Кавуновий сік на зиму в домашніх умовах: простий рецепт з фото і відео

Кавун - соковита ягода, допомагає тамувати спрагу в спекотну літню спеку. Любителі цього десерту не встигають насолодитися його смаком за сезон в півтора-два місяці. Шанувальники цієї ягоди придумали солити її на зиму. Не всім подобається смак, адже він зовсім не схожий на прохолодний свіжий шматочок кавуна. Тому шляхом проб і помилок придумали заготовку кавунового соку на зиму в домашніх умовах.

Зміст

підготовка кавуна
способи приготування

Простий рецепт на зиму
У блендері
У соковарці
без стерилізації

Як зберігати сік

Який кавун вибрати для заготовки:

розміром не більше 7 кг;
з сухим хвостиком;
зі світлою плямою збоку;
з чітким малюнком;
без ушкоджень;
має глухий звук при постукуванні.

Банки потрібно попередньо простерилізувати над парою, в духовці або мікрохвильовій печі, наповнивши водою на третину обсягу. Металеві кришки потрібно обдати окропом.

кавуновий сік

Насправді ця консервація дуже примхлива, і якщо допустити хоч одну помилку, вона може зіпсуватися, або вибухнути банку. Тому варто бути гранично уважними і намагатися дотримуватися всіх рекомендацій.

підготовка кавуна

Перше, що варто зробити з ягодою - це ретельно її промити гарячою і холодною водою. Якщо на ній залишиться бруд, це вплине на якість готового продукту і на його збереження. Потім кавун слід очистити від шкірки і зеленої кірки (останню можна використовувати для приготування цукатів). Потім його нарізають на невеликі шматочки, витягаючи все чорні і світлі кісточки.

м`якоть кавуна

Далі на допомогу приходить техніка. Краще скористатися соковижималкою, в крайньому випадку, можна використовувати м`ясорубку. Потім всю масу потрібно процідити через сито, на яке в два-три шари вистелити марлю. Що залишився макуха можна віджати до основної сировини.

способи приготування

Варіантів, як приготувати кавуновий сік, є досить багато. Це може бути чистий без добавок або з журавлинним або яблучним соком. Відмінність готового продукту в тому, яка мета його приготування: для вживання відразу або на зиму.

сік вичавлений

Простий рецепт на зиму

Щоб заготовити класичний рецепт, потрібно все лише три інгредієнта:

7 кг м`якоті середнього кавуна;
1 склянка цукру;
1 чайна ложка лимонної кислоти.

Отриманий після проціджування через марлю сік варто відправити у велику ємність і поставити на вогонь. У міру нагрівання буде з`являтися піна, яку бажано постійно прибирати. Коли рідина закипить, потрібно зменшити вогонь і додати цукор з лимонною кислотою.

сік кавуна

Далі, помішуючи дерев`яною лопаткою до повного розчинення цукру, довести до кипіння і залишити в такому стані до 10 хвилин. Потім зняти з вогню і розлити по чистим стерилізованим банкам, закрити кришками. З даної кількості інгредієнтів виходить приблизно 6 літрів соку.

Банки перевернути і залишити в такому вигляді при кімнатній температурі до двох тижнів. Якщо сік залишається в такому ж вигляді, його бажано прибрати в темний прохолодний льох.

У блендері

Блендер полегшує роботу на кухні багатьом господиням. Тому за наявності такої техніки можна поєднувати кавун з іншими ягодами і фруктами.

сік в блендері

У блендері можна зробити не тільки соки, але і фруктові смузі та мікси. Для цього в чашу блендера варто додати такі інгредієнти:

нарізану кубиками м`якоть кавуна;
трохи меду або цукрової пудри;
лід або воду;
м`якоть інших фруктів.

Цей рецепт підходить лише для тих, хто збирається вживати сік відразу. Якщо ж потрібно все-таки приготувати його на зиму, блендер відмінно впорається з подрібненням кавуна. При цьому можна користуватися як занурювальним блендером, так і його чашею.

У соковарці

Господинь, які мають серед своєї техніки соковарку і бажають зробити кавуновий сік в домашніх умовах, можна назвати везучими, адже цей агрегат відмінно впорається з подібного роду заготівлею.

сік з соковарки

Плюс такої техніки в тому, що сік з неї виходить пастеризованим, тому не потрібно ніяких додаткових маніпуляцій. Його достатньо лише розмістити в стерилізовані банки для подальшого зберігання.

Для приготування в соковарці потрібно 3 літри води залити в нижній резервуар, а в верхній - скласти всю м`якоть кавуна. Що стосується цукру, то тут лише справа смаку. У соковарці на виході сік виходить дуже концентрованим, тому додаткова насолода може не знадобитися.

без стерилізації

Якщо хочеться випити свіжого кавунового соку, також є кілька варіантів його приготування. Перша і дуже красива форма подачі - в самому кавуні у вигляді невеликої бочки. Це відмінний варіант для вечірок, так як в рідину можна додавати соки інших фруктів і ягід або навіть алкоголь. Для цього способу, звичайно, краще вибирати велику ягоду без кісточок.

віджимання соку

Дно, на якому буде стояти кавун, потрібно трохи зрізати так, щоб залишилася ще зелена шкірка. Верх бочечки слід зрізати (та частина, де був сухий хвостик), а всю м`якоть витягти з кавуна за допомогою звичайної ложки. Її потрібно збити і процідити через сито. Потім внизу бочки варто просвердлити невелику дірку, діаметром не більше 1 см, і вставити в неї краник (продається в будь-яких господарських магазинах). Всю рідина вилити в бочку і відмінний напій на вечірку готовий.

Без стерилізації сік кавуна можна зберігати лише кілька днів, адже через зіткнення ягоди з ножем і іншими матеріалами в соку можуть розмножуватися різні мікроби.

Як зберігати сік

Кавуновий сік краще зберігається в сухих, добре провітрюваних, темних і холодних приміщеннях. Кращий варіант - це льох. Якщо такої можливості немає, тоді комора або будь-яке інше темне місце в квартирі.