Користь і шкода волоського горіха, застосування в народній медицині

цвітіння настає рано, одночасно з розпусканням листя. На одному екземплярі формуються як чоловічі, так і жіночі квітки: перші є сидячими і розташовуються на закінченнях гілок, у других форма являє собою звисають сережки. Запилення відбувається перехресним способом, за допомогою вітру.

Плоди являють собою кістянку, покриту товстою шкіркою, під якою знаходиться світло-коричнева дерев`яниста шкаралупа, а вже всередині неї - власне ядро: кісточка, розділена декількома неповними перегородками.

У міру дозрівання плоду зовнішня оболонка лопається і розкривається, як бутон у квітки, шкаралупа ж залишається цілою. Вага кожної кістянки після відділення околоплодника - від 5 до 17 г, з яких 40-60% припадає на шкаралупу і лише решта - на ядро.

Повної зрілості плоди досягають на початку або в середині осені. Плодоношення починається з 10-12 років, досягає повноцінних масштабів до 30-40 років і потім, при сприятливих умовах, може тривати століттями.

Хімічний склад і калорійність волоського горіха

Про корисні властивості і протипоказання продукту можна говорити предметно, вивчивши його хімічний склад і харчову цінність. Волоські горіхи - продукт дуже поживний. Їх калорійність становить близько 656 ккал на 100 грамів.

Ці калорії розподіляються за основними поживними компонентами (БЖУ) наступним чином:

• білки - 15,23%-
• жири - 65,21%-
• вуглеводи - 13,71% (з них 2,61% припадає на цукри, 6,7% - на клітковину).

Інша частина харчових компонентів продукту (приблизно 5,85%) - вода і зола. Слід зазначити, що за змістом жиру плоди Juglans regia можуть сильно відрізнятися в залежності від того, в якому саме регіоні виростало дерево. Так, найвищим відсоток цього нутриента буває у ядер родом з Таджикистану (до 75%), далі йдуть Південна Киргизія і Україна (72% і 70% відповідно).

Ще менше жиру в турецьких Кістянки (не більше 68%), а у Франції цей показник і зовсім може становити всього 55% або трохи більше. Відповідно, змінюється і калорійність продукту: при максимальному вмісті жиру вона може досягати 800 ккал на 100 г.

Що стосується конкретного хімічного складу, то серед найбільш значущих біологічно активних речовин, які можуть міститися в якісних волоських горіхах, слід перш за все виділити:

Корисні властивості волоського горіха

При правильному вживанні волоські горіхи несуть в собі величезну користь для людського здоров`я.

• Зокрема, цей продукт сприяє:
• виведенню з організму солей важких металів, а також продуктів незавершених окислювально-відновних реакцій (антиоксидантну дію)-
• нормалізації роботи ендокринної та дихальної систем-
• зміцненню імунітету, підвищенню опірності організму сезонним респіраторних та інших гострих запальних захворювань-
• відновленню сил після важких навантажень, фізичних тренувань, а також тривалих хвороб, в тому числі супроводжуються оперативним лікуванням і медикаментозною терапією з використанням антибіотиків та інших сильнодіючих хімічних препаратів-
• поліпшенню роботи серцево-судинної системи, зниження артеріального тиску крові, збереженню еластичності судин, запобігання утворенню тромбів, зміцненню серцевого м`яза, профілактиці розвитку атеросклерозу-
• зниження больового синдрому-
• заспокоювання, розслаблення, більш міцному сну вночі і легкому пробудженню вранці з відчуттям бадьорості після повноцінного відпочинку-
• підвищення стійкості до стресів, зміцненню пам`яті, активізації роботи головного мозку, прискоренню реакції і концентрації уваги-
• зниження рівня «поганого» холестерину в крові-
• поліпшенню стану зубів, кісток і нігтів-
• збалансованого насичення організму вітамінами і мінералами-
• поліпшенню складу крові, запобігання розвитку анемії-
• зниження шкідливого впливу на організм радіації, а також різного роду промислових відходів (в тому числі вдихається, ковтати і надходять через шкіру), що робить вживання цього продукту дуже актуальним для жителів мегаполісу, а також для осіб, зайнятих на роботах з шкідливими умовами виробництва-
• поліпшенню перистальтики кишечника-
• нормалізації обмінних процесів в організмі-
• стимулювання роботи печінки-
• швидкому насиченню (завдяки високій поживності), в зв`язку з чим продукт можна використовувати в якості перекусу, крім того, він незамінний під час посту, а також в раціоні вегетаріанців і веганів, які відчувають нестачу в надходженні в організм білкової їжі.

