Як приготувати розсіл для закваски капусти?

квашений продукт має масу корисних властивостей, тому є найпоширенішою заготівлею на зимовий період. Для того, щоб приготувати смачну, хрустку капусту, важливо правильно вибрати інгредієнти для закваски.Найчастіше заквашування проводиться за класичним рецептом, застосовуючи який кухар гарантовано отримає відмінний результат. Для капустяного салату на зиму слід використовувати тільки свіжі продукти. Овочі, які використовуються в рецепті, повинні бути пружними, без гнилі і слідів життєдіяльності комах. Не варто використовувати продукти, що виділяють кислий запах.

Перед цим їх обов`язково миють і в разі потреби очищають від шкірки (цибуля, морква). Для приготування розсолу використовують тільки чисту воду, яку беруть з колодязя. Сіль повинна бути без домішок, не слід використовувати йодовану або морську різновид продукту, адже це може негативно відбитися на якості страви.

500 г

1. Нашаткувати овочі дрібними смужками.
2. Нарізку щільно утрамбувати в літрову ємність, туди ж покласти лавровий лист.
3. Зробити розсіл, шляхом змішування води з цукром і сіллю.
4. Додати рідина в нарізку з овочів.
5. Накрити ємність з засолкою тарілкою і поставити зверху вантаж.
6. Три дня блюдо кваситиметься, і протягом цього періоду його слід якомога частіше проколювати виделкою, для відходження газів.
7. Після 3-денного терміну блюдо перекладають в скляну банку і переставляють в прохолодне приміщення або холодильник для подальшого зберігання.

рецепт №2

На трилітрову банку

1,5 кг

1. Зробити нарізку з овочів.
2. Скласти в ємність для квашення разом з лавровим листом.
3. Приготувати розсіл, використовуючи на кожен літр по 50 г солі і цукру.
4. Залити приготовану рідину в тару з нарізкою з овочів.
5. Зверху поставити вантаж і залишити блюдо для засолювання на 3 доби.
6. Після 3 діб перекласти капусту в трилітрову банку і поставити в холодильник для подальшого зберігання.

Скільки потрібно розсолу на 8 кг капусти?

Співвідношення овочевий нарізки і розсолу повинно бути однаковим. Саме тоді при квашенні страви можна буде виконати головну умову процесу, яке полягає в повному покритті готується продукції маринадом. На 8 кг капустяної нарізки потрібно 8 л розсолу. Його виготовляють з розрахунку 50 г солі і 50 г цукру на 1 літр.

Який розсіл додати в капусту?

Розсіл для квашення капусти завжди додається в холодному вигляді. Якщо в покрокової інструкції до готування капусти є пункт про кип`ятінні інгредієнта, то його необхідно використовувати тільки в охолодженому стані.При заквасці капусти в розсіл можна додавати різні інгредієнти, наприклад: соняшникову олію, спеції, зелень.

Квашення - нескладний процес, який дозволяє максимально зберегти корисні властивості продукту. Незважаючи на те, що розсіл для готування цього блюда містить сіль, він є низькокалорійним і незамінний в меню для тих, що худнуть.