Як правильно солити кавуни в бочці

Рецепти заготовок солоних кавунів в бочці

Солоні кавуни в бочках готують без оцту. Традиційними вважаються рецепти з яблуками, капустою, а також у власному соку. Але існує багато варіантів - гурмани готують їх з гірким перцем, гірчицею, імбиром, селерою і іншими прянощами і приправами.

10 кг

1. У підготовлену бочку покласти великий харчової пакет з міцного поліетилену.
2. На дно укласти частина пряних листя.
3. Акуратно викласти ягоди, пересипаючи їх листками.
4. У теплій воді розвести сіль і цукор, розмішати до розчинення, остудити.
5. Залити заготовку розсолом.
6. Зверху накрити рушником, покласти коло з дерева, поставити відповідний гніт.
7. Продукт буде готовий до вживання через 2-3 тижні.
важливо! Рушник періодично потрібно міняти на чисте, а яроки повинні бути повністю покриті розсолом. Якщо зверху утворилася цвіль, потрібно терміново вживати заходів - її треба зібрати і долити бочку свіжим розсолом, скільки буде потрібно до покриття, приготувавши його відповідно до рецептури. Зіпсоване соління може завдати шкоди організму.

рецепт №2

З капустою

5 кг

1. Капусту нашаткувати, моркву натерти на крупній тертці.
2. Перетерти овочі з сіллю, додати цукор.
3. На дно вистелити перший шар капусти з морквою.
4. Далі викласти кавуни, щоб вони не торкалися один до одного і до стінок тари.
5. Між рядами кавунів і в порожні місця помістити капусту.
6. Завершальним шаром повинна бути капуста.
7. Бочку накрити лляною серветкою, зверху покласти дерев`яний кружок і поставити вантаж.
8. Через місяць соління готово.

рецепт №3

З яблуками

10 кг

1. Бочку вимити, обшпарити кілька разів окропом, просушити.
2. Баштанні ягоди вимити, прибрати плодоніжки.
3. Яблука сполоснути під проточною водою, прибрати листя.
4. Солому промити, обдати окропом.
5. Вниз спершу покласти солому і половину листя.
6. Викласти кавуни, перестелити їх соломою і листками фруктових дерев.
7. У порожнечі між ягодами помістити яблука.
8. В окремій ємності розвести сіль в 10 л води, перемішати до розчинення.
9. Вилити рідину в бочку, наповнюючи її до повного покриття вмісту.
10. Укрити рушником, покласти коло і гніт.
11. Через 25-30 днів можна пробувати кавуни.

рецепт №4

В кавунових соку

10 кг

1. Заготовки для соку розрізати на шматочки, вийняти м`якоть, подрібнити до стану пюре.
2. Посолити, перемішати до розчинення.
3. У підготовлену бочку укладати по черзі шар цілих ягід і шар солоного кавунового пюре.
4. Чергувати, поки не закінчаться інгредієнти.
5. Верхнім повинен бути шар пюре.
6. Накрити чистою тканиною, покласти коло з дерева, притиснути гнітом.
7. Через 2-3 тижні соління готово.

Особливості зберігання заготовок

Після засолювання бочка повинна знаходитися в темному місці при оптимальній температурі +20 ... + 23 ° С. Солитися продукт буде 2-3 дня, потім бочку варто прибрати в підвал або інше прохолодне приміщення. Для тривалого домашнього зберігання після завершення бродіння, ємність потрібно закрити і зберігати при температурі + 3 ° С. Діставати кожен кавун потрібно чистим приладом.

Порадувати себе і близьких смугастої літньою ягодою можна і взимку, якщо заготовляти її влітку. Користь мочені фруктів неоціненна. Головне - знайти свій улюблений рецепт і насолоджуватися оригінальним смаком аж до новорічних свят.