Крім загальної користі, наданої волоськими горіхами на організм людини, варто згадати про деякі додаткові особливості продукту, які роблять його особливо цінним для чоловіків, жінок і дітей.

Для жінок

Регулярне вживання плодів Juglans regia важливо для жінки в будь-якому віці, і тому є цілий ряд причин. У період становлення менструального циклу місячні дуже часто супроводжуються у дівчат сильними болями, в той час як магній, марганець, а також ряд вітамінів групи В знімають спазми внизу живота і, таким чином, значно полегшують стан.

Комплекс вітамінів і мінералів, що міститься в Кістянки, нормалізує гормональний баланс в організмі майбутньої матері, збільшує вірогідність зачаття і нормального перебігу вагітності протягом усього її тривалості.

Фолієву кислоту, якої багаті горіхи, часто називають вітаміном вагітних, оскільки вона відіграє дуже важливу роль в правильному формуванні плоду і запобігає таку серйозну патологію, як дефект розвитку нервової трубки, що є в ряді випадків показанням до штучного переривання вагітності, оскільки вона призводить до високої ймовірності народження немовляти з вираженою розумовою відсталістю або захворюваннями спинного мозку.

Приймати препарати фолієвої кислоти або вживати продукти з високим вмістом цього вітаміну необхідно вже на етапі планування вагітності, особливо це актуально для жінок, які використовують до цього гормональні протизаплідні препарати або зловживали алкоголем.

У третьому триместрі вагітності, коли матка опускається і починає здавлювати органи малого тазу, жінки часто страждають від закрепів, тому м`яку проносну дію, який чиниться на кишечник волоським горіхом, може допомогти усунути проблему.

Стрибки артеріального тиску - ще один поширений симптом в цей період, з яким також здатні впоратися лише кілька очищених ядер.

Втім, потрібно мати на увазі, що хоча горіхи і вважаються афродизіаком, чоловікові не варто ставитися до них як до ліків від еректильної дисфункції і вживати безпосередньо перед майбутнім статевим актом як віагру. Насправді лікувальний ефект забезпечується за рахунок постійного і систематичного вживання плодів і, як результат, підтримці судин в еластичному стані.

Крім того, при цьому важливо вести здоровий спосіб життя, правильно і збалансовано харчуватися, відмовитися від шкідливих звичок і не забувати про фізичні вправи. До речі, при інтенсивних тренуваннях горіхи також дуже знадобляться, оскільки, завдяки високому вмісту в них протеїну, а також токоферолу, вони відмінно сприяють нарощуванню м`язової маси.

Додатковий ефект такої природної «біологічно активної добавки» в спортивному харчуванні - можливість швидко відновлювати сили і, за рахунок цього, збільшувати інтенсивність навантаження.

Чоловікам, які досягли більш зрілого віку, кістянки допоможуть знизити неприємні симптоми простатиту, але, знову ж таки, лише в разі постійного вживання продукту на тлі здорового способу життя.

Для дітей

Для дітей волоські горіхи - це, перш за все, джерело швидкої енергії, а також вітамінів і мінералів, необхідних організму, що росте для правильного формування всіх органів і систем. Крім цього, дуже корисно давати продукт малюкам, вперше котрі збираються в школу, а також старшокласникам в період іспитів і контрольних.

Така добавка до раціону дозволить дитині набагато краще засвоїти поданий навчальний матеріал і впоратися зі зростаючою навантаженням (як розумової, так і емоційної) без особливої ​​напруги. А ще для здорового розвитку дітей дуже важливий повноцінний і міцний сон, якому також сприяє регулярне вживання плодів волоського горіха.

Протипоказання до застосування волоського горіха

Зазвичай вживання волоських горіхів не приносить шкоди. Мабуть, єдиним прямим протипоказанням до вживання продукту є індивідуальна непереносимість (алергічна реакція може виникати у вигляді висипів на шкірі або, що набагато небезпечніше, набряклості в ротовій порожнині, в особливо важких випадках закінчуються набряком Квінке і летальним результатом).

Проте висока калорійність і наявність великої кількості біологічно активних речовин вимагають підходити до вживання продукту з великою обережністю, не допускаючи передозування. конкретна добова норма - питання суто індивідуальний, завжди потрібно орієнтуватися на власні відчуття, проте в середньому медики рекомендують з`їдати не більше 5-7 плодів в день.

