9 Кращих рецептів приготування вірменських закусок на зиму

Рецепти вірменської закуски на зиму користуються популярністю. Це не дивно, адже виходять заготовки дуже смачними, і готувати їх просто.

Кабачки і баклажани порізати кружальцями. Томати подрібнити кубиками. Цибулю нарізати півкільцями. Баклажани перед варінням замочують у підсоленій воді. Потім всі овочі викладають в каструлю, відварюють ще приблизно 1 годину після закипання. Посолити. В кінці додають рубаний кріп, олія, цукор і перець.

З аличею

У вірменській кухні є рецепт закуски з аличею.

Інгредієнти:

• 2 солодких перчика;
• 300 г аличі;
• 3 великих томата;
• 2 цибулини;
• 1 морква;
• 2 часникових зубчики;
• 100 мл яблучного оцту;
• 50 г цукру;
• посолити за смаком.

Томати і аличу обдати окропом, щоб зняти шкірку. Томати обробити часточками, аличу подрібнити до пюре. Всі інші овочі нарізати кубиками. Масло, оцет і сіль змішують окремо. Влити маринад в овочеву суміш. Всі інгредієнти змішати і варити 40 хвилин.

З баклажанами і цибулею

Інгредієнти:

• 1 кг баклажанчіков;
• 3 кислих яблука;
• 5 середніх за розміром солодких перчика;
• 3 цибулини;
• 2 часникові головки;
• чилі;
• 4ст. л. цукру-піску;
• 185 мл олії.

Лук нашаткувати кільцями, всі інші овочі подрібнити в блендері. Викласти всі інгредієнти в каструлю, додати масло і цукор. Довести закуску до кипіння, потім зменшити вогонь і варити 35 хвилин. За кілька хвилин до готовності додати часник.

З перцем

Що потрібно:

• 3 кг солодкого перцю;
• 2 стручки чилі;
• 10 г перцю горошком;
• цукор і сіль за смаком;
• 2 ст. л. оцту;
• 1 л томатної пасти або соку.

Перчик очистити від насіння, нарізати тонкими часточками. Чилі нарізати кружечками. Викласти все в каструлю, додати перець горошком і влити томатний соус. Всипати цукор і сіль. Варити 45 хвилин на середньому вогні. В кінці варіння додати оцет.

Помідори по-вірменськи

Інгредієнти:

• 3 кг помідорів;
• 1 качан капусти;
• 4 болгарських перчика;
• 1 морква;
• 1 чилі;
• 1 л фільтрованої води;
• хрін;
• цукор пісок;
• сіль;
• свіжа кінза.

Капусту дрібно нашаткувати, посолити і пом`яти руками. Перець обробити тонкими часточками. Моркву натерти. Подрібнити часник і чилі, нарізати кінзу. У томатів вирізати серцевину, начинити їх овочевою сумішшю, перекласти в банки. Зварити розсіл, залити томати.

Огірочки по-вірменськи

Що потрібно:

• 2 кг огірків;
• 2 л томатного соку;
• гострий перець;
• 1 часникова головка;
• сіль і цукор-пісок;
• 30 мл оцту.

Огірки нарізати великими кубиками. Часник і перець перемолоти в блендері, перекласти в томатний сік, перемішати. Додати цукор і ще раз ретельно розмішати. Посолити. Огірки викласти в банки, залити соком, поставити їх в киплячу воду на 20 хвилин, потім додати оцет. закатати банки.

З яблуками

Інгредієнти:

• 2 кг баклажанів;
• 3 кислих яблука;
• 2 солодких перцю;
• 1 кг цибулі;
• часник;
• гострий чилі;
• сіль;
• цукор пісок;
• рослинна олія.

Баклажани обробити кружечками, яблука кубиками. Лук нарубати тонкими півкільцями. Змішати всі інгредієнти, тушкувати на повільному вогні 45 хвилин. За кілька хвилин до готовності всипати цукор-пісок і масло. Посолити. Банки простерилізувати, готову закуску розкласти і закрити кришками.

З петрушкою

Петрушку можна додавати в будь-які рецепти вірменської закрутки. Класти петрушку потрібно за кілька хвилин до кінця варіння, щоб вона була не розварена в готової заготівлі. Петрушку найкраще використовувати свіжу, але підійде і сушена.

Час і правила зберігання

Зберігати консервацію можна в погребі чи в холодильнику. Термін зберігання становить до 2 років, якщо банки були стерилізовані.