулінарії, але і для лікування і профілактики багатьох хвороб. У статті мова піде про те, що собою представляють грецькі горіхи і як правильно їх їсти.
Хімічний склад і калорійність
У 100 г сирого продукту містяться:
- калорії: 656 ккал-
- білки: 16,2 г-
- жири: 60,8 г-
- вуглеводи: 11,1 г-
- клітковина: 6,1 г-
- вода: 3,8 г-
- зола: 2 г.
Грецькі горіхи являють собою джерело цінних елементів: нижче в таблицях наведена докладна інформація про це.
вітаміни | кількість |
В4, холін | 39,2 мг |
C, аскорбінова кислота | 5,8 мг |
РР, НЕ, нікотинова кислота | 4,8 мг |
Е, токоферол | 2,6 мг |
В3, ніацин | 1,2 мг |
В5, пантотенова кислота | 0,82 мг |
В6, піридоксин | 0,8 мг |
В1, тіамін | 0,39 мг |
В2, рибофлавін | 0,12 мг |
бета-каротин | 0,05 мг |
В9, фолієва кислота | 77 мкг |
Н, біотин | 19 мкг |
А, РЕ, ретинол і каротин | 8 мкг |
К, филлохинон | 2,7 мкг |
макроелементи | кількість |
Калій, K | 474 мг |
Фосфор, Ph | 332 мг |
Магній, Mg | 120 мг |
Сірка, S | 100 мг |
Кальцій, Ca | 89 мг |
Кремній, Si | 60 мг |
Хлор, Cl | 25 мг |
Натрій, Na | 7 мг |
мікроелементи | кількість |
Цинк, Zn | 2,57 мг |
Залізо, Fe | 2 мг |
Марганець, Mn | 1,9 мг |
Фтор, F | 685 мкг |
Мідь, Cu | 527 мкг |
Нікель, Ni | 190 мкг |
Бор, B | 107,1 мкг |
Ванадій, V | 34 мкг |
Алюміній, Al | 23,12 мкг |
Рубідій, Rb | 18,44 мкг |
Титан, Ti | 9 мкг |
Кобальт, Co | 7,3 мкг |
Цирконій, Zr | 6,01 мкг |
Селен, Se | 4,9 мкг |
Молібден, Mo | 3,93 мкг |
Стронцій, Sr | 3,5 мкг |
Також ядра багаті йодом, літієм, хромом, засвоєними вуглеводами, амінокислотами і жирними кислотами, серед яких і особливо цінні - Омега-3 і Омега-6.
Корисні властивості
Вражаючий хімічний склад продукту позитивно впливає на багато органів і системи організму. Ще в давнину з його допомогою лікували певні недуги і попереджали їх появу. Сьогодні цей плід використовується в деяких бактерицидних, в`яжучих, загальнозміцнюючих і протиглистових препаратах, а горіхове листя часто виступають в якості загоюють і протизапальних засобів.
- Дія речовин в складі розглянутого горіха:
- магній. Сприяє виробленню антитіл і поліпшення імунітету, допомагає роботі серця і судин, нормалізує обмін речовин, захищає нервову систему.
- Фтор. Допомагає відновленню тканин, позитивно впливає на обмін речовин, покращує захисні сили організму, допомагає виведенню токсинів і інших шкідливих речовин.
- Фосфор. Позитивно впливає на роботу мозку і м`язів тіла, зміцнює зуби і кісткові тканини.
- мідь. Покращує роботу кровообігу, нормалізує вміст в крові гемоглобіну, сприяє позбавленню від хвороботворних вірусів і мікробів.
- сірка. Покращує кровотворення, підвищує згортання крові, стимулює мозкову діяльність, допомагає процесу виведення жовчі, зміцнює волосся і нігті.
- Вітамін А. Підвищує імунітет, допомагає регенерації тканин, покращує еластичність і тонус шкірних покривів, позитивно впливає на зір, зміцнює волосся.
- вітамін C. Допомагає організму засвоювати залізо, нормалізує роботу ендокринної системи, дбає про хрящах і судинах, виводить вільні радикали, сприяє загоєнню ран і наповнює тіло енергією.
- Вітаміни групи B. Нормалізують обмінні процеси в організмі, захищають від інфекцій, сприяють нормалізації ваги, допомагають впоратися з нервовими розладами.
- вітамін B9. Допомагає виробленню ендорфінів, підтримує роботу серця і судин, позитивно впливає на печінку і імунітет. Вживання фолієвої кислоти при вагітності знижує ймовірність патологій плода.
- Вітамін Е. Надійно захищає серце, є хорошою профілактикою метаболічного синдрому, що включає ожиріння, надлишковий холестерин в крові і високий тиск.
Незважаючи на досить високу концентрацію жирів у волоських горіхах, якщо їсти їх регулярно, то це допоможе зниження рівня холестерину в крові. Також вони здатні підсилити чоловічу потенцію, а що міститься в них мелатонін допомагає відновити хороший сон.
Протипоказання до вживання
Розглянутий продукт абсолютно протипоказаний людям, які мають на неї алергію, а також підвищений рівень згортання крові. Також його не варто вживати тим, хто страждає розладами роботи травної системи. А людям з надмірною вагою необхідно враховувати досить високу калорійність горіхів.
Оскільки волоські горіхи відносяться до тяжких для шлунково-кишкового тракту продуктам і здатні викликати алергічну реакцію, правильно буде не давати їх дітям до 3 років. Якщо дитина схильна до алергії, то горішки краще вводити в раціон з настанням 7 років і після проведення тесту на алергени. Також фахівці не радять вживати продукт людям, які мають шкірні проблеми - дерматит, псоріаз, нейродерміт та ін., Щоб не спровокувати загострення недуги.
Як правильно вживати волоські горіхи
Незважаючи на безсумнівну користь горіхів, вживати їх слід в розумних кількостях. Також потрібно знати, з якими продуктами вони краще всього поєднуються.
З чим краще їсти волоські горіхи
Поширені варіанти використання горіхів в раціоні харчування:
- на сніданок разом з будь-кашею або вівсяними пластівцями-
- високобілковий замінник м`яса в салатах або з гарніром-
- корисний і калорійний перекус між основними прийомами їжі-
- замінник пепероні в італійській піці та інших стравах-
- інгредієнт різних десертів, тортів і тістечок.
Денна норма волоських горіхів
Оскільки горіхи - це висококалорійна і досить важка їжа, важливо вживати їх в міру. Денна норма для дорослої людини складає всього 30 г, а допустимий максимум - 50 г, тобто близько 10 плодів. Перевищення рекомендованої добової дози навіть у цілком здорової людини може викликати неприємні побічні ефекти: наприклад, діатез, стоматит або симптоми отруєння.
Багатий вітамінно-мінеральний склад волоських горіхів робить їх не тільки смачним, але і дуже корисним продуктом. Правильне їх вживання благотворно впливає на внутрішні органи, стан шкіри і волосся, а також імунітет людини.