• Особливо уважними при вживанні будь-яких горіхів повинні бути люди, які страждають:
• виразковою хворобою, гастритом або панкреатитом (в період загострення продукт протипоказаний)-
• шкірними захворюваннями невиявленої природи-
• мігренню-
• хронічні запори або, навпаки, кишковим розладом (кістянка покращує роботу здорового кишечника, але при наявності проблем може їх посилити)-
• підвищеної згортанням крові і варикозним розширенням вен (в продукті присутній вітамін К, який посилює хворобливі симптоми)-
• важкими формами серцево-судинних захворювань, особливо на тлі нестабільного артеріального тиску-
• від запальних і інших захворювань горла, зокрема, при ангіні кістянки можуть викликати роздратування і без того болючою слизової оболонки-
• від надмірної ваги.

У продажу для очищення горіхів можна знайти цілий ряд пристосувань, але найефективнішим є орехокол «Лускунчик». При покупці такого горіхоколи варто вибирати модель «обхоплює» весь горіх.

Застосування волоського горіха в медицині

Завдяки величезній кількості корисних речовин, волоські горіхи знайшли широке застосування в медицині, в тому числі народної.

Наприклад, в якості монопродукта або в складі різних страв, у вигляді пасти, відварів і настоянок ядра, внутріплодние перегородки, околоплодник, листя, а також кору і масло Juglans regia вживають для профілактики і лікування:

• ран, порізів, саден, тріщин, опіків і інших ушкоджень шкіри - як зовнішній засіб, а також як загальнозміцнювальну добавку до раціону-
• кровотеч різної природи, в тому числі геммороідальних - як в`яжучий засіб-
• менструальних і деяких інших видів болю-
• псоріазу, фурункульозу, екземи та деяких інших дерматологічних проблем-
• стоматиту та інших запалень ясен і слизових оболонок ротової порожнини - для полоскання використовуються заварені листя-
• анемії та інших захворювань, що виникають на тлі дефіциту заліза-
• авітамінозу, особливо сезонного-
• гострих запальних захворювань, а також їх наслідків - як імуномодулюючий і загальнозміцнюючий засіб-
• порушень роботи травної системи - рекомендується вживати регулярно натщесерце, в поєднанні з медом-
• атеросклерозу, гіпертонії, ішемічної хвороби серця - можна змішувати ядра з родзинками, таке блюдо додатково зміцнить серцевий м`яз-
• цукрового діабету 2-го типу-
• депресії та безсоння - як заспокійливий засіб добре показує себе спиртова настоянка з очищених ядер або перегородок-
• захворювань, що викликаються паразитами, - як м`який антигельминтного препарату найкраще використовувати недостиглі ядра в поєднанні з легким проносним-
• деяких видів пухлин, зокрема, аденоми простати (продукт має виражену антиканцерогенну дію, тому показаний в якості профілактики онкологічних захворювань)-
• порушень роботи печінки, в тому числі гепатитів-
• гіперфункції щитовидної залози-
• порушень метаболізму-
• туберкульозу-
• авітамінозу.

Волоський горіх в кулінарії

Як би не цінували волоські горіхи в народній медицині, головний напрямок використання цього продукту все ж лежить в кулінарній площині. Ароматні ядра з характерним, злегка гіркуватим смаком прекрасно доповнюють будь-який десерт або салат, проте є страви, в яких горіхи виконують роль центрального і незамінного інгредієнта. Яскравий приклад тому - сациві.

Відварена цілком куряча тушка, розібрана на порційні шматки і залита неймовірно самобутньої заправкою, приготовленою на основі подрібнених волоських горіхів, не залишить байдужим жодного гурмана.

Ще одним характерним для Грузії способом використання горіхів є їх поєднання з баклажанами. Саме присутність в закусці з "синенькі" горіховою нотки дозволяє безпомилково віднести блюдо до кавказької кухні.

Цікаво, що став дуже популярним у слов`ян салат з тертої буряка з часником, чорносливом, горіхами і майонезом також має грузинське коріння (в оригіналі, правда, в цій страві немає чорносливу, а замість майонезу присутній червоний винний оцет, і називається воно пхали).

У Дагестані дуже популярним ласощами є халва, приготована не з соняшникового насіння, як ми звикли, а саме з волоських горіхів. Що ж стосується російської кулінарної традиції, то в ній продукт найчастіше є доповненням різних десертів - випічки, цукерок, сирних мас, запіканок та ін.

Не менш улюблені горіхи і в якості самостійної закуски. Так, замовляючи в будь-якому ресторані сирну тарілку, можна не сумніватися, що в якості «акомпанементу» до різних сирів на ній будуть присутні половинки волоських горіхів.

Користь волоських горіхів важко переоцінити. Цей продукт показаний практично в будь-якому віці і допомагає не тільки наситити організм необхідними вітамінами, мінералами і амінокислотами, а й запобігти розвитку багатьох захворювань. Однак сказане справедливо лише за умови, що ароматні ядра не викликають алергії, а також вживаються регулярно і в розумних кількостях.