Дуже смачні покрокові рецепти заготовок салату з капусти на зиму

капусту вибирають з пізніх літніх або осінніх сортів, щільність качана повинна бути висока, а якість навіть верхнього листя - товарне. При підготовці до шинкування відразу кілька листів, навіть з зовні здорового качана, знімають. Це потрібно робити для того, щоб видалити зовнішні покриви з шкідниками і пилом. морква чистять, помідори, огірки, кабачки або баклажани (в залежності від рецепту) миють, ріжуть.

Покрокові рецепти заготовок салату з капусти на зиму

Салат шаткують і змішують у великій каструлі, після чого розкладають по банках або пляшках. Розглянемо основні рецепти салатної заготівлі:

• звичайний без стерилізації-
• осінній з овочами-
• гострий по-корейськи.

В кінці кожного рецепту приведені фото, як приблизно повинні виглядати ці смачні страви, зроблені по ним. Якщо все буде приготовлено правильно, то ваші домочадці і гості, спробувавши дані страви, будуть облизувати пальчики.

2 шт.

1. Капусту очищають від верхнього листя і шаткують. Чим дрібніше вийде нарізка, тим краще.
2. Моркву і цибулю миють і очищають. Морква натирають на крупній тертці, а цибулю ріжуть кільцями або дрібними кубиками.
3. У великій каструлі або великої мисці всі овочі ретельно перемішують.
4. Перемішану нарізку щільно розкладають по стерилізованим банкам.
5. Вміст банок заливають окропом, прикривають кришками і залишають на 10-15 хвилин.
6. Воду зливають, а ємності заливають ще однією порцією окропу на 10 хвилин.
7. Воду знову зливають, а в банки додають цукор, сіль і оцет.
8. Після заливки води в третій раз банки закочують кришками і загортають до охолодження.

рецепт №2

Салат осінній з овочами

2 шт.

1. Вибирають соковиту щільну капусту, моркву - з солодкістю, болгарський перець - соковитий і червоний.
2. Капусту шаткують, морква натирають на крупній тертці, перець ріжуть дрібною соломкою.
3. Всю масу поміщають у велику ємність, перемішують, солять, продовжуючи перемішувати.
4. Додають цукор, оцет і все знову перемішують.
5. Овочеву масу розкладають по стерилізованим банкам, накривають кришками.
6. Банки ставлять у каструлю з киплячою водою, процес варіння триває протягом 15 хвилин.
7. Проварений салат закочують, загортають в перевернутому вигляді до повного охолодження і зберігають в темному місці.
важливо! Після додавання солі потрібно акуратно перетерти її руками з капустою, щоб прискорити утворення капустяного соку.

рецепт №3

По-корейськи

1,5-2 кг

1. Свіжу капусту очищають від верхніх листків і ріжуть так, щоб виходили квадратні шматки розміром 2 × 2 см.
2. Морква чистять, труть на звичайній тертці або призначеної для корейської моркви.
3. Всі овочі перемішують в окремій великій ємності (мисці, каструлі, тазу), солять і залишають на 20 хвилин для пускання соку.
4. У нарізці посередині роблять поглиблення, куди висипають суміш перців або набір спецій для корейської моркви, заливають оцет і всипають цукор, рубану зелень і подрібнений часник.
5. Поглиблення не закривають, а масу поки не перемішують.
6. В цей час роблять лушпиння зажарку на маслі, яку потім потрібно в гарячому вигляді разом з маслом ввести в поглиблення, після чого все овочеве розмаїття перемішують.



Вся суміш настоюється і готується кілька годин в холодильнику, після чого розкладається в стерилізовані банки і закочується або закривається пропареними капроновими кришками.

способи зберігання

Страви з капусти є швидкопсувними, вони можуть на початку терміну придатності хрустіти, а потім закиснути, тому тривале їх зберігання більше одного зимового сезону недоцільно. В іншому випадку, капуста продовжить своє природне бродіння і банки почнуть «вибухати».

Кращим домашнім місцем для зберігання є холодний погріб, де блюдо збережеться максимально довго. У міських умовах банки можна зберігати на балконі, але при цьому потрібно враховувати температурні умови - при морозах заготовки слід вкривати теплими речами, а при настанні теплої періоду відкривати вікна, не допускаючи попадання прямих сонячних променів на консервацію.

Салати з капустою є прекрасним доповненням як до звичайного раціону, так і до святкового. Рецептів їх приготування існує безліч - все залежить від смакових уподобань і фінансових можливостей.