Кавунові кірки для цукатів: як зробити заготовку

Перед обробкою кавун необхідно промити, просушити, розділити на частини, видалити залишки м`якоті. Можна залишити невеликий шар внутрішньої порожнини на шкурках, якщо хочете, щоб після готування сировину мало рожевий колір. Верхній шар шкірки насиченого зеленого кольору (приблизно 0,5 см товщини) потрібно зрізати, після чого нарізати сировину кубиками або на фігурні шматочки, якщо є спеціальний ніж для такого типу нарізки.

Крім кавунових кірок, можна аналогічним чином готувати апельсин, висушуючи самі часточки цілком або використовуючи тільки шкірку.

Кращі рецепти

Попередньо потрібно підготувати посуд, в якій будете зварювати сировину. Її слід вимити за допомогою харчової соди. Потім обдати окропом.

1 кг

1. Помістити кавунові кубики в каструлю, пошарово, пересипаючи цукром.
2. Залишити сировину настоюватися приблизно на 12 годин, щоб воно пустило сік.
3. Поставити отриману масу на вогонь, прокип`ятити 10 хвилин.
4. остудити цукати.
5. Дістати кавунові кубики з сиропу за допомогою шумівки.
6. У сироп додати лимонну кислоту. Поставити на вогонь, прокип`ятити 15 хвилин.
7. Помістити в солодку рідину цукати. Проварити все разом ще 15-20 хвилин. Зняти сировину з вогню, дати повністю охолонути.
8. Вилучити цукати з сиропу і розкласти на деку, застелена пергаментним бумагой.Сушіть в прочинених духовці 1 годину при температурі + 100 ° С. Розкласти продукцію на блюді, сушити протягом 3 днів при кімнатній температурі.
9. Просушені цукати пересипати цукровою пудрою, щоб вони не злипалися при зберіганні.
10. Залишок сиропу можна використовувати для приготування ще 1-2 партій цукатів. Тільки тепер уже цукор додавати не потрібно. У підсумку на 3 кг кавунових кірок у вас піде всього 0,4-0,5 кг цукру. Цей простий рецепт є досить економним варіантом отримання корисних солодощів на зиму.






Відео-рецепт

рецепт №2

З лимоном

1,7-2 кг

1. Скласти в каструлю кавунову нарізку, налити воду. Прокип`ятити на повільному вогні протягом 5 хвилин.
2. Відкинути сировину на друшляк.
3. У воду додати цукор, довести до кипіння, варити 5 хвилин.
4. Перемістити бланшірованние скоринки в киплячий сироп, вимкнути вогонь.
5. Остудити отриману масу, знову поставити на вогонь, варити 5 хвилин, остудити. Описане дію повторити від 4 до 8 разів.
6. Коли варіння буде здійснюватися в останній раз, додати сік лимона.
7. Продукцію остудити, розкласти на пергаментному папері, висушувати в духовці з відкритими дверцятами при температурі до + 70 ° С протягом 3-4 годин.
8. Обваляти готову продукцію в цукровій пудрі.

Відео-рецепт

рецепт №3

Приготування цукатів в електросушарці або духовці

1,5 кг

1. Скласти сировину в тару для варіння, додати воду і цукор. Проварити 10 хвилин.
2. Охолоджені кубики розкласти на піддони в електросушарці.
3. Сушка проводиться протягом 1,5 годин. Весь цей час потрібно міняти піддони місцями, щоб сировина просушують рівномірно, т. К. Частина продукції, що розташовується в безпосередній близькості від нагрівальних елементів, буде втрачати вологу набагато швидше, ніж та, що зверху. Цей варіант приготування цукатів найшвидший з усіх описуваних.
4. Якщо для висушування використовується духовка, то за часом процес займе від 2 до 4 годин при температурному режимі + 70 ° С.
важливо! При використанні даного способу для готування апельсинової шкірки, її потрібно попередньо заморозити. Так вам вдасться позбавитися від зайвої гіркоти.

Особливості зберігання заготовок

Основною перевагою даної солодощі є тривалий термін зберігання - 12 місяців. Продукт потрібно просто скласти в герметично закривається тару зі скла, а потім встановити в темне, сухе місце. Температурний режим значення не має.

Кірка кавуна добре підходить для приготування цукатів. Всі вищеописані рецепти солодкого страви були випробувані користувачами і зібрали найбільшу кількість позитивних відгуків. Вони не складні у виконанні, а результат вразить будь-якого ласуна.