Малосольні кавуни шматочками

При виборі ягід на засолювання слід звернути увагу на такі аспекти:

• кавун повинен бути стиглим, без видимих ​​зовнішніх пошкоджень, тріщин, гнилих ділянок, симптомів захворювань і т. п.-
• стигла ягода має яскраво вираженим ароматом. Якщо запах неприємний або практично непомітний, тоді від покупки продукту краще відмовитися, оскільки висока ймовірність того, що він залежався на прилавку тривалий час-
• свіжий, якісний кавун має гладку, блискучу шкірку з яскравими смугами. Хвостик у ягоди має бути сухою і жовтий-
• у стиглої ягоди при постукуванні по поверхні чується приглушене звучання. Дзвінкий звук свідчить про те, що кавун досить соковитий, але недостатньо стиглий-
• для приготування малосольних ягід підійде плід з рожевою, не червоною м`якоттю і тонкою шкіркою.

Слід пам`ятати, що дозрівання ягід починається в серпні місяці, тому купувати плоди раніше терміну не рекомендується, так як, швидше за все, вони будуть недозрілі або з високим вмістом нітратів.

Рецепти заготовок солоного кавуна шматочками

Існує безліч варіацій приготування солоних кавунів, проте хотілося б докладніше зупинитися на найпростіших, швидких і доступних рецептах.

5 кг

1. Ягоду ретельно промити, нарізати секторами (1/4 кола).
2. На дно ємності укласти зелень, порізаний часник і гострий перець.
3. По колу викласти кавунові часточки шарами, переклавши кожен кропом, перцем і часником.
4. Приготувати маринад з розрахунку на 1 л води додати 2 столові ложки солі (без гірки).
5. Готовим розсолом залити кавунове сировину, накрити кришкою і зверху укласти гніт.
6. Заготівлю відставити на три дня в кухні.
7. Через зазначений час замариновані ягоди закрити щільною капроновою кришкою, перекласти в холодильник на кілька днів.

рецепт №2

На швидку руку

Приготовлені таким способом на «швидку руку» кавуни стануть прекрасною пікантною закускою для будь-якого застілля. Подібне блюдо зможе не тільки порадувати гостей незвичайним смаковим шармом, але і наситити організм корисними вітамінами і мінералами.

У процесі приготування знадобляться: велика каструля для засолювання, ніж і обробна дошка.

5 кг

1. Зелень і кавун ретельно промити.
2. Зелень порізати досить великими шматками, скласти в каструлю.
3. Часник порізати великими шматочками, закласти в ємність.
4. Ягоду розділити на великі часточки, скласти в каструлю.
5. Приготувати розсіл: на 1 літр води додати 1 ст. л. солі.
6. Маринадом залити сировину, додати гострий перець і гірчицю.
7. Ємність накрити кришкою, зверху розташувати гніт.
8. Тару з заготівлею розташувати в теплому місці на кілька днів, поки кавуни не почнуть бродити.
9. Каструлю перекласти в холодильник. Через 72 години продукт готовий до вживання.

рецепт №3

пряний

Приготована по даним рецептом ягода виходить надзвичайно смачною, запашною, з пряним, хорошим смаком і неймовірно ніжною текстурою, яка просто тане в роті. Невеликі плоди можна при описуваному способі засолювання використовувати цілком.

У процесі приготування знадобляться: бочонок для засолювання, каструля, невеликий відрізок марлі, гострий ніж і дошка для оброблення продуктів.

5 кг

1. В окремій каструлі закип`ятити трохи води, додати полин, дати настоятися 15-20 хвилин.
2. Воду з полином залити в бочонок, почекати 20 хвилин, злити.
3. На дно бочки засипати житню солому.
4. Плід промити, розділити на чотири частини, закласти в бочонок, зверху вкрити соломою.
5. Приготувати маринад: в холодну воду додати сіль, цукровий пісок, перець духмяний, гвоздику.
6. Розсолом залити кавунове сировину, зверху застелити відрізком марлі, укрити кришкою і гнітом. Як гніту можна використовувати банку, наповнену водою.
7. Бочонок розташувати в тепле місце, а через кілька днів перекласти в холодильник.
8. Через 2 місяці закуска готова.

Особливості зберігання заготовок

Зберігати мариновані кавуни необхідно в прохолодному сухому місці, яке надійно захищене від попадання прямих сонячних променів і розташоване далеко від джерел тепла. Невеликий обсяг соління можна розташувати в холодильнику, де воно може зберігатися кілька місяців.

Великі бочки з заготовками добре складувати в погребі чи підвалі, які відповідають наступним вимогам:

• температурні показники - не вище +4 ... + 6 ° С-
• відносна вологість повітря - 80-95%.

Солоні кавуни - прекрасна закуска, яка чудово підійде до повсякденного обіду або святкового застілля. Безсумнівним достоїнством такого блюда є повна відсутність укусу, що робить його доступним для дитячого і дієтичного меню. Засолити ягоду на зиму досить просто: необхідно підібрати відповідний рецепт і слідувати інструкції його приготування.